Znaleziono wyników: 8

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: wedzenie gorace

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Wedzenie jako metoda utrwalania zywnosci

100%

Piotrowski E.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

2002

nr 1

38-39

Wedzenie ryb na goraco

84%

Sikorski Z. E.

Magazyn Przemysłu Rybnego

1999

nr 3

17-19

Gorace wedzenie ryb w lagodnych warunkach

84%

Sikorski Z. E., Kotlowski R.

Przemysł Spożywczy

1998

tom 52

nr 07

34-36

Gorące wędzenie nie zawsze zapewnia zniszczenie C. botulinum i L. monocytogenes w rybach, gdyż niektórzy producenci stosują bardzo łagodne warunki temperatury i czasu oraz male stężenie soli, chcąc uzyskać dobrą sensoryczną jakość produktu. Aby wykluczyć niebezpieczeństwo zatruć mikrobiologicznych i zakażeń pokarmowych, można stosować łagodne warunki wędzenia tylko wtedy, jeśli w przetwórni stosuje się zasady HACCP, a towar przechowuje się nieprzerwanie w temp. poniżej 3°C.

Sięgamy po wędzone. Technologia wędzenia a postęp techniczny

67%

Kubiak M. S., Borowy T.

Przegląd Gastronomiczny

2012

tom 66

nr 05

Wedzenie przetworow miesnych. Innowacje zgodne z wymogami ochrony srodowiska

67%

Mięso i Wędliny

1999

nr 6

18-20

Wędzenie a sery dojrzewające podwędzane

67%

Kubiak M. S., Borowy T.

Przegląd Mleczarski

2013

nr 04

Pozadane i niepozadane dzialanie wedzenia. Rola skladu i stezenia dymu

59%

Mięso i Wędliny

1995

nr 1

Domowe wędzarnie

42%

Russak G.

Łowiec Polski

2010

nr 04

Ograniczanie wyników

2 Mięso i Wędliny

1 Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

1 Magazyn Przemysłu Rybnego

1 Przegląd Gastronomiczny

1 Przegląd Mleczarski

1 Przemysł Spożywczy

1 Łowiec Polski

2 Borowy T.

2 Kubiak M. S.

2 Sikorski Z. E.

1 Kotlowski R.

1 Piotrowski E.

1 Russak G.

1 2013

1 2012

1 2010

1 2002

2 1999

1 1998

1 1995