Wyniki wyszukiwania

1

Przeżywalność komórek bakterii immobilizowanych w kulkach pełnożelowych i kapsułkach z ciekłym rdzeniem podczas symulowanego tranzytu przez przewód pokarmowy

100%

Jasinska U. T., Owczarek L., Skapska S.

Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

|

2016

|

tom 71

|

nr 4

Badano przeżywalność drobnoustrojów z rodzaju Bifidobacterium oraz bakterii fermentacji mlekowej (LAB) w kulkach pełnożelowych lub kapsułkach z ciekłym rdzeniem w warunkach symulowanego tranzytu przez górne odcinki przewodu pokarmowego – żołądek (pH 2) oraz jelito cienkie (pH 8). Immobilizację prowadzono metodą wibracyjną z użyciem alginianu sodu. Ustalono wysoką odporność wszystkich kultur, zarówno swobodnych, jak i immobilizowanych, na symulowany 240 min pasaż przez jelito cienkie, przy jednoczesnej dużej wrażliwości ogółu swobodnych komórek na warunki tranzytu przez żołądek. Żadne z badanych szczepów w formie swobodnych komórek nie przeżywały 180 min w środowisku pH 2. Po 90 minutach stwierdzono całkowitą inaktywację S. thermophilus TKM3, B. breve ATCC 15700 i B. breve KN65FP6- ERBEV, natomiast spadek komórek swobodnych w przypadku L. plantarum KKP384 wynosił 4,16 log, a B. infantis ATCC 15697 – 6,31 log. Immobilizacja bakterii, niezależnie czy w kapsułkach czy kulkach pełnożelowych, istotnie zwiększyła przeżywalność bakterii w symulowanym środowisku soku żołądkowego o pH 2. Najwyższą odporność wykazywał szczep L. plantarum KKP384 oraz B. infantis ATCC 15697. W przypadku szczepu L. plantarum KKP384 redukcja liczebności komórek bakterii w kapsułkach i w kulkach pełnożelowych po czasie 180 min wynosiła odpowiednio 1,28 log oraz 1,76 log. Nieco wyższy spadek liczebności stwierdzono w przypadku B. infantis ATCC 15697 – odpowiednio o 2,12 log i 2,64 log. Unieruchamianie bakterii w formule kapsułek zapewniało im lepszą ochronę na warunki panujące w środowisku pH 2 w porównaniu z formułą immobilizacji w kulkach z pełnego żelu.

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Badanie katalitycznego dzialania drozdzy piekarskich Saccharomyces cerevisiae w reakcji hydrolizy estrow z wykorzystaniem chromatografii gazowej

84%

Krzyczkowska J., Stolarzewicz I., Bialecka-Florjanczyk E.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 4

124-130

Celem pracy była ocena wpływu długości alifatycznego łańcucha węglowego kwasów karboksylowych oraz procesu immobilizacji drożdży (w alginianie wapnia lub w poli(alkoholu winylowym) na szybkość i wydajność reakcji hydrolizy estrów fenylowych. Przebieg reakcji śledzono metodą chromatografii gazowej, z zastosowaniem kolumny kapilarnej BPX 70 i detektora płomieniowo-jonizacyjnego. Stwierdzono, że katalityczny efekt drożdży piekarskich Saccharomyces cerevisiae zmniejsza się ze wzrostem długości łańcucha kwasu karboksylowego. Immobilizacja drożdży wprawdzie w nieznacznym stopniu zmniejsza szybkość hydrolizy, ale ułatwia wyizolowanie produktu oraz umożliwia wielokrotne wykorzystanie biokatalizatora.

3

Termostabilny system wiazacy. Laczenie kawalkow miesa za pomoca mieszaniny alginianu i wapnia

67%

Pergande H.

Mięso i Wędliny

|

2004

|

nr 5

36-37

4

Wykorzystanie preparatow z alg morskich w uprawie warzyw

59%

Gubarewicz K.

Ekonatura

|

2008

|

nr 01

15-16

5

Zastosowanie komorek immobilizowanych w przemysle spozywczym. Cz.II. Wykorzystanie immobilizacji w przemysle owocowo-warzywnym i mleczarskim

51%

Olejnik A., Czaczyk K.

Przemysł Spożywczy

|

1998

|

tom 52

|

nr 05

41-43

Z uwagi na korzyści wynikające z zastosowania komórek immobilizowanych obserwuje się znaczny wzrost zainteresowania aplikacją tych systemów w procesach biotechnologicznych. Najczęściej systemy te są wykorzystywane przy produkcji etanolu, gdzie komórki są utrzymywane przez adsorbcję, samoagregację lub usidlenie wewnątrz nośnika. Poza tym komórki immobilizowane znalazły zastosowanie w piwowarstwie, winiarstwie, w przemyśle mleczarskim (kultury starterowe i produkcja fermentowanych napojów mlecznych). Jednak wykorzystanie tych technologii na skalę przemysłową wymaga jeszcze wielu badań.

6

Dodatki do produkcji serów topionych

51%

Kolman T., Cywinski T.

Przegląd Mleczarski

|

1965

|

tom 14

|

nr 08

Ograniczanie wyników

1 Ekonatura

1 Mięso i Wędliny

1 Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego

1 Przegląd Mleczarski

1 Przemysł Spożywczy

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Bialecka-Florjanczyk E.

1 Cywinski T.

1 Czaczyk K.

1 Gubarewicz K.

1 Jasinska U. T.

1 Kolman T.

1 Krzyczkowska J.

1 Olejnik A.

1 Owczarek L.

1 Pergande H.

1 Skapska S.

1 Stolarzewicz I.

1 2016

2 2008

1 2004