Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 21

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  herbata biala
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw czasu i temperatury ekstrakcji na zawartosc katechin w wodnych ekstraktach herbaty bialej

100%
Mika M., Wikiera A., Zyla K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 6
88-94
Herbata niefermentowana jest źródłem flawan-3-oli, które wykazują właściwości przeciwutleniające. W ostatnich latach wykazano, że katechiny zawierające w cząsteczce resztę kwasu galusowego mogą zmniejszać absorpcję jelitową cholesterolu i lipidów z pokarmu. Zróżnicowana efektywność działania galusanów katechin wynika z ich stereoizomerii. Najskuteczniej eliminują cholesterol z miceli kwasów żółciowych galusany katechin należące do (-) form (2S, 3R). Wysoka temperatura powoduje epimeryzację flawon-3-oli i wzrost ilości (-) form (2S, 3R). W pracy zbadano wpływ temperatury i czasu ekstrakcji suchych liści herbaty białej na sumaryczną ilość flawan-3-oli, procentowy udział frakcji (-) form (2S, 3R) i procentowy udział katechin zawierających w cząsteczce resztę kwasu galusowego. Wykazano, że poprzez zmianę warunków ekstrakcji można modelować skład otrzymywanych preparatów katechinowych.
2

Wlasciwosci herbat niefermentowanych

100%
Borczak B.
Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
|
2007
|
tom 93
81-85
3

W wielu kolorach

80%
Kalwa K.
Przegląd Gastronomiczny
|
2018
|
tom 72
|
nr 04
4

Klasyfikacja herbaty i jej gatunki

80%
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
2005
|
tom 53
|
nr 03
74
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw temperatury przygotowania ekstraktow herbaty bialej na sklad flawan-3-oli i ich oddzialywanie na dostepnosc skladnikow odzywczych z pasztetu miesnego

80%
Mika M., Borczak B. E., Wikiera A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2008
|
tom 15
|
nr 3
123-131
Badano wpływ temperatury ekstrakcji herbaty białej na skład flawan-3-oli. W ekstraktach wodnych herbaty białej przygotowanych w temperaturze: 40°C , 60°C , 70°C , 80°C , 100°C oznaczono zawartość flawan-3-oli (EGCG, ECG, EC, GCG, CG, C). Wysoka temperatura ekstrakcji (80 i 100°C ) generowała reakcję epimeryzacji, czyli przejścia (-) epi-form (2R, 3R) w (-) formy (2S, 3R). Następnie sprawdzano wpływ ekstraktów herbaty białej na strawność białek, węglowodanów i lipidów pasztetu wieprzowego. Strawność związków odżywczych badano metodą in vitro symulującą układ trawienny człowieka. Stwierdzono, że dodatek ekstraktów przygotowanych w różnej temperaturze powodował zmniejszenie ilości uwalnianych do dializatu produktów hydrolizy badanych związków odżywczych. Proces epimeryzacji dodatkowo intensyfikował zmniejszenie strawności lipidów.
6

Legendarny herbaciany krzew

80%
Bonenberg K.
Aura
|
2008
|
nr 03
30-32
7

Badania nad potencjałem przeciwutleniającym ekstraktów z liści herbaty Camellia sinensis i ich wykorzystaniem do kształtowania trwałości tłuszczów

80%
Gramza-Michalowska A.
Rozprawy Naukowe. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
|
2011
|
nr 435
8

Oblicza herbaty. [II]

80%
Kolanowski W.
Przegląd Gastronomiczny
|
2004
|
tom 58
|
nr 01
14
9

Pojedynek gigantów?

71%
Was M., Was Z.
Ekonatura
|
2005
|
nr 11
10

Herbata - orzeźwiający napój

71%
Czerniejewska-Surma B., Surma O.
Ekonatura
|
2012
|
nr 10
11

Rynek herbaty i kawy

71%
Tylinska O.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2016
|
tom 23
|
nr 04
12

Herbata czyni mistrza

70%
Wozniak B.
Poradnik Restauratora
|
2017
|
nr 11
13

Biala herbata

70%
Zurek K.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2007
|
tom 11
|
nr 09
108-109
14

Roznorodny swiat herbaty. Czesc II

70%
Food Service
|
2007
|
nr 4
13
15

Kolory herbaty - bialy...

70%
Przegląd Gastronomiczny
|
2007
|
tom 61
|
nr 01
28
16

Rynek kawy i herbaty

61%
Siuda M., Telezynska K.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2011
|
tom 18
|
nr 09
17

W herbacianym kalejdoskopie

61%
Telezynska K.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2009
|
tom 16
|
nr 11
18

Herbata - wiele innowacyjnych mozliwosci

61%
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2006
|
tom 50
|
nr 02
23
19

Rynek herbaty i kawy

61%
Ratajczak J., Szymula M.
Poradnik Handlowca. Branżowy Miesięcznik Ogólnopolski dla Sklepów i Hurtowni FMCG
|
2010
|
tom 17
|
nr 09
20

Herbaciane 'biale kruki'

60%
Szymula M.
Poradnik Restauratora
|
2008
|
nr 10
34
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.