Pod względem wartości odżywczej mięso zwierząt rzeźnych zalicza się do najbardziej cennych surowców spożywczych. Od niedawna istotnie zmieniło się postrzeganie mięsa nie tylko jako cennego źródła pełnowartościowego białka, mikro- i makroelementów, lecz także jako źródła związków bioaktywnych, które mogą mieć ogromne znaczenie fizjologiczne. Głównymi związkami bioaktywnymi obecnymi w mięsie są: tauryna, karnozyna, koenzym Q10, kreatyna oraz sprzężony kwas linolowy (CLA). Oprócz wykazywania właściwości zdrowotnych niektóre wyżej wymienione związki wpływają na cechy jakościowe mięsa i jego produktów, poprzez wykazywanie właściwości zapobiegających utlenianiu tłuszczów, stabilizację barwy, czy przedłużenie okresu trwałości.
Исследовано 16 хрячков и 16 молодых боровков, помеси товарных пород в.п.б, и п.б.з., одинаково откармливаемых, убитых при достижении массы около 100 кг. В пробах, взятых из мышцы longissimus dorsi в 48 часов после убоя, определено: креатин, креатинин, неорганический фосфор, общий азот и его 5 фракции: азот белка миофибрилярного, саркоплазматического, денатурированного и белка стромы, а также небелкового азота и дополнительного растворимого белка. Не обнаружено существенной разницы между хрячками и боровками. Анализы показали, что фракция общего азота креатина в исследуемой мишце всех свиней составляет в среденем 6% общего азота и находится в отрицательной корреляции с общим азотом и с фракцией азота белков строма, но в положительной - с фракцией азота миофибрилярного и саркоплазматического белков.
Podjęte badania mają na celu ocenę wpływu suplementacji kreatyną na wydolność wysiłkową oraz zdolności poznawcze u ludzi ze zdiagnozowanym przewlekłym zapaleniem wątroby. Ta jednostka chorobowa sprzyja obniżonej syntezie kreatyny w organizmie. Badaniom poddano grupę 20 osób w wieku 50 - 68 lat. Dawka kreatyny wynosiła 20 g/dzień przez okres jednego tygodnia. Do oceny wydolności wysiłkowej użyto 6- minutowego testu marszowego, a do zbadania zdolności poznawczych zastosowano testy pamięciowe. Otrzymane wyniki wskazują na korzystny wpływ suplementacji kreatyną zarówno na wzrost wydolności wysiłkowej jak i poprawę funkcjonowania mózgu poprzez wzrost zdolności poznawczej w grupie badanych osób z przewlekłym zapaleniem wątroby.