Wyniki wyszukiwania

1

Przyczyny psucia się czekoladek likierowych

100%

Stawicki S.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1954

|

tom 05

|

nr 1

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Semi-continuous fermentation of citric acid by submerged fermentation

63%

Lesniak W., Stawicki S.

Acta Alimentaria Polonica

|

1979

|

tom 05

|

nr 4

The semi-continuous fermentation of the citric acid was carried out at a temperature of 30°C on a synthetic medium (sucrose+mineral salts) using the Aspergillus niger B-64-5 strain. The acid-forming activity of the mould and its morphological properties were found to change gradually during the cultivation period of 16-32 days. Compared with batch fermentation, a 20-50% increase in the productivity of the citric acid was obtained, depending on the dilution rate, the yield having been maintained on the same level.

3

Badania nad mikroflorą mączki ziemniaczanej

63%

Stawicki S., Zodrow K.

Acta Microbiologica Polonica

|

1956

|

tom 05

|

nr 1-2

4

Studia nad ustaleniem kryteriów oceny jakości suchych koncentratów spożywczych - na przykładzie potrawy z kaszy gryczanej, ze szczególnym uwzglednieniem parametrów mikrobiologicznych

63%

Janicki J., Stawicki S.

Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci

|

1960

|

tom 05

5

Study of dissimilatory reduction of sulphates

51%

Domka F., Stawicki S., Szulczynski M.

Acta Microbiologica Polonica

|

1979

|

tom 28

|

nr 1

6

Wytwarzanie witaminy B12 przez promieniowce z rodzaju Streptomyces

51%

Janicki J., Pawelkiewicz J., Stawicki S., Zodrow K.

Acta Microbiologica Polonica

|

1954

|

tom 03

|

nr 1

7

Sensory characteristics of volatile substances of microbial origin separated by gas chromatogrphy

51%

Kaminski E., Stawicki S., Niewiarowicz A.

Acta Alimentaria Polonica

|

1976

|

tom 02

|

nr 3

Mikroorganizmy rosnące na syntetycznych lub naturalnych podłożach wytwarzać mogą substancje lotne, które zwykle są mieszaniną różnych związków chemicznych (związki karbonylowe, lotne kwasy, estry, alkohole, aminy i in.). Charakter zapachu, jakim charakteryzują się te związki zależy od struktury i liczby atomów węgla w cząsteczce, ilości wiązań podwójnych obecności i lokalizacji grup funkcyjnych oraz ilości i rodzajów podstawników. Rozwój mikroflory powodować może również enzymetryczną hydrolizę produktu, na którym mikroorganizmy rosną (białka, węglowodanów i tłuszczów) objawiającą s ię cechami zepsucia produktu - co wiąże się również z występowaniem określonych zapachów. Przedstawiono wyniki badań nad lotnymi substancjami wytwarzanymi przez pleśnie rodzaju Aspergillus, Penicillium i Fungi imperfecti, rosnącymi na naturalnych podłożach . Wytwarzane substancje lotne były rozdzielane chromatograficznie, a zapach ich był identyfikowany na wylocie z kolumny przez uprzednio przeszkolony 3-4-osobowy zespół oceniający.

8

Volatile flavor substances produced by moulds on wheat grain

51%

Kaminski E., Stawicki S., Wasowicz E.

Acta Alimentaria Polonica

|

1975

|

tom 01

|

nr 2

Przedstawiono chromatogramy gazowe związków lotnych produkowanych przez pleśnie na ziarnie pszenicy. Podano sensoryczną charakterystykę poszczególnych komponentów oraz widma masowe sześciu zidentyfikowanych głównych związków lotnych, wytwarzanych przez pleśnie: okten-1-01-3, okten-2-01-1, 3-oktanol, 1-oktanol, 3-oktanone, 3-metylobutanol.

