W artykule przedstawiono badanie wpływu wilgotności i rodzaju ziarna zbóż na czas ich rozdrabniania. Wyniki badań posłużyły do matematycznego opisu wyżej wymienionej zależności oraz sformułowania wniosków.
W artykule przedstawiono badanie wpływu granulacji ziarna zbóż na energochłonność procesu rozdrabniania. Wyniki badań posłużyły do matematycznego opisu wyżej wymienionej zależności oraz sformułowania wniosków.
W artykule przedstawiono badania skuteczności homogenizacji śmietanek UHT. Badania przeprowadzono dwiema metodami. Pierwsza to tradycyjna metoda mikroskopowa a druga -wykorzystująca komputerową analizę obrazu.
W artykule przedstawiono opakowania, które pozwalają utrzymać jakość pakowanego produktu, a także są łatwe pod względem technologii ich produkcji. Postęp w tym zakresie jest coraz większy i dotyczy opakowań aktywnych i inteligentnych. Zastosowanie takich opakowań powoduje m.in. przedłużenie przydatności artykułów spożywczych do spożycia oraz może wpływać na ich marketingową atrakcyjność. Stymuluje to doskonalenie chemicznych, fizycznych i mechanicznych właściwości materiałów opakowaniowych stosowanych do produkcji opakowań, w tym przede wszystkim opakowań nowej generacji. Współczesne opakowania nie tylko chronią produkt przed czynnikami zewnętrznymi, ale mają również wiele innych zadań.
Współczesne rolnictwo ekologiczne to system produkcji rolnej oparty na równowadze celów ekonomicznych, ekologicznych i społecznych, dostarczający żywność -wysokiej jakości. W Polsce rolnictwo ekologiczne jest nadal w fazie rozwoju. Jednak z roku na rok zarówno koncepcja gospodarstw wiejskich jak i ich stan wskazują na to, że jesteśmy krajem rozwijającym się w tej dziedzinie.
W artykule przedstawiono wyniki badań energochłonności jednostkowej procesu krajania marchwi. Materiał do badań przechowywano w komorze chłodniczej oraz w komorze przechowalniczej. Badania prowadzono w trzytygodniowych odstępach czasu przez 84 dni. Zaobserwowano, że na energochłonność jednostkową procesu krajania marchwi wpływał zarówno czas jak i warunki przechowywania.
Paper presents a review of recent literature concerning the biological value of seed proteins of yellow, narrow-leaved and white lupin. The lupin seeds are known for highest among leguminous plants protein content (29-52% d.m) which is qualitatively and quantitatively comparable with soy protein. The protein content and its quality described as amino acids composition are not constant for the species or for the cultivar. The main proteins of lupin seeds are globulins (60-80%) and albumins (ca 20%). The globulins consist of three fractions: conglutins α, conglutins ß and conglutins γ. Good quality of proteins is determined by the presence of exogenous amino acids. Sulphur amino acids are considered as limiting amino acids, particularly methionin. The intrest in cultivated lupin species is connected to European tendencies in agrotechnique aiming at propagating of ecological and sustainable agriculture. Moreover, lupin might be employed as protein source in human and animal feeding and as an organic fertilizer.