Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 38

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  modyfikacja tluszczow
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Biotechnologia w pozyskiwaniu i uszlachetnianiu tłuszczów

100%
Bednarski W.
Przemysł Spożywczy
|
1990
|
tom 44
|
nr 07
2

Mozliwosci modyfikowania zawartosci wielonienasyconych kwasow tluszczowych w mleku krowim

88%
Watrobinska K.
Przegląd Mleczarski
|
2006
|
nr 12
14-15
3

Przeestryfikowanie chemiczne jako sposob modyfikacji tluszczow mieszanych

75%
Ptasznik S.
Tłuszcze Jadalne
|
2000
|
tom 35
|
nr 1-2
52-56
4

Wplyw ilosci wody obecnej w enzymie na proces enzymatycznego przeestryfikowania tluszczow

75%
Ledochowska E., Kurzynska A.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 4
159-168
5

Modyfikacja niskoerukowego oleju rzepakowego w aspekcie komponowania osnow margarynowych. Czesc II. Sprawdzenie przydatnosci tluszczow przeestryfikowanych do sporzadzenia osnow margarynowych

63%
Ptasznik S., Drozdowski B.
Tłuszcze Jadalne
|
1997
|
tom 32
|
nr 2-3
51-61
6

Otrzymywanie tluszczow przeestryfikowanych do komponowania osnow margarynowych

63%
Ptasznik S.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
1992-1993
|
tom 29-30
91-106
7

Przeestryfikowanie niekierowane kompozycji tluszczow roslinnych i zwierzecych. Czesc II

63%
Ptasznik S.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 2
60-69
8

Wplyw wielokrotnosci uzycia katalizatora niklowego w procesie uwodornienia tluszczu na wlasciwosci reologiczne produktu

63%
Szukalska E., Pawlowicz R., Drozdowski B.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 1
3-9
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zywieniowe metody modyfikowania skladu i ksztaltowania wlasciwosci funkcjonalnych produktow pochodzenia zwierzecego (mleka, miesa i jaj)

63%
Pisulewski P., Kowalski Z., Szymczyk B.
Postępy Nauk Rolniczych
|
2001
|
tom 48
|
nr 2
59-72
The paper reviews currently available animal nutrition methods aimed at modification of animal product (milk, meat, and eggs) fatty acid composition. Methods of decreasing saturated and increasing mono- and polyunsaturated fatty acid contents in milk fat, by feeding plant and fish oils to dairy cows, are presented. Similar nutritional methods, exploited to modify the meat (beef, lamb, pork, poultry) composition are discussed. In the same line, effects of nutritional modification of egg yolk lipids' composition (including cholesterol) are presented. Functional (i.e. health-promoting) properties of modified products were described. Moreover, the review emphasises the functional potential of CLA-enriched animal products. Finally, negative effects of feeding unsaturated fats to animals on sensory quality of products are described. The role of vitamin E as a factor preventing the sensory impairment of product quality is briefly mentioned.
10

Modyfikacja niskoerukowego oleju rzepakowego w aspekcie komponowania osnow margarynowych. Czesc I. Otrzymywanie tluszczow przeestryfikowanych w skali laboratoryjnej i okreslenie ich wlasciwosci fizykochemicznych

63%
Ptasznik S., Drozdowski B.
Tłuszcze Jadalne
|
1996
|
tom 31
|
nr 1-2
41-56
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Modyfikacja wartości żywieniowej mięsa i przetworów mięsnych poprzez zmiany ilości i składu tłuszczów oraz ograniczenie zawartości soli

63%
Makala H.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 2
Na podstawie danych literaturowych w pracy przedstawiono analizę wybranych czynników wpływających na poprawę wartości odżywczej mięsa i przetworów mięsnych. Szczególną uwagę zwrócono na modyfikację wartości żywieniowej mięsa i przetworów mięsnych poprzez zmiany ilości i składu tłuszczów oraz ograniczenie zawartości soli. Omówiono składniki odżywcze występujące w mięsie i przetworach mięsnych, podano zawartość wybranych składników mineralnych i witamin oraz zawartość kwasu linolowego (CLA) w różnych rodzajach mięsa. Przedstawiono charakterystykę t łuszczów zwierzęcych wykorzystywanych w przemyśle mięsnym, ich rolę żywieniową oraz technologiczną. Omówiono znaczenie olejów roślinnych w modyfikacji profilu kwasów tłuszczowych zarówno surowca mięsnego, jak i przetworów mięsnych, której celem jest poprawa wartości żywieniowej tych produktów. Efekt ten można osiągnąć metodami genetycznymi lub żywieniowymi. Ilość i jakość tłuszczu w tuszy w znacznym stopniu zależy od składu komponentów paszowych. Zastosowanie nasion roślin oleistych lub olejów w żywieniu tuczników i drobiu w istotny sposób wpływa na skład kwasów tłuszczowych tłuszczu zapasowego i lipidów mięsa. Scharakteryzowano metody ograniczania zawartości soli w przetworach mięsnych. Jednym z istotnych kierunków działań w celu obniżenia ilości soli spożywanej z produktami przemysłowo przetworzonymi może być zmniejszanie jej dodatku do wyrobów oraz aktywne kształtowanie przyzwyczajeń konsumentów do mniej słonego smaku. Skutecznym sposobem ograniczania zawartości soli w mięsie i przetworach mięsnych może okazać się zastosowanie technologii wysokich ciśnień.
12

