Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 10 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

  2. 5 Przemysł Spożywczy

  3. 3 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

  4. 3 Gospodarka Mięsna

  5. 3 Medycyna Weterynaryjna

Więcej...
Autorzy help

  1. 5 Rywotycki R.

  2. 3 Dudka J.

  3. 3 Szczepaniak S.

  4. 2 Adamczak L.

  5. 2 Florowski T.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2020

  2. 1 2016

  3. 1 2013

  4. 2 2010

  5. 1 2009

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 48

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  azotyn sodu
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ podawania azotynu sodu i karbendazymu na poziom amin biogennych mózgu szczura

100%
Biel-Zielinska A., Mazur H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1983
|
tom 34
|
nr 3
2

Oddzialywanie soli peklujacych wzbogaconych jodkiem potasu na zmiany ilosciowe i jakosciowe tiaminy podczas pasteryzacji miesa wieprzowego

84%
Szymandera-Buszka K.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2003
|
tom 30
|
nr 3-4
1036-1039
Celem pracy było określenie wpływu dodatku soli jodowanej jodkiem potasu i azotynu sodu na zmiany ilościowe i jakościowe tiaminy w pasteryzowanym mięsie. Zawartość tiaminy oznaczono metodą tiochromową analizując zmiany ilościowe tiaminy ogólnej i wolnej. Ilość tiaminy związanej określono z różnicy tiaminy ogólnej i wolnej. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że proces pasteryzacji mięsa przyczynia się do znacznych ubytków obu form tiaminy, przy większej podatności na rozpad tiaminy związanej. Użycie soli jodowanej potęguje ubytki tiaminy, w czasie obróbki cieplnej mięsa wobec strat powstałych w obecności chlorku sodu. Największe straty tiaminy wolnej jak i związanej zaobserwowano w wyniku użycia soli jodowanej jako komponentu soli peklujących.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Penetration of sodium nitrite in the model injection curing of porcine meat

84%
Tyszkiewicz S., Klossowska B.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1997
|
tom 06
|
nr 3
47-57
The penetration and transformation of sodium nitrite after injection into pork Longissimus dorsi muscle were examined. In the experimental conditions the injection resulted in distribution of the brine mainly lengthwise the muscle fibres. Equalization of concentrations was found to occur at various rate lengthwise and across the muscle fibres. A higher diffusion rate was noticed across the muscle fibres. Diffusion coefficients in that direction attained three times higher value than those in the direction being in accordance with muscle fibres configuration. Specific paraboidal distribution of nitrite/(nitrate + nitrite) ratio in the diffusion zone of meat during curing process, which reflects the degree of nitrite oxidation to nitrate in the autoredoxidation process, were caused by the presence of nitrates in meat before curing brine injection.
4

Effect of sodium nitrite on ammonia utilization and urea production, study in primary cultures of rat hepatocytes

84%
Karlik W., Wiechetek M., Fink-Gremmels J., Van Miert A. S. J. P. A. M.
Acta Poloniae Toxicologica
|
1997
|
tom 05
|
nr 2
167-175
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany zawartości azotynu sodu w lodzie azotynowanym

84%
Borowik J., Ostrowski S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1956
|
tom 07
|
nr 1
6

Rola azotynu sodu jako inhibitora oksydacji lipidow w przetworach miesnych

84%
Cierach M.
Gospodarka Mięsna
|
1997
|
tom 49
|
nr 04
28-29
7

Mutagenic activity of carbendazime in presence of sodium nitrite investigated in the wing somatic mutation and recombination test [SMART] in Drosophila melanogaster

84%
Krogulski A., Fonberg-Broczek M., Urbanek-Karlowska B.
Acta Poloniae Toxicologica
|
1998
|
tom 06
|
nr 1
149-153
8

Growth of Staphylococcus aureus in cured, irradiated meat as affected by sodium nitrite and radiation dose

84%
Szczawinski J., Szczawinska M., Szulc M.
Annals of Warsaw Agricultural University. Veterinary Medicine
|
1993
|
tom 18
91-95
9

Wpływ procesu cieplnego na zmiany ilościowe azotynu sodu w peklowanym mięsie wieprzowym

84%
Szumilak K., Gudaszewski T.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
1987
|
tom 20
|
nr 1
10

Wpływ obniżenia zawartości azotynu sodu w mieszance peklującej na jakość przetworów mięsnych

