Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 8 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  2. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość

  3. 2 Len i Konopie. Biuletyn Informacyjny Polskiej Izby Lnu i Konopi

  4. 2 Przegląd Skórzany

  5. 2 Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia

Więcej...
Autorzy help

  1. 2 Borowska E. J.

  2. 2 Czarnecki Z.

  3. 2 Kalinowski A.

  4. 2 Kolodziej J.

  5. 2 Krupska A.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2016

  2. 2 2015

  3. 1 2012

  4. 1 2008

  5. 1 2007

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 27

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  obrobka enzymatyczna
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw obrobki tytoniu Pektopolem PT na wlasciwosci organoleptyczne i zawartosc substancji szkodliwych w dymie

100%
Olejniczak W., Patyk E.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
1998
|
tom 58
123-137
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ wstępnej obróbki enzymatycznej nasion na parametry procesu tłoczenia i cechy jakościowe oleju lnianego

100%
Minkowski K., Kalinowski A., Krupska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 2
Celem pracy było określenie wpływu wstępnej obróbki nasion za pomocą dodanych enzymów na parametry procesu tłoczenia w prasie ślimakowej i cechy jakościowe oleju lnianego. Materiałem wyjściowym do badań były nasiona wysokolinolenowej odmiany lnu ‘Bukoz’ (IWNiRZ Poznań). Obróbce enzymatycznej poddano rozdrobnione nasiona w postaci płatków. Płatki o wilgotności 20 % poddawano obróbce enzymatycznej w temp. 50 ºC przez 3 h, następnie suszono je w suszarce owiewowej. Olej tłoczono za pomocą prasy ślimakowej UNO-SE Farmet. Do badań stosowano enzymy: celulazę i proteazę w postaci preparatów handlowych Celluclast 1.5 L oraz Alcalase 2.4 L, a także ich mieszaniny w proporcji 50 : 50 i 10 : 90, w dawkach [% smb]: 0,125, 0,25 i 0,50. Obróbka enzymatyczna nasion lnu przed tłoczeniem na zimno przyczyniła się do wzrostu przelotowości prasy ślimakowej i wydajności tłoczenia oraz do obniżenia temperatury wytłoku. Największą wydajność tłoczenia (79,8 %) uzyskano po zastosowaniu mieszaniny enzymów celulazy i proteazy w proporcji 10 : 90 i w dawce 0,25 % smb. Obróbka enzymatyczna powodowała nieznaczny wzrost zawartości pierwotnych i wtórnych produktów oksydacji a także liczby kwasowej oleju. Proces przyczynił się również do niewielkiego wzrostu zawartości naturalnych przeciwutleniaczy w oleju - związków fenolowych i tokoferoli.
3

Wplyw obrobki enzymatycznej tytoniu mieszanina preparatow Proteopol BP-S i Pektopol PT na wlasciwosci organoleptyczne i zawartosc substancji szkodliwych w dymie

100%
Olejniczak W., Patyk E.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
1998
|
tom 58
111-121
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ enzymatycznej i hydrotermicznej obróbki nasion oraz dodatku przeciwutleniacza i witaminy E na stabilność oleju lnianego w czasie przechowywania

84%
Minkowski K., Kalinowski A., Krupska A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2016
|
tom 23
|
nr 3
Celem pracy było określenie wpływu obróbki enzymatycznej i hydrotermicznej nasion oraz dodatku przeciwutleniacza i witaminy E na stabilność oleju lnianego w trakcie przechowywania. Materiałem wyjściowym były nasiona lnu wysokolinolenowej odmiany „Bukoz”. Nasiona poddawano obróbce enzymatycznej i hydrotermicznej w temp. 50 °C przez 3 h. Stosowano mieszaninę enzymów: celulazę i proteazę w postaci preparatów Celluclast 1.5 L i Alcalase 2.4. Olej tłoczono na zimno w prasie ślimakowej i oczyszczano przez naturalną sedymentację i dekantację. Jako przeciwutleniacz stosowano mieszaninę α-tokoferolu, palmitynianu askorbylu i lecytyny sojowej, a jako witaminę E - octan dl-α-tokoferylu. Oleje przechowywano w brązowych butelkach szklanych, w warunkach chłodniczych, w temp. 6 °C przez 6 miesięcy. Badaniom poddano oleje pochodzące z nasion: bez obróbki, po obróbce oraz po obróbce z dodatkiem przeciwutleniacza i witaminy E. W olejach oznaczono: stopień hydrolizy, pierwotny i wtórny stopień utlenienia lipidów oraz wykonano ich ocenę sensoryczną. Ustalono, że obróbka enzymatyczna i hydrotermiczna nasion lnu przed tłoczeniem na zimno wywarła korzystny wpływ na stabilność oleju w trakcie 6-miesięcznego przechowywania w warunkach chłodniczych. Ogólny stopień utlenienia oleju na koniec okresu przechowywania, określony za pomocą wskaźnika Totox, nie przekraczał 10 jednostek, wyznaczających dobrą jakość olejów jadalnych. Stwierdzono, że obróbka enzymatyczna i hydrotermiczna nasion spowodowała znaczne zmiany w charakterystyce sensorycznej oleju, w którym wystąpiła intensywna nuta „skórki od chleba”. W trakcie przechowywania nastąpiło zmniejszenie intensywności tej nuty oraz wzrost intensywności nuty „utlenionej” i „gorzkiej”, a końcowa ocena smakowitości ogółem oleju była na granicy akceptacji i wynosiła 6 pkt w skali 10-punktowej. Dodatek przeciwutleniacza w ilości 150 mg/kg opóźnił pierwotne i wtórne procesy oksydacyjne a także ograniczył niekorzystne zmiany sensoryczne. Dodatek octanu dl-α-tokoferylu w ilości 400 mg/kg do oleju pozwolił na uzyskanie zalecanej wartości współczynnika Harrisa (0,6).
5

