Wyniki wyszukiwania - AGRO

1

Drożdże browarnicze - unikatowy organizm w procesie technologicznym

100%

Kunicka-Styczynska A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2014

|

tom 58

|

nr 02

Brewery yeast are considered to be the organism expressing features predestinating to beer production. The lager yeasts serve as an example of microorganisms evolved during adaptive evolution not only in response to environmental stresses, but also through the reorganization of the genome by natural hybridization of strains with close phylogenetic relationship. The work presents the updated theories of phylogenetic origin of brewery yeasts and the most important factors of environmental stress, modelling this organism in technological processes.

2

Wlasciwosci prebiotyczne pofermentacyjnych drozdzy piwowarskich

86%

Waszkiewicz-Robak B., Karwowska W., Swiderski F.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2007

|

tom 34

|

nr 3-4

1346-1349

W pracy dokonano oceny właściwości prebiotycznych preparatu suszonych, pofermentacyjnych drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae o nazwie handlowej Inter Yeast Vital, które podawano zdrowym, rosnącym szczurom. Wykazano, że badany preparat drożdży poprawiał skład naturalnej mikroflory jelitowej u szczurów. Wpłynął na obniżenie ogólnej liczby drobnoustrojów, w tym tlenowych i beztlenowych oraz przyczynił się do wzrostu liczeności korzystnych bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus i Bifidobacterium.

3

Zmiennosc szczepowa u przemyslowych drozdzy piwowarskich i winiarskich Saccharomyces cerevisiae przy zastosowaniu metody RAPD

86%

Misiewicz A., Dzielakowska A., Goryluk A., Wroblewska-Kabba S.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2009

|

tom 64

43-56

4

Wplyw wzbogacenia drozdzy piwowarskich w magnez na ich aktywnosc fermentacyjna

86%

Haberowa H., Raczynska-Cabaj A., Grajcar K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2005

|

tom 12

|

nr 2

127-139

Celem pracy było określenie wpływu dodatku magnezu w postaci soli MgCl2·6H2O do podłoży hodowlanych, na wzrost inoculum i właściwości fermentacyjne drożdży piwowarskich Saccharomyces cerevisiae, szczep nr 1 pochodzący z kolekcji własnej. Do hodowli inoculum zastosowano dwa podłoża: YPG jako kontrolne i brzeczkę słodową, które wzbogacono w 1,25 g Mg/dm3. Hodowle prowadzono metodami: a) stacjonarną - 48 h b) z napowietrzaniem przez 24 i 48 h; c) z napowietrzaniem przez 24 h i następnie 24 h bez napowietrzania; w temp. 28°C i pH 5,0 (YPG) oraz 5,5 (brzeczka). Jak wykazano we wcześniejszych badaniach, metodą stacjonarną uzyskiwano bardzo dobre wyniki wiązania magnezu przez komórki, przy jednoczesnym niskim przyroście biomasy drożdży. Stwierdzono, że niezależnie od rodzaju podłoża, wzbogacenie w magnez stymulowało wzrost i produkcję biomasy drożdży, przy czym plon biomasy był wyższy na podłożu YPG w porównaniu z brzeczką. Ponadto magnez był lepiej wiązany przez komórki w hodowli inoculum na podłożu YPG. Użycie do fermentacji inoculum hodowlanego na brzeczce pozwoliło na uzyskanie wyższego odfermentowania, przy czym wzbogacenie w magnez nie miało istotnego znaczenia.

5

Flokulacja wybranych szczepow drozdzy fermentacji gornej

86%

Borek M., Blazewicz J.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności

|

1999

|

nr 13

61-71

6

Wlasciwosci funkcjonalne i prozdrowotne preparatow beta-glukanow i suszonych pofermentacyjnych drozdzy piwowarskich Saccharomyces cerevisiae

86%

Waszkiewicz-Robak B.

Rozprawy Naukowe i Monografie. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie

|

2006

|

nr 314

1-164

7

Skąd się w piwie wzięły drożdże?

86%

Jarzabek Z., Marczak J., Marczewski B.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2010

|

tom 54

|

nr 04

Historia piwa i chleba jest ściśle powiązana. Są produkowane z tych samych zbóż, jęczmienia i pszenicy. U początków produkcji piwo wytwarzane było za pomocą fermentacji spontanicznej, prowadzonej przez dzikie drożdże i bakterie. Metoda ta jest używana do dzisiaj do produkcji piwa lambik. Drożdże Saccharomyces cerevisiae zostały przeniesione do piwa prawdopodobnie z fermentacji wina i wyewoluowały w szczepy górnej fermentacji znane dzisiaj. Szczepy dolnej fermentacji należące do gatunku S. pastorianus są hybrydą szczepów S. cerevisiae i S. bayanus, która pojawiła się w Bawarii pod koniec Średniowiecza. Wszystkie szczepy Saccharomyces o znaczeniu przemysłowym są sklasyfikowane dzisiaj jako grupa Saccharomyces sensuo stricto.

8

Drożdże piwne to nie tylko białko

86%

Stachowski Z.

