Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  2. 6 Przemysł Spożywczy

  3. 5 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

  4. 5 Żywienie Człowieka i Metabolizm

  5. 4 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

Więcej...
Autorzy help

  1. 5 Okolska G.

  2. 4 Waszkiewicz-Robak B.

  3. 3 Bogacz A.

  4. 3 Skrzypek B.

  5. 2 Gielecinska I.

Więcej...
Lata help

  1. 1 2014

  2. 1 2013

  3. 2 2010

  4. 2 2007

  5. 2 2006

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 39

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sacharyna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie sacharyny w niektórych środkach kosmetycznych

100%
Piekacz H., Mazur H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1983
|
tom 34
|
nr 3
2

Polski rynek produktow bezcukrowych

72%
Krygier K., Jasinski J.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 05
14-16
Dokonano analizy dostępności na polskim rynku produktów bezcukrowych. Ogółem stwierdzono 141 produktów, w których zastosowano substytucję cukru, w tym 13 gum do żucia. Najczęściej stosowanym dodatkiem był aspartam, znajdował się w 96 produktach (68% wszystkich produktów bezcukrowych) i acesulfam K -w 62 produktach (44%), dalej sorbitol i sacharyna lub jej sól sodowa. W zdecydowanej większości produktów stosowano po kilka substancji jednocześnie, pojedyncze dodatki stwierdzono tylko w 48 produktach. Najwięcej dodatków jednocześnie, po 5-6, stwierdzono w gumach do żucia, a po 3-4 w napojach gazowanych, karmelkach, herbatnikach i koncentratach napojów. Najczęściej stosowanym układem substancji zastępujących cukier było połączenie aspartamu z acesulfamem K, występował on w ponad 1/3 wszystkich produktów. W badanych produktach nie stwierdzono obecności kwasu cyklaminowego i jego soli oraz neohesperydyny DC. W większości grup artykułów spożywczych produkty bezcukrowe stanowiły zaledwie kilka procent. Wyjątkiem okazały się gumy do żucia, które we wszystkich przypadkach były bezcukrowe.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie i oznaczanie sztucznych substancji słodzących w niektórych środkach spożywczych. Cz. II Oznaczanie sacharyny

72%
Lemieszek-Chodorowska H.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 4
4

A jesli nie cukier to co?

72%
Fortuna T., Stachura M.
Zdrowa Żywność - Zdrowy Styl Życia
|
2003
|
nr 1
19
5

Zastosowanie surfaktantow do budowy czujnikow do oznaczania sacharyny w napojach

72%
Lukaszczyk E., Zielinski R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2006
|
nr 1
63-74
6

Słodko inaczej

72%
Górska J.
Forum Mleczarskie Biznes. Fachowy Magazyn Producentów i Dostawców w Branży Mleczarskiej
|
2013
|
nr 1
7

Substancje intensywnie slodzace. Cz.I. Wlasciwosci i warunki ich stosowania w zywnosci

72%
Waszkiewicz-Robak B., Swiader K., Swiderski F.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 05
22
Przedstawiono charakterystyką syntetycznych substancji intensywnie słodzących, takich jak: aspartam, acesulfam K, cyklaminian, sacharyna, sukraloza, neohesperydyna (NHDC) oraz alitame i neotame. Opisano ich właściwości funkcjonalne, a także podano wymagania, jakie powinna spełniać idealna substancja słodząca. Wykazano, że poszczególne substancje intensywnie słodzące charakteryzują się dość zróżnicowanymi właściwościami funkcjonalnymi, a ich dobra znajomość może być pomocna przy właściwym ich wykorzystaniu.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wybranych antyutleniaczy, barwników i sztucznych środków słodzących na metabolizm komórki zwierzęcej w badaniach in vitro. Cz. II. Badanie działania barwników i sztucznych środków słodzących

58%
Kugaczewska M. M., Krauze S.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1972
|
tom 23
|
nr 2
9

Oznaczanie aspartamu, acesulfamu K, sacharyny w wybranych produktach spozywczych za pomoca wysokosprawnej chromatografii cieczowej

58%
Skrzypek B., Okolska G.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1997
|
tom 24
|
nr 1
45-62
W pracy opisano metodę równoczesnego oznaczania intensywnych substancji słodzących: aspartamu, acesulfamu K, sacharyny w napojach bezalkoholowych oraz wybranych produktach spożywczych. Wykorzystano technikę wysokosprawnej chromatografii cieczowej w fazach odwróconych przy zastosowaniu cieczy elucyjnej składającej się z acetonitrylu i 0,02 M buforu fosforanowego o pH = 4,3 w stosunku objętościowym 10:90, z detekcją fotometryczną przy długości fali 220 nm. Wartość średniego odzysku substancji słodzących dla napojów typu cola wynosiła: dla aspartamu 99,1%, acesulfamu K 98,7%, sacharyny 99,8%. Metoda charakteryzowała się dużą powtarzalnością - współczynnik zmienności CV% nie przekraczał wartości 2% dla napojów typu cola „light" (4% w przypadku oznaczeń innych produktów spożywczych). Metoda ta może zostać wykorzystana w rutynowej analizie, przy kontroli zawartości omawianych substancji słodzących w produktach spożywczych.
10

Inżynieria smaku

58%
Krajewski P.
Wiedza i Życie
|
2014
|
nr 02
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wykrywanie i oznaczanie sztucznych substancji słodzących w niektórych środkach spożywczych Cz I. Wykrywanie sacharyny, cyklaminianu i dulcyny

