Wyniki wyszukiwania

1

Wplyw sonifikacji miesa wolowego na lepkosc homogenatow

100%

Latoch A., Dolatowski Z. J.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

2005

|

tom 42-43

171-177

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw sonifikacji na wlasciwosci zelu miofibryli podczas dojrzewania miesa wolowego

100%

Latoch A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 5

367-373

Celem badań było określenie zmian właściwości termoreologicznych białek miofibrylarnych, wyznaczenie początkowej i końcowej temperatury ich żelowania podczas dojrzewania mięsa wołowego sonifikowanego bezpośrednio po uboju ultradźwiękami o niskiej częstotliwości drgań. Badania przeprowadzono na mięśniu półbłoniastym młodego bydła rzeźnego. Surowiec przeznaczony do badań bezpośrednio po uboju dzielono na trzy części, uzyskując próbę kontrolną (K) oraz dwie próby przeznaczone do obróbki falami ultradźwiękowymi o częstotliwości 25 kHz (U) i 45 kHz (Z). Badania lepkości przeprowadzono na homogenatach otrzymywanych z mięsa (w 0,6 M NaCl, pH 6,2) po 24, 48 i 72 godz. dojrzewania w warunkach chłodniczych. Wartość pH prób ustalano na poziomie 5,3, i 7,0. Wyznaczono początkową i końcową temperaturę żelowania. Przeprowadzone badania wykazały, że zmiany cech lepkosprężystych homogenatów mięsa w 0,6 M NaCl zależą od sposobu sonifikacji, czasu, jaki upłynął od uboju i pH. Stwierdzono, że ustalenie pH homogenatu na poziomie 5,3 prowadzi do koagulacji białek w nim zawartych. W środowisku obojętnym (pH 7,0) zmiany termoreologiczne homogenatów mięśniowych wszystkich badanych prób rozpoczynały się w temp. ok. 60°C. Próby sonifikowane (pH 7,0) cechowały się wyższą o ok. 1-2°C początkową temperaturą zmian lepkości w porównaniu z próbą kontrolną.

3

Dzialanie homogenatu Ascaris lumbricoides suis oraz jej inhibitora trypsyny na zarodek kury

100%

Kadlubowski R., Blaszkowska J.

Wiadomości Parazytologiczne

|

1992

|

tom 38

|

nr 1-2

31-41

It has been found that tegument homogenate of Ascaris lumhricoides suis and also trypsin inhibitor isolated from it induce the Leghorn chick embryos mortality when injected into their yolk sac on 4th, 8th or 13th day of incubation. The trypsin inhibitor is one of important components of Ascaris homogenate causing mortality. There is linear interrelationship between the logarithm of dose of homogenate or trypsin inhibitor and the mortality of chickens in %. A significant decrease of mean mass of chicks injected with Ascaris homogenate or trypsin inhibitor in comparison with control groups was observed. There was more frequent occurrence of developmental abnormalities and pathological changes in groups of hatched chicks which received Ascaris homogenate or inhibitor.

4

Wpływ wybranych procesów termicznych na zachowanie właściwości przeciwutleniających homogenatów z owoców jagodowych

84%

Fiutak G., Hajduk E., Filipczak-Fiutak M., Macura R., Firek B.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2016

|

tom 23

|

nr 2

Celem pracy było określenie wpływu różnych technik ogrzewania oraz zamrażania, rozmrażania i zamrażalniczego przechowywania na właściwości przeciwutleniające homogenatów z owoców jagodowych. Materiał do badań stanowiły homogenaty owocowe: truskawkowy, z czarnej porzeczki, aroniowy i żurawinowy. Surowce poddano obróbce termicznej: ogrzewaniu (z zastosowaniem kuchenki gazowej, mikrofalowej i urządzenia wielofunkcyjnego Thermomix) i zamrażaniu. Zamrożone próbki przechowywano w temp. -24 ºC: 1) przez 3 dni – w celu określenia wpływu procesu zamrażania na właściwości przeciwutleniające homogenatów, 2) przez 90 dni – w celu określenia wpływu zamrażalniczego przechowywania na te właściwości. Przed badaniem próbki rozmrażano w powietrzu (temp. ok. 21 ºC) i w kuchence mikrofalowej. W surowcach oznaczono zawartość witaminy C, siłę redukującą i zdolność neutralizowania wolnych rodników. Najwięcej witaminy C zawierał homogenat z czarnej porzeczki (6,4 mg/g s. m.), a najwyższą zdolnością redukującą charakteryzował się homogenat truskawkowy (670,2 mg kwasu askorbinowego/g s. m.). Homogenaty aroniowe poddane obróbce termicznej były najefektywniejszym neutralizatorem wolnych rodników (EC50 = 1,52 g s. m./g DPPH•). Temperatura powyżej 95 ºC spowodowała największe straty witaminy C w homogenacie z czarnej porzeczki, przy czym były one mniejsze w wyniku ogrzewania mikrofalowego niż tradycyjnego. Ogrzewanie wpłynęło na wzrost właściwości redukujących i zdolności neutralizowania wolnych rodników, przy czym był on większy podczas podgrzewania metodą tradycyjną. W wyniku zamrażalniczego składowania nastąpiło zmniejszenie zawartości witaminy C i zdolności neutralizowania wolnych rodników (DPPH•). W przypadku siły redukującej wynik przechowywania zależał od surowca. W homogenatach z czarnej porzeczki i truskawki zaobserwowano zmniejszenie siły redukującej, a w żurawinowych i aroniowych - jej wzrost.

