Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 52 Nauki Inżynierskie i Technologie

  2. 8 Gospodarka Mięsna

  3. 8 Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie

  4. 7 Chłodnictwo

  5. 2 Acta Alimentaria Polonica

Więcej...
Autorzy help

  1. 85 Lesiow T.

  2. 7 Biazik E.

  3. 5 Skrabka-Blotnicka T.

  4. 4 Gadzala K.

  5. 4 Kosiorowska M.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2023

  2. 2 2022

  3. 4 2021

  4. 5 2020

  5. 8 2019

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 85

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw czasu przechowywania na wybrane wlasciwosci funkcjonalne i wyrozniki oceny sensorycznej miesni LD buhajkow o wysokim koncowym pH

100%
Lesiow T.
Gospodarka Mięsna
|
1996
|
tom 48
|
nr 11
30
2

Wplyw czasu przechowywania na wybrane wlasciwosci funkcjonalne i wyrozniki oceny sensorycznej miesni LD buhajkow o pH 5,8 i pH 6,2

100%
Lesiow T.
Chłodnictwo
|
1997
|
tom 32
|
nr 11
37-40
3

Zastosowanie elektrostymulacji w przetworstwie miesa bydlecego

100%
Lesiow T.
Gospodarka Mięsna
|
1993
|
tom 45
|
nr 02
22-25
4

Studies on gel forming capacities of muscular proteins of nutria

100%
Lesiow T.
Acta Alimentaria Polonica
|
1984
|
tom 10
|
nr 3-4
5

Wplyw czasu wyciecia 24 i 48 godz.p.m. oraz czasu przechowywania na wybrane wlasciwosci funkcjonalne miesni LD buhajkow i wzrozniki oceny sensorycznej stekow

100%
Lesiow T.
Chłodnictwo
|
1997
|
tom 32
|
nr 06
38-41
6

Porównanie zmian wskaźników denaturacji zachodzącej w zamrażalniczo przechowywanym mięsie

100%
Lesiow T.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 08
7

Wpływ elektrycznej stymulacji na zmiany biochemiczne i funkcjonalnebrojlerów oraz indyków

100%
Lesiow T.
Gospodarka Mięsna
|
1991
|
tom 43
|
nr 05
8

Zależności pomiędzy wskaźnikami zmian zamrażalniczych a właściwościami funkcjonalnymi białek mięśni piersiowych kaczek przechowywanych w temperaturze – 2C

100%
Lesiow T.
Chłodnictwo
|
1990
|
tom 25
|
nr 07
9

Stan polskich badań na temat wartości odżywczej mięsa drobiowego

100%
Lesiow T.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 4
Stan poznania wartości odżywczej mięsa drobiowego, którego konsumpcja systematycznie wzrasta, ma ważne znaczenie zarówno dla producentów, jak i konsumentów tego mięsa. W literaturze krajowej dokładnie poznany jest podstawowy skład chemiczny mięśni piersiowych i udowych/nog rożnych gatunków drobiu. Mniej poznany jest profil kwasów tłuszczowych w tłuszczu mięśni drobiu, zwłaszcza w literaturze dotyczącej mięśni indyków. Uniemożliwia to dokonanie analizy porównawczej z wynikami autorów publikacji zagranicznych. Z kolei wiedza o zawartości witamin w mięśniach drobiu pochodzi sprzed dwudziestu lat, a ilość mikro- i makroelementów w przypadku, kaczek i gęsi podawana jest w odniesieniu do mięsa z całej tuszki. Podsumowując, nadal jest jeszcze wiele białych plam, które trzeba wypełnić, aby wiedza o wartości odżywczej mięsa drobiu była kompletna.
10

Zastodosowanie elektrostymulacji w przetworstwie miesa swin

100%
Lesiow T.
Gospodarka Mięsna
|
1993
|
tom 45
|
nr 11
26-27
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykorzystanie metody Kano w doskonaleniu jakości zajęć z zarządzania bezpieczeństwem produktu

100%
Lesiow T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2023
|
nr 39
12

Nowy wyrob z miesa nutriowego przypominajacy szynke wolowa

63%
Lesiow T., Skrabka-Blotnicka T.
Gospodarka Mięsna
|
1994
|
tom 46
|
nr 10
26-27
13
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wiedzy i nawyków żywieniowych u osób aktywnych fizycznie