Enzymatyczne przeestryfikowanie oleju rzepakowego kwasem kaprynowym w ukladzie reakcyjnym o minimalnej zawartosci wody

63%
Ledochowska E.
Tłuszcze Jadalne
|
2002
|
tom 37
|
nr 1-2
82-92
13

Zastosowanie enzymatycznego przeestryfikowania do modyfikacji tluszczow

63%
Ledochowska E.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 2
43-48
14

Przeestryfikowanie niekierowane kompozycji tluszczow roslinnych i zwierzecych Czesc I. Teoretyczne aspekty modyfikacji tluszczow

63%
Ptasznik S.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 1
18-20
15

Mozliwosci modyfikacji tluszczu srodmiesniowego u bydla miesnego

63%
Zymon M., Strzetelski J.
Medycyna Weterynaryjna
|
2007
|
tom 63
|
nr 12
1526-1529
Meat has been always a basic ingredient of the human diet. Currently, health experts are recommending a diet low in SFA and high in MUFA and PUFA, particularly from n-3 series. Unfortunately, beef fat contains a high level of SFA and a low proportion of essential PUFA. For this reason meat is considered a risk factor in the development of many diseases, such as obesity, arteriosclerosis, coronary heart disease and cancers. The fatty acid profile of meat fat can be modified by supplementing diets for ruminants with vegetable or fish oils. New varieties of linseed and rapeseed, high in linoleic or linolenic acid, and fish oil, also high in EPA and DHA, can be very useful to improve the health quality of meat. Despite the hydrogenation in the rumen, some dietary fat bypasses the rumen intact and can be incorporated into the tissues.
16

Zywieniowe metody modyfikowania skladu kwasow tluszczowych zywnosci pochodzenia zwierzecego

63%
Pisulewski P. M.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 10
6-8
Przedstawiono współczesne metody modyfikowania składu kwasów tłuszczowych mleka, mięsa i jaj. Omówiono metody obniżania wysokiego udziału kwasów tłuszczowych nasyconych na korzyść kwasów tłuszczowych jedno- i wielonienasyconych w tłuszczu mleka, na drodze stosowania olejów roślinnych i rybnych w żywieniu krów. Podobne metody żywieniowe pozwalają na efektywne modyfikowanie składu tłuszczu mięsa wołowego, wieprzowego i drobiowego. Omówiono efektywność metod modyfikacji żywieniowej lipidów (łącznie z cholesterolem) żółtka jaja kurzego. Zwrócono uwagę na możliwość wzbogacania żywności pochodzenia zwierzęcego w sprzężony kwas linolowy. Omówiono ujemne efekty sensoryczne stosowanych metod i rolę wit. E jako czynnika przeciwdziałającego niepożądanym zmianom jakościowym.
17

Wlasiwosci fizykochemiczne wybranych mieszanek oleju rzepakowego i smalcu wieprzowego

63%
Ptasznik S., Jerzewska M.
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
|
2005
|
tom 42-43
255-262
18

Enzymatyczne i chemiczne przeestryfikowanie mieszaniny oleju rzepakowego i stearyny palmowej

51%
Ledochowska E., Datta I.
Tłuszcze Jadalne
|
1995
|
tom 30
|
nr 4
169-183
19

Wzloty i upadki tłuszczów trans

51%
Talbot G., Slager H.
Cukiernictwo
|
2013
|
nr 3
20

Przeestryfikowanie enzymatyczne w wytwarzaniu i stabilizacji lipidów strukturyzowanych zero trans do zastosowań wysokotemperaturowych

51%
Gruczynska E.
Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
|
2012
|
nr 401
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.