Wyniki wyszukiwania

1

Degradation of starch granules by amylases

100%

Slominska L., Klisowska M., Grzeskowiak A.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2003

|

tom 06

|

nr 2

Production of enzymatic starch hydrolyzates is made by two-steps action of amylolytic enzymes on gelatinized starch granules at the beginning by liquefying enzymes and next by saccharifying enzymes. Differences of optimal parameters of the enzyme action require the change of reaction conditions: temperature and pH.

2

Phase transitions of potato starch hydrolysates differing in branching characteristics

84%

Ziobro R., Gambus H., Gumul D., Praznik W., Jankowski T.

Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

|

2005

|

tom 08

|

nr 3

3

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych glukanów ze skrobi ziemniaczanej

67%

Gambus H., Ziobro R., Jankowski T., Gumul D., Palasinski M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2004

|

tom 11

|

nr 1

41-54

W pracy podjęto próbę uzyskania liniowych glukanów przez wytrącenie ich z roztworu skrobi ziemniaczanej w 20% (v/v) DMSO, poddanej działaniu pululanazy zawartej w preparacie handlowym Pulluzyme 750 (ABM Chemicals). Strącanie przebiegało 3-etapowo. Po każdym etapie otrzymywano frakcje hydrolizatu, składające się z glukanów liniowych i rozgałęzionych. W uzyskanych frakcjach oznaczano zawartość liniowych łańcuchów skrobiowych, wielkość cząsteczek, tendencję do retrogradacji oraz przemiany fazowe metodą DSC. Najbardziej interesujące właściwości wykazała frakcja III składająca się głównie z krótkich łańcuchów amylozy i wykazująca największą tendencję do retrogradacji. Znaczna entalpia jej topnienia oraz wysoki zakres temperatury tej przemiany fazowej świadczą o dużym udziale krystalitów amylozowych, charakterystycznych dla skrobi opornej.

4

Liquefaction of starch by thermostable alpha-amylase

67%

Slominska L., Wisniewska D., Grzeskowiak A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2003

|

tom 02

|

nr 2

Starch hydrolyzates were prepared by treatment of starch (potato, corn, tapioca) with heat-stable alpha-amylase [EC 3.2.1.1.] and the dextrose equivalent, carbohydrate composition, viscosity and filtration rates were measured in obtained hydrolyzates. The differences of susceptibility of the tested starches to Termamyl 120 type LS action are small (less than 2 DE). Hydrolyzates with similar DE characterise the similar carbohydrate composition in spite of the use of a different kind of starch as a substrate. Filterability and viscosity of hydrolyzates depends on the kind of starch. Mixtures of tapioca and com starches were shown to give hydrolyzates with similar viscosity to potato starch hydrolyzates.

Ograniczanie wyników

2 Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology

1 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Gambus H.

2 Grzeskowiak A.

2 Gumul D.

2 Jankowski T.

2 Slominska L.

2 Ziobro R.

1 Klisowska M.

1 Palasinski M.

1 Praznik W.

1 Wisniewska D.

1 2005

1 2004

2 2003

Degradation of starch granules by amylases

Phase transitions of potato starch hydrolysates differing in branching characteristics

Próba zastosowania pullulanazy do otrzymywania liniowych glukanów ze skrobi ziemniaczanej

Liquefaction of starch by thermostable alpha-amylase