Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Róża. Nie tylko dżem różany

100%
Habryka C.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 06
2

Jak przedłużyć trwałość wyrobów cukierniczych? - cz.I

100%
Habryka C.
Cukiernictwo
|
2015
|
nr 1
3

Rozwój tradycyjnego młynarstwa w dobie pełnej mechanizacji

100%
Habryka C.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 08
4

Wielkanocny baranek. Tradycja i symbolika świąt Wielkiej Nocy

100%
Habryka C.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 03
5

Jakość handlowa miodu

100%
Habryka C.
Pasieka
|
2015
|
nr 5
6

Pakujemy pieczywo - rodzaje opakowań i ich funkcje

100%
Habryka C.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 2
7

Krystalizacja i dekrystalizacja - naturalne procesy zachodzące w miodzie

100%
Habryka C.
Pasieka
|
2015
|
nr 1
8

Teksturalne i sensoryczne właściwości pieczywa

100%
Habryka C.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 3
9

Co zamiast żelatyny? Zdrowe i smaczne zamienniki

100%
Habryka C.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 07-08
10

Jak tworzyć receptury piekarskie?

100%
Habryka C.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2018
|
nr 04
11

Kokos - nie tylko dodatek do ciasta

88%
Habryka C.
Cukiernictwo
|
2014
|
nr 5
12

Miód jako surowiec w przetwórstwie żywności

75%
Habryka C.
Cukiernictwo
|
2014
|
nr 1
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku propolisu na zawartość wybranych związków polifenolowych oraz aktywność przeciwutleniającą miodu

51%
Socha R., Habryka C., Juszczak L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 5
14

Bee products used in apitherapy

51%
Habryka C., Kruczek M., Drygas B.
World Scientific News
|
2016
|
tom 48
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ dodatku pierzgi na zawartość wybranych związków polifenolowych oraz aktywność przeciwutleniającą miodu

51%
Socha R., Habryka C., Juszczak L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 2
Celem pracy była ocena wpływu wzbogacania miodu wielokwiatowego pierzgą na zawartość wybranych związków fenolowych oraz aktywność przeciwutleniającą. Materiał doświadczalny stanowiły miody wielokwiatowe oraz miody wzbogacane pierzgą pochodzące z trzech pasiek zlokalizowanych w południowej Polsce. W próbkach oznaczono całkowitą zawartość polifenoli oraz flawonoidów, całkowitą aktywność przeciwutleniającą, przeciwrodnikową w reakcji z DPPH˙ oraz zdolność redukcyjną metodą FRAP. Zawartość wybranych kwasów fenolowych oraz flawonoidów oznaczono metodą HPLC. Miody wielokwiatowe zawierały 41,66 ÷ 55,54 mg GAE/100 g związków fenolowych oraz 7,49 ÷ 13,05 mg QE/100 g flawonoidów. Wzbogacanie miodu pierzgą istotnie zwiększyło zawartość polifenoli i flawonoidów zależnie od pochodzenia próbki. Maksymalna zawartość związków fenolowych w miodach wzbogaconych pierzgą wynosiła 138,15 mg GAE/100 g, natomiast flawonoidów – 48,31 mg QE/100 g. Odnotowano również istotny wzrost zawartości poszczególnych kwasów fenolowych i flawonoidów w próbkach wzbogaconych pierzgą. Wśród oznaczonych kwasów fenolowych dominujący był kwas galusowy, którego maksymalna zawartość wynosiła 36,09 mg/100 g, a wśród flawonoidów – kemferol (maksymalnie 4,0 mg/100 g). We wszystkich przypadkach dodatek pierzgi do miodu istotnie wpłynął na wzrost jego aktywności przeciwutleniającej i przeciwrodnikowej oraz zdolności redukcyjnej. Aktywność przeciwrodnikowa wzrosła z poziomu 5,65 ÷ 17,71 % w miodach wielokwiatowych do 51,39 ÷ 82,17 % w miodach wzbogaconych. Zdolność redukcyjna wzrosła natomiast z poziomu 1,64 ÷ 6,99 μM Fe(II)/100 g do 11,96 ÷ 27,60 μM Fe(II)/100 g w przypadku miodów wzbogacanych pierzgą. Zaobserwowano istotną korelację liniową pomiędzy zawartością polifenoli ogółem a całkowitą aktywnością przeciwutleniającą i zdolnością redukcyjną.
16

Pomace in fruit industry and their contemporary potential application

51%
Kruczek M., Drygas B., Habryka C.
World Scientific News
|
2016
|
tom 48
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.