Porownanie dzialania roznych preparatow ksylanazy w bieleniu mas celulozowych siarczanowych srodkami tlenowymi

84%
Surma-Slusarska B., Leks-Stepien J.
Przegląd Papierniczy
|
1997
|
tom 53
|
nr 08
489-491
6

Zastosowanie enzymów z Aspergillus niger IBT-90 do obróbki wyrobów z naturalnych włókien celulozowych

84%
Sojka-Ledakowicz J., Pyc R., Lichawska J., Grabowska B.
Biotechnologia
|
2003
|
nr 4
7

Wplyw zastosowania obrobki enzymatycznej miazgi marchwiowej na wydajnosc i jakosc otrzymanego soku

84%
Nowak D., Tempczyk A.
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
|
2007
|
tom 17
|
nr 1
20-24
W artykule zaprezentowano badania dotyczące wpływu rodzaju preparatu enzymatycznego zastosowanego do maceracji miazgi marchwiowej oraz czasu trwania obróbki enzymatycznej na wydajność soku i zawartość karotenoidów. Do badań użyto trzech handlowych preparatów enzymatycznych Pectinex Ultra SP-L, Ultrazym AFP-L oraz Rapidase Carrot. Zastosowana obróbka preparatami powodowała -wzrost -wydajności soku o około 16-22% -w porównaniu do próby kontrolnej. Stwierdzono, że sok może zawierać od 8 do 40% karotenoidów znajdujących się w miazdze. Zawartość karotenoidów w soku była zależna zarówno od ro­dzaju stosowanegopreparatu enzymatycznego,jak i od czasu trwania obróbki enzymatycznej.
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw obrobki enzymatycznej miazgi owocow jagodowych na zawartosc polifenoli i aktywnosc przeciwutleniajaca soku

84%
Szajdek A., Dabkowska E., Borowska E. J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 4
59-67
9

Bioewolucja funkcjonalnych wlasciwosci miesa wolowego poddanego obrobce enzymatycznej w badaniach na szczurach

84%
Sawosz E., Orzechowska A., Lozicki A.
Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
|
2004
|
nr 19
111-115
10

Characteristics of pectin fractions and their changes during enzymic processing of apple pulp

84%
Drzazga B., Mitek M., Matuska D.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1993
|
tom 02
|
nr 4
41-50
11

Cydr - jabłko z "mocą"

84%
Schneider I.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2015
|
tom 59
|
nr 09
12

Otręby pszenne - metody funkcjonalizacji surowca

67%
Harasym J.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 08
13

Druga generacja srodkow wytrawiajacych

67%
Christner J.
Przegląd Skórzany
|
1992
|
tom 47
|
nr 5
143-148
14

Zastosowanie nowych preparatow Gist-brocades w produkcji koncentratu jablkowego. Technologie enzymatycznego uplynniania

67%
Markiewicz E.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 02
35-37
15

Enzymatyczna obrobka wlokien drzewnych

67%
W K.
Biuletyn Informacyjny Ośrodka Badawczo-Rozwojowego Przemysłu Płyt Drewnopochodnych w Czarnej Wodzie
|
1995
|
tom 36
|
nr 3
233-234
16

Proby opracowania stabilnych sokow owocowych opalizujacych

67%
Krawczyk W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1998
|
tom 42
|
nr 04
26
17

Oddzialywanie roznych metod obrobki ziarna zyta i pszenzyta jako skladnikow pasz na wybrane wyrozniki ich wartosci zywieniowej

67%
Czarnecki Z.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe
|
1993
|
tom 242
54
18

Kierunki zastosowań włókien łykowych

67%
Mankowski J., Kolodziej J.
Len i Konopie. Biuletyn Informacyjny Polskiej Izby Lnu i Konopi
|
2012
|
nr 18
19

Enzymy Gist-brocades dla przemyslu mleczarskiego

67%
Przegląd Mleczarski
|
1996
|
nr 09
293-295
20

Selektywne stosowanie enzymow podczas obrobki skory

67%
Alexander K. T. W., Walker M. P., Webster R. M., Stanley A. M., Bugby A., Smith Y.
Przegląd Skórzany
|
1992
|
tom 47
|
nr 4
115-121
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.