5

Konserwacja homogenizowanych odpadow poubojowych przeznaczonych do zywiennia tucznikow

84%

Urbanczyk J., Paschma J., Walczak J.

Biuletyn Naukowy Przemysłu Paszowego

|

1996

|

tom 35

|

nr 3-4

27-38

6

Proteolytic activity of the viscera and partial purification of acid proteases of squid Illex argentinus hepatopancreas

67%

Kolodziejska I., Mazurek A.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1995

|

tom 04

|

nr 3

63-70

The squid hepatopancreas, containing 20-60% lipids, is not suitable on board vessel for producing fodder meal and is often discarded, although it constitutes the major part of the viscera and is a rich source of proteolytic enzymes. The proteolytic activity against hemoglobin at pH 3.0 of the extract of the he pato pan ere a s of frozen stored squid, calculated per mg of protein, is about 20 times higher than that of the extract of the rest of the viscera. Due to incubation of the homogenate at pH 3.0 at 30 and 40°C in 2 days a clear watery phase was formed, well separated from the oily fraction containing floating solid particles of the autolysate. In 2 days about 35 and 50% of the protein was hydrolysed at 20°C and 30-40°C, respectively, to degradation products not precipitated by TCA. The proteolytic activity of the autolyzed homogenate after 2 days at pH 3.0 is about 80 % of that of the original homogenate. Incubation at 40°C at pH 3.0 decreased the activity after 6 days by about 50%. In the autolysate of squid hepatopancreas the proteolytic activity at pH 3.0 in the absence of reducing compounds was almost totally due to aspartic proteases. In the presence of dithiothreitol the activity increased by about 50%, but the increase was only partly due to the presence of thiol proteases.

7

Aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce świnek morskich. III. Wpływ homogenatów z inwazyjnych jaj Ascaris suum oraz mieszaniny kwasów organicznych C2-C6 na aktywność enzymów w wyciągach z trzustki

67%

Zoltowska K.

Wiadomości Parazytologiczne

|

1990

|

tom 36

|

nr 1-3

The studies were carried out on pancreas extracts from guinea pigs free of parasite invasion. The activity of trypsin was determined according to the method of Anson, and amylase of Fennel method. The measurements of activity were done at the presence of homogenized invasive eggs of Ascaris suum, and the mixture of volatile organic acids C₂-C₆ (at concentrations of 30.3 and 0.3 mM/l). In samples with homogenized invasive eggs of A. suum the amylase activity remained unchanged while the activity of trypsin was considerably higher (p < 0,01). The introduction of the organic acids at conc. 30 mM/l into the samples was the reason of lower amylase activity. No influence of these acids on trypsin activity in pancreas extracts was observed.

8

Wpływ przechowywania mięśni piersiowych kaczek w temperaturze -2oC na właściwości emulgujące tkanki mięśniowej

67%

Lesiow T., Skrabka-Blotnicka T.

Chłodnictwo

|

1989

|

tom 24

|

nr 07-12

9

Aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce świnek morskich. IV. Porównanie wpływu podawania mieszaniny lotnych kwasów organicznych, inwazyjnych jaj Ascaris suum i ich homogenatów

67%

Zoltowska K.

Wiadomości Parazytologiczne

|

1991

|

tom 37

|

nr 2

The activity of alpha-amylase in the experimental groups of guinea pigs was lower than in control animals. The decreased level of activity of trypsin was noted (p<0.05) also in infected animals, and in treatment with organic acids. In the group of guinea pigs, which was administrated homogenized eggs of parasite, the activity of enzyme was a little higher than in control animals. The infection of animals was associated with increase of relative weight, of lungs. The guinea pigs treatment with organic acids had also a higher weight of spleen.

