Pomidory są bardzo popularnymi na całym świecie warzywami o barwach: czerwonej, różowej lub żółtej. Mogą być okrągłe, spłaszczone, podłużne, gruszkowate. Różnią się wielkością - są duże, średnie lub drobne. Stanowią bogate źródło wielu składników odżywczych (karotenoidy, witamina C, foliany, witamina K, potas). Wśród karotenoidow dominuje Sikopen, będący silnym przeciwutleniaczem. Krojenie, przecieranie, miksowanie i obróbka termiczna pomidorów zwiększają przyswajalność likopenu. Z pomidorów sporządza się przetwory: soki, sosy, przeciery, koncentraty, pasty, a także konserwowe i suszone pomidory. Zarówno świeże pomidory jak i przetwory pomidorowe mają wszechstronne zastosowanie kulinarne, o czym decyduje ich kwaskowaty smak i czerwona barwa. Stosuje się je do przygotowywania: zakąsek i przystawek, zup, dań mięsnych, rybnych, potraw z jaj, warzyw, makaronów, ryżu, kasz i ziemniaków oraz do sosów. Regularne spożywanie pomidorów, przetworów pomidorowych oraz potraw sporządzanych z tych produktów ma znaczenie w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych i nowotworów.
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.
