Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 11

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  dried potato
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Stan mikrobiologiczny wyrobow ziemniaczanych o roznym stopniu przetworzenia

100%
Malicki A., Bruzewicz S., Kita A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 511
|
nr 2
611-616
The study evaluated the post-production microbiological status of potato products at various degree of processing. Tests included three hundred samples of potato products, divided into 3 categories: 1) chips, 2) French fried 3) dried potatoes. Total plate counts, the numbers of coliforms, coagulase-positive staphylococci, yeasts and moulds and the presence of Salmonella spp. were determined in the material analyzed. Frozen (chips) were additionally tested for Listeria monocytogenes. Total plate counts varied significantly among the groups. The lowest values of that parameter were found in chips, whereas the highest ones - in high cut-up degree products. Coliforms were detected in 18% and 8% samples of French fried and high cut-up degree products, respectively, whereas the yeasts and moulds were found in 58% and 32% samples, respectively. Neither coagulase-positive staphylococci nor Salmonella spp. were detected in any samples tested. Similarly, no Listeria monocytogenes were determined in any frozen French fried analyzed. The microbiological status of all assortments tested was in accordance with the compulsory standard. The level of post-production contamination of potato products was affected by the number of technological operations and the type of thermal treatment they were exposed to.
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przetwory spozywcze z ziemniaka

100%
Zgorska K.
Ziemniak Polski
|
1993
|
nr 3
3-8
3

Ksztaltowanie jakosci przetworow ziemniaczanych w procesie produkcyjnym

88%
Peksa A.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2008
|
tom 530
81-94
Kierowany do przemysłu spożywczego ziemniak powinien spełniać ściśle określone kryteria, zależne od kierunku przetwarzania. Dotyczą one jego cech morfologicznych, w tym wielkości, kształtu, zdrowotności i składu chemicznego. Pomimo tego, że odpowiednie cechy surowca są pierwszym i jednym z najważniejszych czynników determinujących właściwości produktów gotowych, to przebieg procesu produkcyjnego, prawidłowość przeprowadzonych zabiegów technologicznych na poszczególnych etapach produkcyjnych uważa się za kształtujące jakość przetworów i ich atrakcyjność dla coraz to bardziej wymagającego konsumenta. Niezależnie od rodzaju produkowanego wyrobu, przetwarzanie ziemniaka w przemyśle spożywczym wiąże się z zastosowaniem szeregu podobnych etapów technologicznych. Należą do nich: przyjęcie, selekcja i przechowywanie surowca, mycie i oddzielenie kamieni, sortowanie według wielkości i kształtu, ważenie i obieranie bulw, ręczne doczyszczanie, krojenie i sortowanie, blanszowanie, osączanie i osuszanie krajanki. Tak przygotowany ziemniak poddawany jest procesom charakterystycznym dla danej grupy produktów, tj. hartowaniu, parowaniu i suszeniu podczas produkcji płatków czy granulatu, suszeniu podczas wytwarzania kostki czy grysu, smażeniu, gdy produktem końcowym są czipsy oraz smażeniu i mrożeniu podczas produkcji frytek. Gotowe produkty są pakowane i kontrolowane na obecność metali.
4

Wplyw zroznicowanego nawozenia azotowego ziemniakow na ich przydatnosc paszowa w formie suszu w zywieniu mlodych kaczek rzeznych

