Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: czas ekstrakcji

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw czasu i temperatury ekstrakcji na zawartosc katechin w wodnych ekstraktach herbaty bialej

100%

Mika M., Wikiera A., Zyla K.

Żywność Nauka Technologia Jakość

2008

tom 15

nr 6

88-94

Herbata niefermentowana jest źródłem flawan-3-oli, które wykazują właściwości przeciwutleniające. W ostatnich latach wykazano, że katechiny zawierające w cząsteczce resztę kwasu galusowego mogą zmniejszać absorpcję jelitową cholesterolu i lipidów z pokarmu. Zróżnicowana efektywność działania galusanów katechin wynika z ich stereoizomerii. Najskuteczniej eliminują cholesterol z miceli kwasów żółciowych galusany katechin należące do (-) form (2S, 3R). Wysoka temperatura powoduje epimeryzację flawon-3-oli i wzrost ilości (-) form (2S, 3R). W pracy zbadano wpływ temperatury i czasu ekstrakcji suchych liści herbaty białej na sumaryczną ilość flawan-3-oli, procentowy udział frakcji (-) form (2S, 3R) i procentowy udział katechin zawierających w cząsteczce resztę kwasu galusowego. Wykazano, że poprzez zmianę warunków ekstrakcji można modelować skład otrzymywanych preparatów katechinowych.

Wplyw procesu ekstrakcji na jakosc sokow cukrowniczych

80%

Ziarno M., Walerianczyk E.

Gazeta Cukrownicza

2004

tom 112

nr 10

280-284

Ograniczanie wyników

1 Gazeta Cukrownicza

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Mika M.

1 Walerianczyk E.

1 Wikiera A.

1 Ziarno M.

1 Zyla K.

1 2008

1 2004

Wyniki wyszukiwania

Wplyw czasu i temperatury ekstrakcji na zawartosc katechin w wodnych ekstraktach herbaty bialej

Wplyw procesu ekstrakcji na jakosc sokow cukrowniczych