Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: soki fortyfikowane

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Ocena zawartosci kwasu foliowego w fortyfikowanych sokach owocowych

100%

Lebiedzinska A., Dabrowska M., Szefer P.

Żywienie Człowieka i Metabolizm

2007

tom 34

nr 3-4

1370-1374

Wzbogacanie żywności w witaminy i związki mineralne nadaje jej dodatkowe właściwości, które mogą sprzyjać prawidłowemu rozwojowi i funkcjonowaniu organizmu człowieka. Wiele produktów wzbogacanych zawiera kwas foliowy, w szczególności dotyczy to soków, nektarów i napojów owocowych. Celem pracy było oznaczenie zawartości kwasu foliowego w sokach i napojach owocowych wzbogacanych z wykorzystaniem techniki wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ocena metod oznaczania zawartości kwasu foliowego i folianów w sokach owocowych

100%

Gujska E., Czarnowska M., Michalak J.

Nauki Inżynierskie i Technologie

2013

nr 3(10)

Celem pracy było oznaczenie kwasu foliowego i folianów w fortyfikowanych sokach owocowych oraz zbadanie możliwości skrócenia metody ich oznaczania. W badanych sokach stwierdzono o około 30% niższe zawartości kwasu foliowego niż deklarowane przez producentów. W doświadczeniu modelowym nie stwierdzono istotnego wpływu dodatku enzymów i ekstrakcji w temperaturze 100°C na wynik oznaczenia dodanego kwasu foliowego. Wynika z tego, że metodę oznaczenia kwasu foliowego można skrócić i pominąć etapy: ekstrakcji oraz hydrolizy. Etapy te miały natomiast istotny wpływ (α = 0,05) na wynik oznaczenia naturalnej formy folianów, tj. 5-metylotetrahydrofolianu.

Ograniczanie wyników

1 Nauki Inżynierskie i Technologie

1 Żywienie Człowieka i Metabolizm

1 Czarnowska M.

1 Dabrowska M.

1 Gujska E.

1 Lebiedzinska A.

1 Michalak J.

1 Szefer P.

1 2013

1 2007

Wyniki wyszukiwania

Ocena zawartosci kwasu foliowego w fortyfikowanych sokach owocowych

Ocena metod oznaczania zawartości kwasu foliowego i folianów w sokach owocowych