63%
Gajda-Konopka M., Lesiow T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2017
|
nr 2(25)
W Polsce coraz bardziej popularny staje się aktywny styl życia połączony ze stosowaniem prawidłowej diety. Dlatego celem pracy było określenie stanu wiedzy w zakresie zasad prawidłowego odżywiania osób prowadzących sportowy tryb życia. W badaniu ankietowym przeprowadzonym w I połowie 2017 roku wzięło udział 100 osób w wieku od 18 do 30 lat, prowadzących aktywny tryb życia. Badani wykazali się wiedzą teoretyczną na temat prawidłowego odżywiania i zdają sobie sprawę z jego znaczenia, jednakże wiedza ta pochodzi głównie z mediów, porad osób z otoczenia i trenerów, a nie potwierdzonych źródeł naukowych. Uzyskane wyniki wskazują, iż osoby uprawiające regularnie sport nie spożywają posiłków regularnie, dokonują wyboru suplementów diety przypadkowo i niewłaściwie zarządzają gospodarką wodno-elektrolitową. Na poprawę świadomości/wiedzy ludzi młodych uprawiających czynnie sport może pozytywnie wpłynąć stosowanie aplikacji m-zdrowie oraz poprawa dostępności bezpłatnych konsultacji dietetycznych.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zasada działania innowacyjnych opakowań aktywnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy

63%
Popowicz R., Lesiow T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2014
|
nr 1(12)
W artykule przedstawiono współczesne innowacyjne rozwiązania opakowań aktywnych artykułów żywnościowych. Podano definicje, funkcje, podział i ich zastosowanie w przemyśle żywnościowym. Substancje czynne, tj. odpowiedzialne za funkcje aktywne, są zdolne do pochłaniania lub emitowania tlenu, ditlenku węgla, etylenu, smaków i zapachów , regulowania wilgotności względnej atmosfery w opakowaniu i/lub wykazują działanie antybakteryjne oraz przeciwutleniające. Substancje czynne umieszcza się na torebkach, paskach lub etykietach lub są one wkomponowywane w materiał opakowaniowy. Zadaniem opakowań aktywnych jest wydłużenie przydatności do spożycia, zachowanie właściwości organoleptycznych produktów i zagwarantowanie bezpieczeństwa żywności.
15

Wpływ audytu dostawców na zapewnienie jakości i bezpieczeństwa żywnościowego produktów na przykładzie produkcji mieszanek piekarniczo-cukierniczych

63%
Niewelt A., Lesiow T.
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2011
|
nr 3(204)
16

Aspekty technologiczne i ekonomiczne zwiazane z przetwarzaniem miesa drobiowego z wada PSE i DFD. Cz.II

63%
Lesiow T., Kijowski J.
Polskie Drobiarstwo
|
2003
|
nr 09
13-14
17

Impact of PSE and DED meat on poultry processing – a review

63%
Lesiow T., Kijowski T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2003
|
tom 12/53
|
nr 2
In the meat processing the quality of final products greatly depends on the quality of used meat. Poultry processors are faced with problem of defective meat, i.e. PSE (pale, soft, exudative) and DFD (dark, firm, dry). The reasons contributing to PSE of poultry meat are still not fully recognised. The PSE located in breast muscles can originate from genetics reasons, result from preslaughter stress, post-mortem slow or inadequate chilling and accelerated rigor mortis processes. The reduction of preslaughter stress, veiy rapid chilling and sorting of PSE meat from normal may have some use in improving quality of products and substantial elimination of economic losses.
18

Systemy zarządzania jakością i ich integracja w przemyśle żywnościowym - praca przeglądowa

63%
Kmieckowiak A., Lesiow T.
Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2009
|
nr 1(57)
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zasada działania innowacyjnych opakowań inteligentnych w przemyśle żywnościowym. Artykuł przeglądowy

63%
Cichon M., Lesiow T.
Nauki Inżynierskie i Technologie
|
2013
|
nr 2(9)
W artykule przedstawiono działanie opakowań inteligentnych. Sensory CO2 oraz O2, stosowane w opakowalnictwie MAP, oparte na barwnych reakcjach chemicznych, informują o szczelności opakowania i/lub świeżości i bezpieczeństwie produktu. Mechanizm zmiany barwy, oparty na reakcjach chemicznych i/lub mikrobiologicznych, jest stosowany we: wskaźnikach czasowo-temperaturowych w opakowaniach żywności wymagającej zachowania zaprogramowanych warunków temperatury w obrocie detalicznym i/lub w czasie przechowywania oraz w biosensorach służących do wykrywania mikrobiologicznego zanieczyszczenia żywności. Etykiety RFID stosowane w opakowaniach inteligentnych wykorzystują informacje elektroniczne w systemie bezprzewodowego transferu.
20

Zależności między właściwościami technologicznymi mięśni piersiowych kaczek przechowywanych zamrażalniczo a stabilnością i właściwościami reologicznymi farszu przed i po ogrzaniu

63%
Lesiow T., Skrabka-Blotnicka T.
Chłodnictwo
|
1988
|
tom 23
|
nr 09
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 5 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.