Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Szybka metoda oznaczania ekstraktu w słodzie

100%

Kaim M., Baranowski K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1990

|

tom 34

|

nr 06

2

Porownanie slodow browarnych w oparciu o charakterystyke ukladu bialkowego

100%

Piasecka-Kwiatkowska D., Joachimiak A., Czarnecki Z.

Pamiętnik Puławski

|

2004

|

tom 135

231-238

Since there is evidence that malt proteins influence beer uality, in the present work malt protein patterns from different Polish Malt-houses were compared. Fifteen samples of barley malts produced by three polish malt-houses were analysed. The results show different protein patterns of the malts analyzed. Special variability was observed for the electrophoretic data of protein patterns of malt produced by different malt-houses. Attention should be paid to the fact that sometimes samples coming from the same Malt-house are not homogenous.

3

Genetyczne zroznicowanie stopnia modyfikacji slodu w liniach podwojnych haploidow jeczmienia

75%

Surma M., Adamski T., Kaczmarek Z., Jezowski S., Lesniewska-Fratczak M.

Pamiętnik Puławski

|

1998

|

tom 112

215-220

4

Jakosc wody w produkcji slodu

75%

Baca E.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 01

39

W artykule przedstawiono funkcje wody w procesie produkcji słodu oraz podano jej cechy (takie jak odczyn, zawartość składników chemicznych, czystość mikrobiologiczna) konieczne do uzyskania określonych efektów w poszczególnych etapach produkcji słodu.

5

Wplyw czasu slodowania ziarna wybranych odmian jeczmienia browarnego na wydajnosc ekstraktu

75%

Blazewicz J., Liszewski M., Zembold A.

Fragmenta Agronomica

|

2008

|

tom 25

|

nr 1

9-17

6

Charakterystyka aromatu slodu jeczmiennego. Cz.I. Ocena zapachu jeczmienia w procesie slodowania za pomoca sensorycznej analizy profilowej

75%

Zawirska-Wojtasiak R., Kaminski E., Rudzinska M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1995

|

tom 39

|

nr 06

12-13

Badano aromat słodu jęczmiennego za pomocą sensorycznej analizy profilowej. Metoda ta oparta na opracowanym leksykonie wyróżników zapachu ziarna i interpretowana statystycznie (analiza składowych głównych), pozwoliła śledzić rozwój zapachu ziarna w procesie słodowania. Największe zmiany w profilu zapachu obserwowano w wyniku namoczenia ziarna, a następnie suszenia słodu.

7

Cechy geometryczne i jakosc jeczmienia browarnego i kaszarskiego

75%

Gudaczewski W., Fornal L., Kubiak A.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1996

|

tom 40

|

nr 06

28-30

8

Sztuka słodowania po polsku - czyli sztuka radzenia sobie ze zmiennością

75%

Kucharski K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 11

9

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Postęp techniczny i technologiczny w produkcji słodu

75%

Lacny K., Janczar-Smuga M.

Nauki Inżynierskie i Technologie

|

2013

|

nr 4(11)

Postęp techniczny jest głównym czynnikiem wpływającym na racjonalizację i intensyfikację procesów produkcyjnych, a także unowocześnienie produkowanych wyrobów. Dzięki temu można go uznać za zasadnicze narzędzie rozwoju konkurencyjności firm. W artykule przedstawiono pojęcia postępu technicznego i technologicznego oraz opisano jego wdrożenie w branży słodowniczej na przykładzie małej lokalnej słodowni. Postęp techniczny i technologiczny w produkcji słodu znalazł się obecnie w martwym punkcie. Inwestycje w urządzenia powodują niewspółmierny przyrost osiąganej wydajności w stosunku do poniesionych kosztów, natomiast postęp technologiczny w produkcji słodu opiera się głównie na stosowaniu dodatków wspomagających proces słodowania i podnoszących jakość słodu.

10

Rola beta-glukanu w produkcji piwa

75%

Brudzynski A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1993

|

tom 37

|

nr 03

8-9

Przedstawiono sposób i warunki działania beta-glukanaz w słodzie. Omówiono wpływ różnych czynników na zawartość beta-glukanu w brzeczce i skutki jego występowania dla technologii produkcji.

