Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  mleczan wapnia
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ jonów wapnia na rozpuszczalność wołowego kolagenu mięśniowego

100%
Ostoja H., Cierach M.
Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
|
2002
|
nr 16
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Badania nad wykorzystaniem wapnia z najczęściej stosowanych jego soli: mleczanu, glikonianu, dwuzasadowego fosforanu i węglanu

84%
Rakowska M.
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
|
1962
|
tom 13
|
nr 4
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw dodatku mleczanu wapnia na rozwoj bakterii fermentacji mlekowej w bulionie MRS i w mleku

84%
Ziarno M., Wieclawski S.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 4
110-119
4

Stosowanie kwasu mlekowego i pochodnych w swietle ustawodawstwa

84%
Rutkowski A.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 03
3-5
Omówiono postanowienia legislacyjne dotyczące stosowania kwasu mlekowego, mleczanów sodu, potasu, wapnia, żelaza i etylu oraz lak- toglicerydów jako dodatków do żywności. Przedstawiono postanowienia regulacji prawnych Polski, Unii Europejskiej oraz FDA (USA), uwzględniając opinie Wspólnej Komisji Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (FAO-WHO). Projekt nowego polskiego zarządzenia w dużym stopniu harmonizuje z decyzjami UE.
5

Przedsiebiorstwo rozumnego dzialania AKWAWIT

84%
Smolinski E.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 02
26-28
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wzbogacanie maślanki w wapń, magnez oraz białka serwatkowe

67%
Ziarno M., Zareba D., Piskorz J.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2009
|
tom 16
|
nr 2
Celem pracy było otrzymanie maślanki wzbogaconej w wapń, magnez i białka serwatkowe za pomocą dodatku wybranych soli wapniowych, magnezowych i koncentratu białek serwatkowych (WPC 68) do mleka przerobowego przed jego repasteryzacją. W pierwszym etapie badań do próbek mleka dodano różne naważki soli wapniowych (mleczan wapnia, cytrynian wapnia), magnezowych (glukonian magnezu, wodoroasparaginian magnezu) i białek serwatkowych (WPC 68) lub ich mieszanek i zbadano ich wpływ na stabilność cieplną mleka przerobowego podczas jego repasteryzacji w temperaturze 74 °C przez 15 s. W mleku po obróbce termicznej mierzono pH oraz obserwowano powstanie skrzepu białek. Wykazano, że stosując mieszankę cytrynianu wapnia z wodoroasparaginianem magnezu oraz glukonianem magnezu można wzbogacić mleko przerobowe o co najmniej 72 mg% wapnia i około 30 mg% magnezu. Dodatek takich ilości wymienionych soli nie spowodował koagulacji białek podczas repasteryzacji mleka, a kwasowość czynna mleka wyniosła ponad 6,52. W drugiej części pracy z mleka wzbogaconego w wybrane składniki, według receptury opracowanej w pierwszym etapie pracy, otrzymywano maślanki w warunkach laboratoryjnych. Dodatki wprowadzano przed repasteryzacją mleka (74ºC/15 s). W czasie chłodniczego przechowywania maślanek cechy sensoryczne i cechy fizykochemiczne uległy pogorszeniu. Największe zmiany zaobserwowano w próbkach maślanek wzbogacanych cytrynianem wapnia, glukonianem magnezu i białkami serwatkowymi. Wykazano, że najkorzystniejszym rozwiązaniem jest produkcja maślanki wzbogaconej solami wapniowymi, wodoroasparaginianem magnezu i białkami serwatkowymi.
7

Ocena bioprzyswajalnosci wapnia z soli mleczanowej w warunkach jego zroznicowanej podazy z dieta

