Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 20

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  wyciag maki
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wyciąg mąki i sposoby jego wyliczenia, czyli czy zawsze jesteśmy pewni prawidłowej oceny pracy naszego młyna

100%
Sitkowski T.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 06
2

Określanie wartości technologicznej mąki

88%
Buksa K.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2015
|
nr 1
3

Zaleznosc wyciagu maki od zawartosci popiolu i ciezaru objetosciowego ziarna pszenicy

88%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 06
13
4

Wplyw wyprzedzenia i wielkosc szczeliny mielacej na wynik I srutowania pszenicy przy zwiekszonym obciazeniu mlewnika walcowego

75%
Tyburcy A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1999
|
tom 43
|
nr 04
38-39
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Okreslenie zaleznosci miedzy zawartoscia wybranych zwiazkow fenolowych a wartoscia przemialowa ziarna pszenicy

75%
Klepacka J., Fornal L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 6
55-64
Celem badań było określenie zależności między zawartością wybranych frakcji związków fenolowych a cechami odmianowymi oraz wartością przemiałową ziarna pszenicy. Do badań wybrano ziarno 10 odmian pszenicy uprawianej w Polsce, należące do różnych klas jakościowych, a w uzyskanej z nich mące i otrębach oznaczono zawartość: związków fenolowych ogółem oraz kwasu ferulowego. Określono również wydajność przemiału (wyciąg mąki) i na tej podstawie dokonano oceny wartości przemiałowej. Uzyskane wyniki potwierdziły znany fakt większej zawartości związków fenolowych w otrębach pszennych (247,67 - 529,79 μg/g s.m.) w porównaniu z mąką (62,26 - 135,00 μg/g s.m.), co wynika ze specyfiki ich rozmieszczenia w ziarnie pszenicy. Między grupami odmian, należącymi do różnych klas jakościowych, nie wykazano różnic pod względem ogólnej zawartości wolnych związków fenolowych. Odmiany ozime charakteryzowały się większą zmiennością zawartości związków fenolowych ogółem, w porównaniu z odmianami jarymi. Zawartość kwasu ferulowego w mące analizowanych odmian mieściła się w zakresie 45,92 - 75,20 μg/g s.m., a w otrębach jego ilość była prawie dwudziestokrotnie wyższa i wynosiła od 1160,78 do 1372,63 μg/g s.m. Wykazano różnice pod względem zawartości kwasu ferulowego w mące między odmianami ozimymi należącymi do klasy jakościowej A a odmianami należącymi do klas B i C. Odmiany jare nie różniły się pod względem zawartości kwasu ferulowego w zależności od klasy jakościowej ziarna. Zawartość związków fenolowych zależała od wartości przemiałowej analizowanych odmian pszenicy. Wykazano, że istnieje zależność korelacyjna statystycznie istotna między wydajnością przemiału a ilością kwasu ferulowego zawartego w mące badanych odmian ozimych (r= -0,554). Stwierdzono również, że wraz ze wzrostem wydajności przemiału maleje zawartość ogólnej ilości związków fenolowych w otrębach odmian ozimych (r = -0,623).
6

Wpływ rodzaju zboża i metody prowadzenia ciasta na cechy jakościowe pieczywa

63%
Karczewska P., Ceglinska A., Rolczyk J., Rajkowska A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 06
7

Technologii produkcji mąki żytniej o wysokim wyciągu

63%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 03
8

Wartość technologiczna mąki

63%
Borowy T., Kubiak M. S.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 06
9

Możliwości oceny efektywności przemiału ziarna pszenicy

63%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 07
10

Produkcja maki zytniej o podwyzszonym wyciagu

63%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2008
|
tom 52
|
nr 06
4-5
11

Ocena wyników przemiału

51%
Bogaczynski K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 09
12

Możliwości sterowania jakością mąki w młynie. Przemiał wielo- czy jednogatunkowy?

51%
Bogaczynski K.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 11
13

Wartośc wypiekowa mąki żytniej

51%
Kot M., Slowik E.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2012
|
tom 56
|
nr 12
14

Przydatność technologiczna mąk

51%
Wrona P., Krzysztofik B.
Piekarstwo. Specjalistyczne Czasopismo dla Piekarzy
|
2012
|
nr 3
15

Poradnik młynarza. Rozdział 2. Przemiał ziarna pszenicy. 2.2. Miller'Rozdrabnianie ziarna w mlewnikach walcowych. 2.2.4. Wpływ obciążenia walców na wyciąg i jakość nlewa oraz na efektywność przemiału

51%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2013
|
tom 57
|
nr 05
16

Okiem eksperta

45%
Tyszka M.
Farmer
|
2011
|
nr 02
17

Wartość technologiczna ziarna żyta a dobór odmiany i dawki azotu

45%
Glen A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2003
|
tom 47
|
nr 08
18

Wyciag i granulacja maki zytniej jako narzedzia regulacji poziomu zawartosci podstawowych skladnikow blonnika pokarmowego

38%
Michniewicz J., Kolodziejczyk P., Jasinska I.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr Supl.
417-422
Zbadano wpływ wyciągu i granulacji mąki żytniej na zawartość pentozanów i ß-glukanów ogółem, ich frakcji nierozpuszczalnych i rozpuszczalnych w wodzie oraz aktywność endoksylanazy. Stwierdzono, że zmiana granulacji mąki żytniej stwarza wyraźnie większe możliwości oddziaływania na zawartość tych składników błonnika pokarmowego i jego frakcji oraz aktywność pentozanolityczną niż zmiana wyciągu mąki w przedziale od 60 do 85%.
19

Czy struktura spożycia chleba w Polsce jest dobra i co należałoby w niej zmienić?

38%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 12
20

Wartość przemiałowa i wypiekowa odmian pszenic uprawianych w Polsce - na podstawie oceny ziarna ze zbiorów lat 2007-2009

38%
Abramczyk D., Stepniewska S.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2010
|
tom 54
|
nr 12
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.