Rada: Rolnictwo, Aktualności, Doradztwo, Analizy. Miesięcznik Wojewódzkiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Bratoszewicach

|

2008

|

nr 11

9

Obrobka cieplna drozdzy w plytowych wymiennikach ciepla

86%

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2001

|

tom 45

|

nr 10

8-9

10

Ocena jakosciowa surowcow w swietle przepisow normalizacyjnych

86%

Brudzynski A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1998

|

tom 42

|

nr 08

27-28

Artykuł traktuje o nowych zasadach normalizacji i roli przedsiębiorstw w ustanawianiu norm; o normalizacji w piwowarstwie, normach oceny słodu, chmielu i drożdży piwowarskich.

11

Żywotność drożdży a proces fermentacji piwa

86%

Michalowska D.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2015

|

tom 59

|

nr 11-12

12

Uboczne produkty z przemyslu sa dobra pasza dla opasow

72%

Nowak W.

Top Agrar Polska

|

1997

|

nr 11

52-54

13

Suszone drozdze piwne w zywieniu krow mlecznych - wplyw na wydajnosc i sklad mleka

72%

Dobicki A., Pres J.

Bydło

|

2006

|

nr 12

17-19

14

Drozdze piwowarskie, ich charakterystyka i wymagania przemyslu

72%

Baca E., Ilnicka-Olejniczak O., Misiewicz A.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1996

|

tom 40

|

nr 12

12-14

W artykule przedstawiono charakterystykę i kryteria selekcji drożdży do produkcji piwa oraz omówiono wyniki badań ras drożdży piwowarskich wykonywanych w IBPRS.

15

Ocena przydatnosci drozdzy piwowarskich w aktualnych warunkach technologicznych

72%

Baca E., Michalowska D., Salamon A.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2000

|

tom 55

96-111

16

Wplyw pH podloza wzbogaconego w jony Mg2plus na zdolnosc wiazania tego pierwiastka przez drozdze piwowarskie Saccharomyces cerevisiae nr 1

72%

Rzewuska K., Blazejak S.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

|

2008

|

tom 35

|

nr 5-6

430-442

Zbadano wpływ pH podłoża wzbogaconego w jony Mg²⁺ na zdołność wiązania tego pierwiastka przez drożdże piwowarskie Saccharomyces cerevisiae. Równocześnie określano wpływ kwasowości podłoża wzbogaconego w jony Mg²⁺ na plon biomasy komórkowej. Kwasowość czynną podłoża YPD ustalono na poziomie 4,0; 5,0; 6,0; 7,0; 8,0 oraz wzbogacono w stałą dawkę magnezu l,25g Mg²⁺/dm³ na początku 48-godzinnej hodowli prowadzonej metodą wgłębną. Badany szczep drożdży wykazał zdolność trwałego wiązania jonów Mg²⁺ z podłoży doświadczalnych. Dodatek magnezu do podłoży hodowlanych powodował wzrost zawartości tego pierwiastka w biomasie komórkowej drożdży piwowarskich, a także sprzyjał wzrostowi plonu biomasy. Najwięcej magnezu trwale związanego z komórkami drożdży uzyskano z podłoża o neutralnym pH w 48 godzinie hodowli, tj. 7,03 mg Mg²⁺/gₛ.ₛ., natomiast najwyższy plon biomasy otrzymano po 48 godzinach hodowli z podłoża o pH 6,0-12,92 gₛ.ₛ./dm³. Kwasowość czynna podłoży, a także czas hodowli były czynnikami, które decydowały o zdolności drożdży do trwałego wiązania magnezu znajdującego się w podłożu.

17

Drożdże browarnicze i ocena ich aktywności. Cz.I

72%

Berlowska J., Kregiel D.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2014

|

tom 58

|

nr 04

New trends in evaluation of metabolic activity in brewery yeast strains are described. Such assays include the determination of membrane integrity, profiles of cell components and enzymatic activities. The most monoparametric methods control only one feature - the special character of yeast cell, and the result is the mean for whole cell population. Application of flow cytometry in brewery practice allows to control several vitality parameters simultaneously, and also shows the results of statistical approach.

18

Drozdze piwne Saccharomyces cerevisiae firmy InterYeast wartosciowym komponentem w zywieniu trzody chlewnej

72%

Orlowska D.

Pasze Przemysłowe

|

2008

|

tom 17

|

nr 06-07

40-41

19

Nowe mozliwosci zastosowania preparatow bakterii kwasu mlekowego do kiszenia mlota slodowego i odpadowych drozdzy piwowarskich

72%

Salamon A., Baca E., Zielinska K.

Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego

|

2004

|

tom 59

20-33

20

Drożdże browarnicze i ocena ich aktywności. Cz.II

72%

Berlowska J., Kregiel D.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

2014

|

tom 58

|

nr 05

New trends in evaluation of metabolic activity in brewery yeast strains are described. Such assays include the determination of membrane integrity, profiles of cell components and enzymatic activities. The most monoparametric methods control only one feature - the special character of yeast cell, and the result is the mean for whole cell population. Application of flow cytometry in brewery practice allows to control several vitality parameters simultaneously, and also shows the results of statistical approach.

Ograniczanie wyników