84%
Szacilo J., Kazanowska J.
Ochrona Środowiska i Zasobów Naturalnych
|
2008
|
nr 35-36
11

Wplyw dodatkow funkcjonalnych na ilosc nitrozoamin w miesie wieprzowym i wolowym

84%
Rywotycki R.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 02
37-38
Celem pracy było zbadanie, jak stosowane w praktyce dodatki funkcjonalne tj.: chlorek sodu, azotyn sodu, wielofosforany oraz askorbinian sodu wpływają na ilość nitrozoamin w mięsie wieprzowym i wołowym. Nitrozoaminy (dimetylonitrozoamina - DMNA i dietylonitrozoamina - DENA) były ekstrahowane i destylowane z surowca a następnie zagęszczane w wyparce pod obniżonym ciśnieniem i oznaczane chromatograficznie metodą Pancholy'ego. Badania wykazały, że dodanie do mięsa chlorku sodu w postaci solanki spowodowało obniżenie ilości nitrozoamin w stosunku do mięsa bez dodatku. Peklowanie mięsa z udziałem azotynu zwiększa w nim poziom nitrozoamin o krótkich łańcuchach, tj. DMNA i DENA. Ilość nitrozoamin w peklowanym mięsie można dość znacznie zmniejszyć przez dodatek askorbinianu sodu.
12

Oddzialywanie dodatkow funkcjonalnych na zawartosc nitrozoamin w szynce wieprzowej

84%
Rywotycki R.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 12
54-56
Celem pracy było określenie wpływu procesu wędzenia i parzenia oraz najczęściej stosowanych w praktyce dodatków funkcjonalnych, takich jak: chlorek sodu, azotyn sodu, wielofosforany i askorbinian sodu na ilość nitrozoamin w mięsie wieprzowym. Nitrozoaminy (dimetylonitrozoamina - DMNA i dietylonitrozoamina - DENA) były ekstrahowane i destylowane Z surowca, a następnie zagęszczane w wyparce pod obniżonym ciśnieniem i oznaczane chromatograficznie metodą Pancholy'ego. Badania wykazały wyraźny wpływ wędzenia na wzrost oraz parzenia na zmniejszenie ilości nitrozoamin w mięsie wieprzowym. Dodanie do mięsa chlorku sodu w postaci solanki spowodowało obniżenie ilości nitrozoamin w porównaniu z mięsem bez jego dodatku. Peklowanie mięsa z udziałem azotynu sodu zwiększa w nim znacznie poziom nitrozoamin o krótkich łańcuchach, tj. DMNA i DENA. Ilość nitrozoamin w peklowanym mięsie można znacznie zmniejszyć przez dodatek askorbinianu sodu do solanki.
13

Chorzowska nowosc dla przetworstwa zywnosci

84%
Cacak-Pietrzak G., Muskala A.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 12
461
14

Badania in vitro nad wpływem frakcji włókna pokarmowego na poziom azotynu sodu

84%
Wawrzyniak A.
Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
|
2000
|
tom 27
401-405
15

Azotynowa mieszanka peklująca 0,6% N oraz 0,9% N - właściwości i zalety produktu

83%
Magazyn Przemysłu Mięsnego
|
2007
|
nr 08-09
16

Biologiczna denitryfikacja wysokich stezen azotu azotanowego. Czesc VII. Wplyw chlorku magnezowego oraz chlorku wapniowego na szybkosc procesu

67%
Kostecki M.
Archiwum Ochrony Środowiska
|
1994
|
nr 3-4
101-112
17

Antybiotyki bez kontroli? to niemożliwe [cz.1]

67%
Dabrowska B.
Tygodnik Poradnik Rolniczy
|
2020
|
nr 20-21 [834-835]
18

Metody peklowania bezazotynowego. Zastapienie tradycyjnego procesu

67%
Pegg R. B., Fisch K. M., Shahidi F.
Mięso i Wędliny
|
2001
|
nr 7
46
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badanie wpływu równoczesnego podawania azotynu sodowego na działanie toksyczne i koncerogenne karbendazymu w doświadczeniu przewlekłym

67%
Syrowatka T., Tyrkiel E., Wiadrowska B., Nazarewicz T.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1980
|
tom 31
|
nr 2
20

Wplyw mocznika i azotynu sodu na zerowanie szeliniaka sosnowca - Hylobius abietis [L.]

67%
Korczynski I.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Leśnictwo
|
2002
|
tom 40
41-43
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 3 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.