67%
Krejpcio Z., Czarnocinska J., Kolanko M., Gawecki J., Wojciak R. W., Filipowski P., Wisniewska J.
Żywienie Człowieka i Metabolizm
|
2000
|
tom 27
|
nr 2
184-193
Badania przeprowadzono na 54 samcach szczurów rasy Wistar, podzielonych na 9 grup i żywionych przez okres 4 tygodni pólsyntetycznymi dietami różniącymi się rodzajem soli wapnia (węglan, cytrynian i mleczan) oraz poziomem (90, 60 lub 30%) zalecanej podaży tego składnika mineralnego w diecie dla szczurów doświadczalnych. Stwierdzono, że absorpcja pozorna wapnia nie zależała od rodzaju soli, ale od poziomu tego pierwiastka w diecie szczurów, wzrastając w miarę zmniejszania się podaży wapnia w pożywieniu. Żaden z badanych czynników nie miał niezależnego wpływu na stan rozwoju tkanki kostnej szczura, ale istotny efekt ich współdziałania odnotowano w odniesieniu do całkowitej zawartości i koncentracji wapnia w kości udowej. Przy wyższych poziomach wapnia w pożywieniu wartości obydwóch parametrów były zbliżone u tych zwierząt, które otrzymywały w diecie cytrynian lub mleczan wapnia i wyższe w porównaniu z tymi, które karmione były węglanem wapnia. Uzyskane wyniki wskazują, że można zalecać wykorzystywanie mleczanu wapnia do wzbogacania żywności w takim samym stopniu jak powszechnie stosowany węglan wapnia.
8

Mleczan wapnia w produkcji sokow owocowych

67%
Zdziennicka D., Maczynska D.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 06
38-39
W artykule omówiono znaczenie wapnia dla zdrowia człowieka, skutki jego niedoboru w diecie jako jedną z przyczyn powstawania osteoporozy. Przedstawiono możliwości wzbogacania w wapń produktów spożywczych. Omówiono właściwości mleczanu wapnia i możliwości jego zastosowania do wzbogacania soków owocowych w wapń.
9

Wzbogacanie produktow mleczarskich w wapn

67%
Ziarno M.
Przegląd Mleczarski
|
2004
|
nr 09
4-9
10

Wartość dodana

67%
Wajnbergier A.
Forum Mleczarskie. Fachowy Magazyn Handlowców Produkty Nabiałowe i Margaryna
|
2006
|
nr 4
11

Mleczan wapnia - jakosc, wlasciwosci i kierunki zastosowan

67%
Bogoczek R., Napierala W.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 04
46-50
W artykule omówiono występowanie i rolę wapnia w żywych organizmach oraz zalecane dawki jego spożycia. Przedstawiono obowiązujące w Polsce i w innych krajach wymagania jakościowe dotyczące mleczanu wapniowego farmaceutycznego i spożywczego. Omówiono właściwości fizykochemiczne, fizjologiczno-żywieniowe i technologiczne mleczanu wapnia. Podano zakres stosowania tego związku na podstawie przepisów prawnych obowiązujących w Polsce, krajach UE i USA oraz dostępnych publikacji fachowych.
12

Zlota Incheba 94 dla 80-procentowego kwasu mlekowego i mleczanu wapnia

67%
Napierala W.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1994
|
tom 38
|
nr 12
31
13

Termostabilny system wiazacy. Laczenie kawalkow miesa za pomoca mieszaniny alginianu i wapnia

67%
Pergande H.
Mięso i Wędliny
|
2004
|
nr 5
36-37
14

Znaczenie pochodnych kwasu mlekowego w dietetyce i lecznictwie

51%
Lutomski J.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 04
43-45
Omówiono znaczenie wapnia, magnezu i żelaza dla prawidłowego funkcjonowania organizmu oraz kłopoty zdrowotne związane z ich niedoborem. Wykazano szczególną rolę pochodnych kwasu mlekowego (mleczanów) w profilaktyce i lecznictwie niedoborów tych metali.
15

Kwas mlekowy i jego pochodne - produkty o szerokim zastosowaniu

51%
Jarosz K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1992
|
tom 36
|
nr 10
12-14
Nutritive value of lactic acid and its salts in food products and discussed.
16

Substancje dodatkowe i dodatki stosowane w Niemczech do miesa i przetworow miesnych

51%
Kowalski Z., Borys A., Borzuta K., Kien S.
Gospodarka Mięsna
|
1994
|
tom 46
|
nr 07
23-28
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.