88%
Faruga A., Mikulski D.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Zootechnica
|
1992
|
tom 37
109-119
Badania żywieniowe przeprowadzono na 240 kaczkach rasy pekin odchowywanych do wieku 8 tygodni wg ogólnie przyjętych zasad technologicznych. Do 3. tygodnia życia kaczki żywiono standardową pełnoporcjową mieszanką paszową, o zawartości 16,6% białka surowego i 11,32 MJ EM/kg. Od 4. do 8. tygodnia życia kaczki przydzielono do 2 podgrup (A i B), z których ptaki z podgrupy A żywiono mieszankami pełnoporcjowymi z 25-procentowym udziałem doświadczalnego suszu ziemniaczanego, a kaczki z podgrupy В jako jedyne źródło białka otrzymywały w mieszance paszowej susz ziemniaczany w ilości 80% jej składu. Susz ten pochodził z ziemniaków nawożonych azotem w dawkach od 40 do 200 kg na ha: grupa I - kontrolna nie nawożona azotem, II - 40 kg, III - 80 kg, IV - 120 kg, V - 160 kg i VI - 200 kg/ha. Ocenę przydatności paszowej doświadczalnego suszu ziemniaczanego przeprowadzono na podstawie przyrostów masy ciała, wykorzystania paszy, zdrowotności ptaków, wydajności rzeźnej i oceny jakości mięsa. Stwierdzono, że nawożenie azotowe ziemniaków wpłynęło na podwyższenie od 0,5 do l,3% poziomu białka w suszu, poprawiło nieznacznie strawność białka oraz spożycie paszy i wykorzystanie składników pokarmowych na jednostkę przyrostu masy ciała. Podczas żywienia kaczek paszą z 80% udziałem suszu ziemniaczanego odnotowano wyższą masę ciała u kaczek, które w mieszance paszowej otrzymywały susz z ziemniaków z pól nawożonych azotem w dawkach od 80 do 200 kg/ha.
5

Wartosc odzywcza spozywczych suszow ziemniaczanych wzbogaconych w preparaty bialek mleka oraz make bobikowa

88%
Danowska M., Borowski J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1995
|
tom 27
89-96
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany zawartości witaminy C i karotenoidów w przechowywanych suszach marchwi i ziemniaka

88%
Nowacka M., Witrowa-Rajchert D., Strachota W., Sobczak E.
Acta Agrophysica
|
2011
|
tom 17
|
nr 1[188]
W pracy określono wpływ czasu i temperatury przechowywania na zawartość witaminy C w ziemniaku i karotenoidów w marchwi uzyskanych na drodze suszenia promiennikowo-konwekcyjnego i konwekcyjnego. Wyznaczono stałe szybkości reakcji oraz energię aktywacji rozkładu witaminy C i karotenoidów podczas przechowywania warzyw. Wraz ze wzrostem czasu przechowywania i temperatury następowało zwiększenie szybkości rozkładu witaminy C w suszach z ziemniaka. Karotenoidy w suszonej marchwi szybciej ulegały degradacji w wyższych temperaturach (25 i 40°C), w których stała szybkości reakcji była około 2-krotnie wyższa w porównaniu do stałej szybkości reakcji w niższej temperaturze przechowywania (4°C). Susz promiennikowo-konwekcyjny charakteryzował się niższą wartością bariery energetycznej, po której rozpoczynał się rozkład karotenoidów w marchwi i witaminy C w ziemniaku, w porównaniu z suszem konwekcyjnym.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wartosc technologiczna i jakosc konsumpcyjna polskich odmian ziemniaka

88%
Lisinska G.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 511
|
nr 1
81-94
Potato production in Poland, similarly to other European countries, becomes closely dependent on the customer and potato quality must be closely adapted to the direction of its processing. Polish National List for 2004 includes in total 114 potato cultivars: 82 table cultivars and 32 starch cultivars. The Polish cultivars are processed by the starch industry and their selection depends on the part of Poland. Similarly, the food industry processing potatoes for dried products, mostly uses the Polish cultivars. Producers of fried potatoes, particularly of the French fries, prefer for processing verified western potato cultivars than the Polish ones. The requirements towards potato raw material in each industry are different, and particular potato properties and chemical components affect the technological process, output and product quality in different way.
8

Wplyw dodatku preparatow bialek mleka oraz maki bobikowej na stabilnosc przechowalnicza spozywczych suszow ziemniaczanych

75%
Danowska M., Borowski J.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1995
|
tom 27
79-88
9

Zakiszanie ostatniego pokosu lakowego

63%
Jankowski K.
Agrochemia
|
1998
|
nr 10
18-20
10

Wykorzystanie surowcow roslinnych do produkcji zywnosci wygodnej

51%
Czapski J.
Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości
|
2000
|
nr 2
5-8
11

Rozne zrodla energii i bialka w mieszankach dla gesi reprodukcyjnych i rosnacych w swietle badan prowadzonych w ZZD Koluda Wielka

51%
Pakulska E., Bielinska H., Badowski J., Rosinski A., Czechlowska T.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1997
|
tom 35
|
nr 1
137-146
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.