Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Polish Food

  2. 6 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

  3. 4 Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum

  4. 4 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  5. 3 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

Więcej...
Autorzy help

  1. 6 Juskiewicz M.

  2. 6 Kisza J.

  3. 6 Staniewski B.

  4. 5 Balas J.

  5. 5 Daniewski M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2020

  2. 1 2014

  3. 1 2011

  4. 2 2008

  5. 4 2005

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 35

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  butter
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Destabilizing intervention in EU dairy markets

100%
Olipra J.
Journal of Agribusiness and Rural Development
|
2020
|
tom 1[55]
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of L-ascorbic acid addition on the content of fatty acids in butter during storage

100%
Borek-Wojciechowska R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 1
Butter continues to be readily purchased by consumers. The wealth of ingredients makes it a fat of exceptional nutritional value. Storage changes, particularly oxidation changes of butter fatty acids, are a major problem. Therefore, attempts are being made to slow these changes. This research presents an attempt at determining the effect of addition of L-ascorbic acid on fatty acid stability in butter during storage at 4°C. This study has shown that L-ascorbic acid affected contents of mono- and polyunsaturated acids in a statistically relevant way, but only after three and four weeks of storage.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The content of cholesterol in butter depending on the season and production method

100%
Kisza J., Staniewski B., Juskiewicz M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 1
The seasonal variations in the cholesterol content in butter in relation to the fatty acid compositions were studied. No statistically significant differences in the cholesterol content depending on the season of the year were found. The differences in the cholesterol content in butter manufactured conventionally or continuously were also insignificant (p=0.05). The analysis of correlation showed statistically significant (p=0.05) dependence between the butter cholesterol content and iodine value (r=0.47), volatile fatty acids content (r=-0.38), and the C16:0/C18:0 ratio (r = 0.36).
4

Predicting sunflower oil content in mixed fat spreads based on electrical properties

84%
Banach J. K., Zywica R., Zadroga I. U., Staniewska K.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2014
|
nr 1
5

DSC thermograms of melting and crystallization as a “fingerprint” in the evaluation of the authenticity of butter

84%
Tomaszewska-Gras J., Kijowski J.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2011
|
tom 61
|
nr Suppl.1
6

Rheology and sensory aspects of low energy emulsified fats

84%
Valentova H., Pokorny J., Stern P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2 Suppl.
7

Evaluation of health value of fats and oils

84%
Bal.K., Balas J., Daniewski M., Filipek A., Jacorzynski B., Mielniczuk E., Pawlicka M., Swiderska K.
Acta Microbiologica Polonica
|
2003
|
tom 52
|
nr Suppl.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Reduction of cholesterol in butter depending on cream acidity

84%
Kisza J., Staniewski B., Juskiewicz M., Rosinski P.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 4
The differences in the butter content of cholesterol depending on the butter plasma acidity and type of lactic acid bacteria used for cream ripening were examined. Statistically significant effect of the plasma acidity on the content of cholesterol in butter was shown. Lower content of cholesterol was found in the butters with the higher plasma acidity. The butter content of cholesterol was also found to decrease when the Lactobacillus acidophilus strains, unusual in butter production, were employed for cream ripening.
9

Zastosowanie spektroskopii odbiciowej w zakresie bliskiej podczerwieni do oznaczania zawartosci wody w masle

67%
Bilska A., Krysztofiak K., Komorowski P.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2002
|
tom 01
|
nr 2
109-113
Podstawowym celem pracy było opracowanie prostej i szybkiej metody oznaczania zawartości wody w maśle. W tym celu zastosowano spektroskopię odbiciową w bliskiej podczerwieni (NIR) używając aparatu INFRARAPID 61. Badanie wykonano na 23 próbkach masła o różnych klasach jakościowych. Wykorzystując opracowaną procedurę obliczeniową ustalono zależność pozwalającą na obliczenie zawartości wody w próbce masła na podstawie znajomości współczynnika odbicia światła przy ośmiu wybranych długościach fali. Uzyskana dokładność oznaczenia pozwala na zastosowanie tej metody do kontroli jakości masła.
10

Charakterystyka skladu kwasow tluszczowych wybranych tluszczow spozywczych do smarowania pieczywa