11

Estimation of the usability of triticale malts in brewing industry

75%

Blazewicz J.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1993

|

tom 02

|

nr 1

39-45

12

Kultury starterowe w procesie slodowania jeczmienia i ich wplyw na jakosc slodu i brzeczki

75%

Baca E., Michalowska D.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2003

|

tom 30

|

nr 3-4

944-948

W procesie słodowania jęczmienia obok przemian enzymatycznych, biochemicznych i fizycznych związanych z fizjologicznymi przemianami w ziarnie procesy mikrobiologiczne odgrywają również ważną rolę w końcowej jakości słodu. Celem pracy była ocena skuteczności działania kultur starterowych: Geotrichum candidum szczepu I i II w procesie słodowania jęczmienia browarnego oraz ich wpływ na jakość słodu i brzeczki piwnej. Zastosowanie kultury starterowej Geotrichum candidum w procesie słodowania jęczmienia browarnego powoduje istotną poprawę nie tylko jakości mikrobiologicznej, a tym samym i stanu zdrowotnego słodu, ale również, ale również znaczną poprawę filtracyjności brzeczki i jakości piwa.

13

Przydatność słodownicza ozimych form jęczmienia browarnego

75%

Blazewicz J., Liszewski M., Dawidowicz A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 02

It was proven that the use of winter form of brewer’s barley of Talisman cultivar in the production of pilsner type malts allows to obtain malts and worts of technological parameters similar to those obtained from spring brewer’s barley (Quench cultivar). Winter forms of brewer’s barley could increase the raw material resources of malt houses because of longer vegetation period of winter plants. Higher stability of malting suitability of the grain is possible because of lower negative reaction of winter barley plants on spring water scarcity in soil.

14

Ocena jakosciowa surowcow w swietle przepisow normalizacyjnych

75%

Brudzynski A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1998

|

tom 42

|

nr 08

27-28

Artykuł traktuje o nowych zasadach normalizacji i roli przedsiębiorstw w ustanawianiu norm; o normalizacji w piwowarstwie, normach oceny słodu, chmielu i drożdży piwowarskich.

15

Właściwości przeciwutleniające piw domowych rożnych typów i odpowiadających im piw przemysłowych

75%

Nowak J., Zuk F., Lasik M., Gumienna M.

Pamiętnik Puławski

|

2010

|

tom 152

16

N-nitrozoaminy (nitrozoaminy) w słodzie i w piwie

75%

Baranowski K.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 04

17

Słody i surowce niesłodowane w produkcji koncentratów typu spożywczego

75%

Blazewicz J., Szwed L., Kawa-Rygielska J., Kupisz K.

Fragmenta Agronomica

|

2013

|

tom 30

|

nr 3

18

Slodownia Pneumatyczna historia, terazniejszosc, przyszlosc

75%

Kolodziejczak W.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1994

|

tom 38

|

nr 01

14

19

Stężenie jonów cynku i magnezu w brzeczce słodowej o różnej zawartości ekstraktu

75%

Poreda A., Van Ackere Y., Zdaniewicz M.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2015

|

tom 59

|

nr 03

20

Wpływ zastosowania syropu maltozowego jako zamiennika części słodu na aktywność przeciwutleniającą piw

75%

Bogdan P., Kordialik-Bogacka E.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2016

|

tom 60

|

nr 11

In our study the antioxidant activity of fresh and stored beers, produced exclusively from barley malt and with 10 and 30% of maltose syrup, was evaluated. Beers were stored for 1, 2, 3 months at 25°C. Antioxidant activity was measured by DPPH and FRAP assays. FRAP evaluates the ability to reduce the Fe (III) complex to Fe (II) (reducing activity), whereas DPPH assesses the reduction by antioxidants of free radical DPPH˙+ (antiradical activity). The content of polyphenols in beers was also analysed. We observed that the use of maltose syrup as adjunct resulted in lower beer antiradical and reducing activities as well as the concentration of polyphenols. The decreases in beer antiradical and reducing activities and the concentration of polyphenols were also found during beer storage. The higher use of maltose syrup the higher reduction of beer antiradical and reducing activities and the concentration of polyphenols during storage.

Ograniczanie wyników