Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 9

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  temperatura topnienia
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Charakterystyka technologiczna i zastosowanie tluszczow cukierniczych

100%
Zbikowska A., Kowalska M.
Tłuszcze Jadalne
|
2010
|
tom 45
|
nr 1-2
41-49
2

Zmiana wlasciwosci fizycznych tluszczu mlecznego oraz jego wysokotopliwej frakcji w wyniku przeestryfikowania olejem slonecznikowym

100%
Tynek M., Ledochowska E.
Tłuszcze Jadalne
|
2003
|
tom 38
|
nr 3-4
104-117
3

Miazga i tłuszcz kakaowy

100%
Bohdan M.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2012
|
tom 60
|
nr 11
4

Tluszcze specjalnego przeznaczenia - maslo kakaowe i jego alternatywy

80%
Drozdowski B.
Tłuszcze Jadalne
|
2002
|
tom 37
|
nr 3-4
101-111
5

Wlasciwosci fizykochemiczne mieszanek tluszczowych zawierajacych olej palmowy

80%
Pawlowicz R.
Tłuszcze Jadalne
|
2003
|
tom 38
|
nr 3-4
128-138
6

Wpływ płci zwierząt na skład chemiczny i cechy fizyczno-chemiczne tłuszczu lisa pospolitego (Vulpes vulpes) i lisa polarnego (Alopex lagopus)

80%
Przysiecki P., Zaton-Dobrowolska M., Filistowicz A.
Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
|
2000
|
tom 53
7

Bez tluszczu ani rusz. Rola i znaczenie tluszczow piekarskich i ciastkarskich

80%
Zbikowska A.
Przegląd Gastronomiczny
|
2010
|
tom 64
|
nr 04
12-13
8

Modyfikacje tłuszczów - przeestryfikowanie i inne metody

80%
Kowalska M., Zbikowska A., Krygier K., Kowalski B.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 10
Tłuszcze pozyskane bezpośrednio z surowców roślinnych lub zwierzęcych nie zawsze spełniają oczekiwania technologów, żywieniowców czy konsumentów. Dlatego można je poddać procesom (modyfikacjom) mającym na celu uzyskanie produktów o pożądanych właściwościach (określonej plastyczności, temperaturze topnienia, formie krystalicznej czy składzie). Modyfikacje mogą być prowadzone na drodze chemicznej, fizycznej lub biologicznej. Każda z metod ma zarówno zalety, jak i wady. Wybór metody zależy od rodzaju tłuszczu, jaki chce się otrzymać.
9

Podstawowe parametry określające jakość lodów

71%
Polak E.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 12
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.