10

Ocena jakosci przecierow z truskawek odmiany 'Elsanta'

59%

Skupien K., Wojcik-Stopczynska B.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2005

|

tom 04

|

nr 2

25-35

Przedmiotem badań było określenie zmian jakościowych w świeżych, zamrożonych i przechowywanych przez 6 i 12 miesięcy przecierach z truskawek odmiany ‘Elsanta’. Sporządzono 3 warianty homogenatów: bez cukru oraz z dodatkiem 5 i 10% cukru. Oznaczano w nich zawartość suchej masy, witaminy C i polifenoli ogółem oraz kwasowość ogólną. Ponadto w homogenatach świeżych i zamrożonych przez 2 dni, 6 i 12 miesięcy określono ogólną liczbę bakterii, drożdży i pleśni oraz miano coli i enterokoków. W czasie przechowywania zamrożonych homogenatów najmniejsze zmiany ilościowe zaobserwowano w zawartości suchej masy i kwasowości ogólnej a największe w zawartości witaminy C i polifenoli ogółem W procesie zamrażania cukier działał ochronnie na mikroorganizmy, dlatego w homogenatach z dodatkiem 5 i 10% cukru występowała większa liczba bakterii, drożdży i pleśni niż w przecierze niesłodzonym. Świeżo zamrożone homogenaty odznaczały się nadmierną w stosunku do wymagań, ilością pleśni i drożdży (tj. > 5,0x 102 jtk-g-1). Natomiast po 6 miesiącach przechowywania we wszystkich homogenatach nie stwierdzono obecności drożdży, pleśnie występowały nielicznie, a większa liczba bakterii (103 jtk-g-1) utrzymywała się jedynie w homogenatach z dodatkiem 10% cukru. Po 12 miesiącach składowania stan mikrobiologiczny wszystkich zamrożonych przecierów był do siebie zbliżony.

11

Aktywnosc katalazy po zastosowaniu wybranych inhibitorow ADH i MEOS, badania in vitro w homogenatach watroby szczurow

59%

Dawidek-Pietryka K., Dudka J., Jagiello-Wojtowicz E.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2003

|

tom 54

|

nr 4

373-381

Prezentowana praca jest kontynuacją badań nad wpływem wybranych inhibitorów ADH i MEOS na pierwszy etap biotransformacji metanolu. Stosowano: 3-amino-1,2,4-triazol, cymetydynę, EDTA, 1,10-fenantrolinę i 4-metylopirazol w reakcji utleniania metanolu w stężeniach 0,05 i O, 10 mol/L Oceniano ich wpływ na aktywność katalazy w homogenatach wątroby szczurów.

12

Francuskie doświadczenia perspektywą dla polskiego rolnictwa

51%

Rogowska A.

Zachodniopomorski Magazyn Rolniczy

|

2010-2011

|

nr 61

13

Biochemiczne mechanizmy odporności roślin na nicienie

43%

Giebel J.

Prace Naukowe Instytutu Ochrony Roślin

|

1979

|

tom 21

|

nr 1

Ograniczanie wyników

Wplyw sonifikacji miesa wolowego na lepkosc homogenatow

Wplyw sonifikacji na wlasciwosci zelu miofibryli podczas dojrzewania miesa wolowego

Dzialanie homogenatu Ascaris lumbricoides suis oraz jej inhibitora trypsyny na zarodek kury

Wpływ wybranych procesów termicznych na zachowanie właściwości przeciwutleniających homogenatów z owoców jagodowych

Konserwacja homogenizowanych odpadow poubojowych przeznaczonych do zywiennia tucznikow

Proteolytic activity of the viscera and partial purification of acid proteases of squid Illex argentinus hepatopancreas

Aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce świnek morskich. III. Wpływ homogenatów z inwazyjnych jaj Ascaris suum oraz mieszaniny kwasów organicznych C2-C6 na aktywność enzymów w wyciągach z trzustki

Wpływ przechowywania mięśni piersiowych kaczek w temperaturze -2oC na właściwości emulgujące tkanki mięśniowej

Aktywność trypsyny i alfa-amylazy w trzustce świnek morskich. IV. Porównanie wpływu podawania mieszaniny lotnych kwasów organicznych, inwazyjnych jaj Ascaris suum i ich homogenatów

Ocena jakosci przecierow z truskawek odmiany 'Elsanta'

Aktywnosc katalazy po zastosowaniu wybranych inhibitorow ADH i MEOS, badania in vitro w homogenatach watroby szczurow

Francuskie doświadczenia perspektywą dla polskiego rolnictwa

Biochemiczne mechanizmy odporności roślin na nicienie