Dokonano przeglądu nowoczesnych metod mikrobiologicznych, które mogą być wykorzystane w celu zapewnienia i kontroli higieny w zakładach produkujących żywność. Przedstawiono główne kierunki unowocześniania metod tradycyjnych, dotyczących przede wszystkim modyfikacji metod płytkowych, możliwości szerokiego zastosowania metod immunoenzymatycznych i nowych, ulepszonych podłoży do wykrywania i identyfikacji drobnoustrojów chorobotwórczych. Opisano także nowoczesną metodę szybkiej oceny stanu higieny na podstawie zawartości ATP.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.