Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Wlasciwosci funkcjonalne wysokobialkowych koncentratow mlecznych wyprodukowanych z zastosowaniem ultrafiltracji

100%

Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A., Gierszewski M., Rogowski L.

Przemysł Spożywczy

|

1992

|

tom 46

|

nr 02

39-41

W pracy oceniono właściwości funkcjonalne wysokobiałkowych koncentratów mlecznych. Koncentraty wyprodukowano w skali ćwierćtechnicznej z mleka odtłuszczonego, w całości tub częściowo zagęszczonego metodą ultrafiltracji i wysuszonego rozpyłowo. Koncentraty uzyskane na drodze ultrafiltracji charakteryzują się lepszymi właściwościami stabilizująco-emulgującymi w porównaniu z odtłuszczonym proszkiem mlecznym.

2

Dlaczego boimy się "chemii"?

86%

Melkowski A.

Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy

|

2015

|

nr 1

3

Specjalistyczne barwniki do napojów firmy Chr. Hansen

86%

Turlej A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2013

|

tom 57

|

nr 05-06

4

Tluszcz i emulgatory stosowane do produkcji toffi i cukierkow do zucia

86%

Swiechowski C.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

1996

|

tom 44

|

nr 10

20-21

5

Wazna rola blonnika w ograniczaniu kalorycznosci diety zywieniowej

86%

Zawadzki K.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

1999

|

tom 43

|

nr 04

5-6

6

Zastosowanie substancji emulgujących w makaronach

86%

Czerwinska D.

Przegląd Zbożowo-Młynarski

|

2014

|

tom 58

|

nr 06

7

Interactions effect of protein preparations and emulsifier on the foaming process of model solutions

86%

Janicki A., Gomoliszek M.

Annals of Warsaw Agricultural University. Food Technology and Nutrition

|

1993

|

nr 20

35-42

8

Rola i funkcja emulgatorow w ksztaltowaniu jakosci drobnorozdrobnionych wyrobow miesnych

86%

Pyrcz J.

Polskie Zwierzęta Gospodarskie

|

1994

|

tom 01

|

nr 07

17-19

9

Surowce na bazie naturalnej w kosmetykach do pielegnacji skory

86%

Jenni K., Goldschmidt T.

Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki

|

1994

|

tom 38

|

nr 07

209-216

10

Emulgatory dla emulsji trojfazowych zwanych wielofazowymi - Czesc I

86%

Hameyer P., Jenni K. R.

Pollena. Tłuszcze. Środki Piorące. Kosmetyki

|

1997

|

tom 41

|

nr 04

168-170

11

Badania napiecia miedzyfazowego emulsji

86%

Popko A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1999

|

tom 08

|

nr 1-2

30-31

The author reports on results of researches of the interfacial tension of emulsion phases.

12

Lecytyna jako stabilizator mleka zageszczonego

86%

Kielczewska K., Kruk A., Czerniewicz M.

Przegląd Mleczarski

|

1994

|

nr 12

319-320

13

Zastosowanie metody wspolczynnika IOB do projektowania skladu stabilnych emulsji

86%

Zielinski R.

Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze

|

2006

|

nr 3

54-69

14

Funkcje emulgatorow w ksztaltowaniu jakosci homogenizowanych wyrobow podrobowych

86%

Pyrcz J., Piteronczyk K., Kowalski R., Danyluk B.

Medycyna Weterynaryjna

|

2005

|

tom 61

|

nr 10

1169-1174

15

Wykorzystanie emulgatorow w produkcji wedlin drobnorozdrobnionych

86%

Kowalski R., Pyrcz J.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2003

|

nr 3

85

16

Nowa matematyczna analiza wplywu parametrow konstrukcyjnych emulgatorow, wlasciwosci emulsji oraz parametrow procesu na skutecznosc emulgacji

86%

Popko A.

Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego

|

1999

|

tom 08

|

nr 1-2

32-34

Kompleksowe analizy teoretyczne zachodzących zjawisk przeprowadzone przez autora umożliwiły opracowanie modelu matematycznego mechanizmu emulgacji, uwzględniającego wpływ właściwości emulsji, parametrów emulgatora i parametrów procesu na wartość wymiaru charakterystycznego dcz cząstek fazy rozproszonej emulsji.

17

Stosowanie i działanie emulgatorów w natłuszczaniu skór

86%

Friese H.

Przegląd Skórzany

|

1988

|

tom 43

|

nr 09

18

Dodatki do pasz

72%

Pieniadz M.

Krośnieński Magazyn Rolniczy

|

1997

|

nr 10

6-7

19

Lecytyna jako czynnik ograniczający czerstwienie pieczywa

72%

Pycia K.

Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy

|

2013

|

nr 5

20

Substancje dodatkowe w produktach mlecznych

72%

Krol J., Brodziak A.

Przemysł Spożywczy

|

2014

|

tom 68

|

nr 11

W artykule scharakteryzowano substancje dodatkowe stosowane w produktach mlecznych. Szczegółowo omówiono substancje słodzące, barwiące, stabilizujące, emulgujące i zagęszczające. Zestawiono substancje dodatkowe najczęściej stosowane w wyrobach mlecznych. Najwięcej tych substancji zawierały smakowe produkty fermentowane, sery podpuszczkowe i lody spożywcze. Do ich produkcji stosowano przede wszystkim liczne barwniki i substancje stabilizujące, a w przypadku serów podpuszczkowych również substancje konserwujące.

Ograniczanie wyników