Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 17

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  lipooksygenaza
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Lipooksygenazy a stabilność sensoryczna piwa

100%
Michalowska D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2012
|
tom 56
|
nr 03
The paper describes the impact of lipoxygenases on sensory stability of beer, the factors affecting the activity of lipoxygenases in malt and changes in lipoxygenases activity during malt storage and brewing process.
2

Eikozanoidy-mozgowe przekazniki sygnalow

86%
Lachowicz L., Zylinska L.
Postępy Biochemii
|
1996
|
tom 42
|
nr 4
363-368
3

Activity and stability of lipoxygenase from sunflower and pumpkin seeds in relation to extraction mixtures used

72%
Kubicka E., Jedrychowski L.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 3
423-429
In the present work the influence of extraction mixture employed on the specific activity and stability of lipoxygenase from sunflower and pumpkin seeds was tested. It was shown that the best extraction mixture employed in the extraction of lipoxygenase from sunflower and pumpkin seeds is 0.2 mol/L phosphatic buffer at pH 7.0 with addition of 0.01 mol/L Na2S2O5 and 1 g/100 mL Triton X-100.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Lipooksygenaza w zywnosci pochodzenia roslinnego

72%
Baraniak B. M., Szymanowska U.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 2
29-45
Lipooksygenaza (EC. 1.13.11.12, linoleinian : tlen oksydoreduktaza) jest dioksygenazą zawierającą żelazo, która katalizuje utlenianie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i estrów o układzie cis,cis- 1,4-pentadienu. Głównymi produktami reakcji są sprzężone nienasycone kwasy tłuszczowe i wodoronadtlenki. Generowane przez lipooksygenazę wodoronadtlenki stanowią substraty działania kolejnych enzymów, takich jak: liazy, izomerazy wodoronadtlenkowe, peroksygenazy czy tlenowe syntetazy allenylowe. Początkowe produkty działania lipooksygenazy mogą być degradowane do różnych związków, włączając aldehydy, ketony, alkohole i charakterystyczne związki zapachowe. Lipooksygenazy (LOX) mogą również katalizować proces współutleniania karotenoidów, łącznie z ß- karotenem, co powoduje straty niezbędnych składników odżywczych i powstawanie niekorzystnego aromatu. Lipooksygenazy identyfikowano w różnych organach roślinnych. Białka roślinnych LOX składają się z pojedynczego łańcucha o masie molekularnej około 75-100-103 Da. Fizjologiczne znaczenie lipooksygenaz roślinnych nie jest w pełni wyjaśnione, pomimo istnienia dowodów wskazujących na ich znaczenie w reakcji odpowiedzi na zranienia i inne stresy (np. susza czy atak szkodników-patogenów), ponieważ lipooksygenazy są obecne w biosyntetycznym szlaku powstawania regulatorów, takich jak kwas abscysynowy czy jasmonian metylu. Działanie lipooksygenaz jest pierwszym etapem w procesie powstawania licznych związków barwnych i aromatów. Zainteresowanie lipooksygenazami ze strony technologów żywności wynika z ich zdolności wytwarzania wolnych rodników i nadtlenków, które biorą udział w procesie utleniania witamin, barwników, związków fenolowych i białek.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw zwiazkow fenolowych ekstrahowanych z nasion dyni na aktywnosc natywnej lipooksygenazy.

72%
Kubicka E., Jedrychowski L.
Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
|
2001
|
tom 22
|
nr 2
609-615
6

Elitarne ziarno na słód

58%
Artyszak A.
Nowoczesna Uprawa
|
2014
|
nr 01
7

Możliwości enzymatycznego "poprawiania" jakości użytkowej mąki pszennej

58%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2014
|
tom 58
|
nr 09
8

Wspolczesne spojrzenie na peroksydacje lipidow

58%
Luczaj W., Skrzydlewska E.
Postępy Biochemii
|
2006
|
tom 52
|
nr 2
173-179
9

Wplyw wybranych dodatkow spozywczych i antyoksydantow na aktywnosc lipooksygenazy tkanki miesniowej sledzi baltyckich

58%
Samson E., Stodolnik L.
Folia Universitatis Agriculturae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
|
2007
|
tom 03
143-155
10

Znaczenie substancji dodatkowych w produkcji pieczywa. Cz.1. Substancje utleniajace i poprawiajace aktywnosc enzymatyczna

58%
Kawka A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2004
|
tom 48
|
nr 12
2-4
11

Chemia tłuszczów i substancji towaszyszących tłuszczom

58%
Mięso i Wędliny
|
2004
|
nr 6
12

Wspólnotowe regulacje prawne w sprawie stosowania enzymów

51%
Szafulera W.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2010
|
tom 58
|
nr 02
13

Porownanie wlasciwosci przeciwutleniajacych preparatow karotenoidow uzyskanych z owocow pomidora i papryki

51%
Wolosiak R.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
Badano aktywność przeciwutleniającą preparatów karotenoidów pomidora, papryki oraz ß-karotenu wobec wolnych rodników, w procesie autooksydacji kwasu linolowego oraz w reakcji enzymatycznej katalizowanej przez lipooksygenazę. Stwierdzono lepsze właściwości ß-karotenu w zastosowanych układach oksydacyjnych w odniesieniu do pozostałych preparatów. Preparat ten wykazywał 100% aktywności zastosowany w ilości 15 mg% wobec wolnych rodników, a także całkowicie hamował reakcję autooksydacji kwasu linolowego oraz enzymatycznego utleniania przez lipooksygenazę. W stosunku do wolnych rodników i w reakcji autooksydacji niewiele gorsze właściwości wykazywał preparat karotenoidów pomidora, podczas gdy preparat karotenoidów papryki miał wyraźnie mniejszą aktywność. Wszystkie badane karotenoidy najsłabiej hamowały powstawanie wtórnych produktów utleniania (preparat z pomidora do 10%, ß-karoten do 30%), a preparat z owoców papryki wykazał tendencje prooksydacyjne w wyższych stężeniach. Zmiana układu, w którym prowadzono reakcję enzymatyczną, z jednofazowego na emulsyjny spowodowała wyraźne polepszenie działania preparatów.
14

Pełne nasiona soi w żywieniu drobiu

51%
Kaczmarek S., Jozefiak D., Rutkowski A.
Polskie Drobiarstwo
|
2007
|
tom 15
|
nr 07
15

Prawie wszystko o enzymatycznym poprawianiu jakości mąki pszennej

44%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2015
|
tom 59
|
nr 07
16

Polepszacze dodawane do maki w krajach Unii Europejskiej

44%
Tyburcy A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1998
|
tom 42
|
nr 05
5-7
17

Poradnik Młynarza. Prawie wszystko o enzymatycznym "poprawianiu" jakości wypiekowej mąki pszennej

44%
Jurga R.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2011
|
tom 55
|
nr 12
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.