58%
Lemieszek-Chodorowska K.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1978
|
tom 29
|
nr 3
12

Acesulfam K oraz walory kompozycji slodzacej z jego udzialem w zastosowaniu do sokow przecierowych i napojow

58%
Owczarek L., Jasinska U., Maczynska D., Zdziennicka D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 05
24-26
W artykule scharakteryzowano acesulfam K - alternatywny środek słodzący o wysokiej stabilności w żywności oraz przedstawiono korzyści stosowania mieszanin zamienników sacharozy w produktach niskoenergetycznych. Opisano, przeprowadzone w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, poszukiwania zjawiska synergetycznego przyrostu słodyczy mieszanin zamienników cukru. Podano podstawową charakterystykę opracowanych w IBPRS warzywno-owocowych soków/napoju o obniżonej wartości energetycznej, słodzonych mieszaniną „acesulfam K/aspartam", pozwalającą na 30-40% oszczędności środków słodzących w związku ze stwierdzoną synergią składników kompozycji.
13

Nowe srodki slodzace do produkcji zywnosci o obnizonej kalorycznosci

58%
Krol B.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1994
|
tom 42
|
nr 08
31-32
14

Taumatyna - nowa substancja intensywnie slodzaca na polskim rynku

58%
Kolanowski W., Waszkiewicz-Robak B.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 03
8-11
Obecnie w Polsce, spośród środków intensywnie słodzących, dozwolony jest do stosowania w żywności jedynie aspartam oraz - po uzyskaniu każdorazowo pozytywnej opinii PZH zgodnie z zezwoleniem Głównego Inspektora Sanitarnego - acesulfam K. W styczniu br. dopuszczono w kraju do obrotu i stosowania w produkcji wybranych środków spożywczych nową, naturalną substancję silnie słodzącą - taumatynę o nazwie handlowej TALIN, wyekstrahowaną z rosnącej w zachodniej Afryce rośliny Thaumatococcus Danielli, o sile słodzenia 2000-2500 razy większej od sacharozy. Poza właściwościami słodzącymi związek ten wykazuje trzy główne efekty działania, tj. synergizm, maskowanie i wzmacnianie odczuwania substancji aromatyczno-smakowych. Taumatyna znajduje się na liście GRAS pod nr 3732 i uważana jest za substancję bezpieczną, nie wymagającą limitowania (ADI). Określono warunki, jakie powinny być przestrzegane przy wdrażaniu nowych wyrobów spożywczych z jej udziałem.
15

Napoje bezalkoholowe gazowane slodzone aspartamem i aspartamem z acesulfamem K

58%
Galecka-Wiercioch E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 04
28-29
W artykule przedstawiono środki starej i nowej generacji do słodzenia napojów bezalkoholowych oraz rodzaje napojów i kryteria ich podziału, a także wymagania organoleptyczne i fizykochemiczne.
16

Badania nad spozyciem slodzikow i ich wykorzystaniem w zywnosci niskoenergetycznej. Czesc II. Badania spozycia intensywnych substancji slodzacych wsrod wybranych grup ludnosci w Polsce

58%
Okolska G., Gielecinska I., Stos K., Skrzypek B.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
1996
|
tom 23
|
nr 4
336-352
17

Substancje slodzace [slodzik]

58%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 02
59-60
18

Substancje intensywnie slodzace. Czesc II. Bezpieczenstwo zdrowotne

58%
Waszkiewicz-Robak B., Swiader K., Swiderski F.
Przemysł Spożywczy
|
2007
|
tom 61
|
nr 06
16
Omówiono korzyści i ewentualne zagrożenia związane ze stosowaniem substancji intensywnie słodzących. Przedstawiono dane dotyczące bezpieczeństwa stosowania tych substancji oraz zasady ich dopuszczenia do stosowania w żywności w krajach Unii Europejskiej. W związku z zastrzeżeniami, jakie budzą znane dotychczas sztuczne środki słodzące, prowadzone są systematyczne badania naukowe oceniające bezpieczeństwo zdrowotne po ich spożyciu i korygujące warunki ich stosowania w żywności. Wyniki tych badań sprzyjają zwiększeniu asortymentu wyrobów spożywczych, w których stosowane są substancje intensywnie słodzące. Stwierdzono ponadto, że konsumenci coraz więcej wiedzą o szkodliwości spożycia cukru i konieczności jego ograniczenia w diecie.
19

Wplyw wymogow konsumentow na kierunki badan w nauce i technologii zywnosci. Czesc II.Zwiekszenie akceptacji zywnosci-optymalizacja cech sensorycznych

58%
Surmacka-Szczesniak A.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 05
118-122
Wymogi konsumentów rosną wraz z różnorodnością towarów na rynku, wolnością wyboru i świadomością konsumentów. Dotyczą one jakości żywności, w której najważniejsze jest wyeliminowanie defektów a następnie optymalizacja cech sensorycznych. W I części artykułu omówiono relację między eliminacją niekorzystnych zmian a kierunkami badań żywności. Część II dotyczy zależności między zwiększaniem akceptacji żywności a optymalizacją cech sensorycznych.
20

Zawartość aspartamu, acesulfamu K i sacharyny w produktach spożywanych przez osoby otyłe i chore na cukrzycę

58%
Regula J., Kowalewska M.
Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2010
|
tom 04
|
nr 5
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.