67%
Daniewski M., Jacorzynski B., Mielniczuk E., Filipek A., Balas J., Pawlicka M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2002
|
tom 35
|
nr 2
113-119
Przebadano skład kwasów tłuszczowych w 31 próbkach wybranych tłuszczów spożywczych, stosowanych do smarowania pieczywa: margarynach kubkowych nisko- i pełnotłuszczowych, tłuszczach mieszanych i maśle, zakupionych na rynku warszawskim w latach 2000 - 2001 i pochodzących od 12 producentów. Stwierdzono duże zróżnicowanie ilościowe poszczególnych grup kwasów tłuszczowych w badanych tłuszczach. Masło w porównaniu do margaryn i tłuszczów mieszanych odznacza się niższą zawartością kwasów polienowych oraz zawiera więcej nasyconych kwasów tłuszczowych. Obecność izomerów trans w badanych próbkach tłuszczów była bardzo zróżnicowana -od O do 19 g/100 g tłuszczu.
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Prooksydatywne działanie soli miedzi i żelaza w maśle

67%
Mroczkowski S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1957
|
tom 08
|
nr 5
12
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Metoda oznaczania zawartości tokoferoli w maśle i jej zastosowanie do wykrywania dodatku tłuszczu roślinnego

67%
Markuze Z.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1962
|
tom 13
|
nr 3
13

Dairy Cooperative - OSM in Kalisz

67%
Polish Food
|
2005
|
nr 3
14

Heterogeneity of the physiological activity of Lactococcus and Leuconostoc sp. strains

67%
Libudzisz Z., Piatkiewicz A., Oberman H., Lubnauer M.
Acta Microbiologica Polonica
|
1993
|
tom 42
|
nr 2
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Fatty acid composition with emphasis on conjugated linoleic acid [CLA] and cholesterol content of Pakistani dairy products

67%
Talpur F. N., Bhanger M. I., Memon N. N.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2008
|
tom 58
|
nr 3
The fatty acid composition of principally conjugated linoleic isomers and cholesterol content of some Pakistani dairy products (butter, cheese, yoghurt and cream) are reported. The most abundant saturated fatty acids within the dairy products studied were palmitic (C16:0), stearic (C18:0) and myristic acid (C14:0), contributing 50-55 g/100 g of total fatty acids. The oleic acid (C18:1) content was considerably higher (21.20-24.12 g/100 g of total fatty acids) than the other unsaturated fatty acids in all dairy products examined. The mean cholesterol content ranged between 91-200 mg/100 g in total fat. A positive correlation between cholesterol and fat content (r=0.6288) of dairy products was found for pooled data. Among dairy products investigated, cheese contains higher mean values (p<0.05) of CLA (9.00 mg/g) as compared to butter (8.18 mg/g), yoghurt (8.27 mg/g) and cream (8.52 mg/g) samples. In order to understand the factors that affect the CLA levels in dairy products the whole production system needs to be carefully checked, with special attention to animal feeding patterns, characteristics of milk used and different stages in processing.
16
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Positron annihilation study of structural relaxation and crystallization of glassified milk fat

67%
Rashevskaya T., Guly I., Pryadko M., Nishchenko M., Likhtorovich S.
International Agrophysics
|
2000
|
tom 14
|
nr 2
17

Rtec w sadle zwierzat rzeznych i zwierzyny lownej

59%
Falandysz J.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1993
|
tom 26
|
nr 1
33-34
18

Kwasy tluszczowe w masle i tluszczach maslopodobnych

59%
Filipek A., Balas J., Pawlicka M., Daniewski M., Mielniczuk E., Jacorzynski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2003
|
tom 36
|
nr 2
115-121
19

Wplyw wolnych kwasow tluszczowych [ WKT ] na cechy smakowo-zapachowe masla swiezego i przechowywanego

59%
Staniewski B., Kisza J., Juskiewicz M.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1993
|
tom 25
13-21
20

Charakterystyka skladu kwasow tluszczowych wybranych tluszczow mieszanych

59%
Daniewski M., Mielniczuk E., Jacorzynski B., Balas J., Pawlicka M., Filipek A., Cierpikowska M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1999
|
tom 32
|
nr 2
149-154
Przebadano skład kwasów tłuszczowych 16 rodzajów tłuszczów mieszanych zakupionych w handlu detalicznym w latach 1995-1998. Stwierdzono, że tłuszcze typu masło+margaryna zawierają ok. dwukrotnie mniej nasyconych kwasów tłuszczowych oraz ok. dwukrotnie więcej monoenowych kwasów nienasyconych, niż tłuszcze typu masło+olej. Występują w nich natomiast w większych ilościach (od 10,2 do 26,7%) izomery trans.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.