9

Otrzymywanie preparatów enzymów proteolitycznych z hodowli Aspergillus oryzae

45%

Janicki J., Sobkowska E., Niewiarowicz A., Stawicki S., Giebel H.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

1965

|

tom 53

10

Influence of sprouts and gamma irradiation on biochemical changes in wheat grains. I. Changes in the activity of amylases, proteases, antitryptic activity, level of extracted protein, degree of starch damage and surfacial and submerged microflora

45%

Warchalewski J. R., Kokot A., Mossor G. M., Stawicki S., Dembinski W.

Acta Alimentaria Polonica

|

1984

|

tom 10

|

nr 3-4

11

The utilization of the microbiological test for determining the bacteriostatic activity of the fluorescent substances produced by the microflora of wheat grain

39%

Janicki J., Stawicki S., Szebiotko K., Cozas B., Kokorniak M., Wiewiorowska M.

Acta Alimentaria Polonica

|

1975

|

tom 01

|

nr 2

Przedmiotem badań były substancje fluoryzujące, wytwarzane przez mikroflorę ziarna pszenicy krajowej. Zdolność wyodrębnionych pleśni i bakterii do produkowania tych substancji badano na śrucie pszennej jako podłożu podstawowym. Substancje fluoryzujące ekstrahowano zmodyfikowaną metodą wg Lee. Ekstrakty chloroformowe badano za pomocą chromatografii cienkowarstwowej. Aflatoksyny oznaczano ilościowo metodą fluorodensytometryczną. Toksyczność substancji fluoryzujących badano testem mikrobiologicznym z Bacillus megaterium NRRL-B-1368. W tym teście wykorzystano metodę krążkową interpretując wyniki na podstawie stref zahamowania wzrostu. Żadna z 18 badanych bakterii z grupy Subtilis megaterium nie wytwarzała aflatoksyn. Bakterie te natomiast tworzyły szereg substancji fluoryzujących, których toksyczność w przeliczeniu na aflatoksynę B₁ wynosiła od 0,13 - 1,3 μ.g aflatoksyny w krążku. Stwierdzono, że niektóre substancje fluoryzujące wytwarzane przez pleśnie a nie będące aflatoksynami wykazywały również wysoką toksyczność w stosunku do szczepu testowego. Strefy zahamowania wzrostu Bacillus megaterium obserwowano już przy zawartości 0,13 μ.g aflatoksyny B₁ w krążku.

12

Volatile flavour compounds produced by bacteria cultivated on grain media

39%

Kaminski E., Stawicki S., Wasowicz E., Giebel H., Przybylski R., Zawirska R., Zalewski R.

Acta Alimentaria Polonica

|

1979

|

tom 05

|

nr 3

The bacteria growing on wheat and corn grain produce a number of volatile chemical compounds responsible for the unpleasant sour, sour-milk and putrid smells. With the aid of GLC/MS analysis, 46 chemical compounds produced by bacteria on cereal grain have been identified. The following compounds were produced by bacteria in greatest quantities: acetoin, acetone, acetoin acetate, methylallylacetate, vinyl acetate, volatile fatty acids and amines.

Ograniczanie wyników

Przyczyny psucia się czekoladek likierowych

Semi-continuous fermentation of citric acid by submerged fermentation

Badania nad mikroflorą mączki ziemniaczanej

Studia nad ustaleniem kryteriów oceny jakości suchych koncentratów spożywczych - na przykładzie potrawy z kaszy gryczanej, ze szczególnym uwzglednieniem parametrów mikrobiologicznych

Study of dissimilatory reduction of sulphates

Wytwarzanie witaminy B12 przez promieniowce z rodzaju Streptomyces

Sensory characteristics of volatile substances of microbial origin separated by gas chromatogrphy

Volatile flavor substances produced by moulds on wheat grain

Otrzymywanie preparatów enzymów proteolitycznych z hodowli Aspergillus oryzae

Influence of sprouts and gamma irradiation on biochemical changes in wheat grains. I. Changes in the activity of amylases, proteases, antitryptic activity, level of extracted protein, degree of starch damage and surfacial and submerged microflora

The utilization of the microbiological test for determining the bacteriostatic activity of the fluorescent substances produced by the microflora of wheat grain

Volatile flavour compounds produced by bacteria cultivated on grain media