Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 23

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  crisp
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Surowiec do produkcji frytek i czipsow

100%
Frydecka-Mazurczyk A., Zgorska K.
Ziemniak Polski
|
1993
|
nr 3
8-13
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przykladowe linie technologiczne w przetworstwie ziemniakow na frytki i czipsy

80%
Maczynski M.
Ziemniak Polski
|
1994
|
nr 3
43-48
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przydatnosc odmian krajowych i zagraniczych do produkcji frytek i czipsow

80%
Zgorska J., Frydecka-Mazurczyk A.
Ziemniak Polski
|
1993
|
nr 3
13-17
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw nawozenia na plon i cechy jakosciowe ziemniaka przeznaczonego na czipsy

80%
Bogucka B., Wrobel E., Sienkiewicz S.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 511
|
nr 1
197-208
The effects of different nitrogen fertilization rates (100, 125 kg N·ha⁻¹) on the yield and qualitative characters of one German (Romula) and two Dutch (Lady Claire, Saturna) chip potato cultivars were studied. Field experiment was conducted within 2003-2005 in NE Poland, by using the randomized block and split-plot method, in four replications. The total tuber yield, yield structure, starch content, starch yield, concentration of reducing sugars, suitability of potato tubers for frying, as well as gross and marginal fertilization efficiency, were determined. The growing seasons 2003 and 2005 were classified as dry and warm, whereas the year 2004 was described as wet and warm. The highest total and marketable tuber yields and the highest starch yield were attained in case of the medium-early cultivar Romula. Romula cv. was also characterized by the lowest proportion of small tubers (< 40 mm) and the highest proportion of large tubers (> 60 mm). This cultivar responded to an increase in nitrogen rate by the highest gross productivity. The medium-late Saturna cultivar showed the highest starch content, at highest proportion of small tubers (< 40 mm), lowest proportion of large tubers, and the lowest marketable tuber yield. The early Lady Claire cultivar provided the lowest total tuber yield as well as the lowest yield and content of starch. Both, the concentration of reducing sugars and suitability for frying were satisfactory in all tested potato cultivars. The effect of nitrogen fertilization on total and marketable tuber yield, and starch yield was not confirmed by statistical analysis. Only in 2004 the higher nitrogen rate (125 kg N·ha⁻¹) significantly increased the starch content in tubers.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Nasiennictwo i dostepnosc odmian przydatnych do przetworstwa na frytki i czipsy

80%
Turska E.
Ziemniak Polski
|
1993
|
nr 3
35-42
6

Pobor akryloamidu w diecie przez przedstawicieli wybranej grupy pracownikow umyslowych

80%
Bekas W., Kowalska D., Lobacz M., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2009
|
tom 42
|
nr 3
491-497
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jak uzyskac optymalna wielkosc bulw do przetworstwa na frytki i czipsy

80%
Gruczek T.
Ziemniak Polski
|
1993
|
nr 3
17-27
8

Nowoczesna technologia produkcji ziemniakow do przetworstwa na chipsy - gospodarstwo W. Szejnera w powiecie Chodziez

80%
Chotkowski J.
Ziemniak Polski
|
2008
|
tom 18
|
nr 3
47-51
9

Charakterystyka ekstrudowanych przekąsek zbożowych zawierających sok z ziemniaka

80%
Kowalczewski P., Lewandowicz G., Makowska A., Olejnik A., Obuchowski W.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2012
|
nr 266
10
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zmiany jakosci ziemniakow przechowywanych w atmosferze podwyzszonego stezenia CO2

80%
Czerko Z., Zgorska K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 511
|
nr 2
513-522
The level of reducing sugars in tubers and the colour of fried potato products after tubers’ storage at 8°C and differentiated CO₂ concentration (1,3, 5%), were examined. The following cultivars were examined: Asterix, Saturna, Tokaj and Monsun. The content of reducing sugars in tubers of tested potato cultivars - after storage in the atmosphere of risen CO₂ concentrations (1, 3, 5%) - was lower than 0.15%. The highest content of reducing sugars was found in tubers stored in atmosphere of 5% CO₂ concentration. The colour of fried products was acceptable for all potato cultivars stored under all CO₂ concentrations, however the potatoes stored at 5% CO₂ concentration showed slightly darker colour than the other. Longer storage period caused worse colour of chips and french fries, specialy from tubers stored under atmosphere with high CO₂ concentration (5%).
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przetwory spozywcze z ziemniaka

80%
Zgorska K.
Ziemniak Polski
|
1993
|
nr 3
3-8
12

Odmiany ziemniakow na chipsy i frytki

80%
Zgorska K.
Agrochemia
|
2000
|
nr 03
14-16
13

Wplyw rodzaju oleju smazalniczego na zawartosc akrylamidu w chipsach ziemniaczanych

71%
Kita A., Tajner-Czopek A., Lisinska G.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2008
|
tom 530
353-361
Celem pracy było określenie zawartości akrylamidu i tłuszczu w czipsach ziemniaczanych w zależności od rodzaju oleju smażalniczego i temperatury smażenia. Czipsy, sporządzone z odmian ziemniaków typowych do produkcji czipsów ziemniaczanych, smażono w oleju rzepakowym, oliwie z oliwek oraz oleju palmowym, stosując dwie temperatury: 165°C i 175°C. W surowcu oznaczono podstawowy skład chemiczny, a w czipsach zawartość tłuszczu i akryloamidu. Stwierdzono, że rodzaj tłuszczu smażalniczego istotnie wpływał na ilość powstającego akrylamidu w czipsach ziemniaczanych. Większe ilości tego związku tworzyły się w czipsach smażonych w oleju palmowym, w porównaniu z oliwą z oliwek i olejem rzepakowym. Obniżenie temperatury smażenia do 165°C istotnie zmniejszyło zawartość akryloamidu w czipsach smażonych w oleju palmowym i rzepakowym. Wpływ temperatury smażenia na zawartość tłuszczu w czipsach był niejednoznaczny - podwyższenie temperatury smażenia zwiększyło absorpcję tłuszczu przez czipsy smażone w oleju palmowym, natomiast obniżyło - w oliwie z oliwek. Na zawartość tłuszczu w czipsach miał wpływ skład chemiczny ziemniaka i rodzaj oleju. Większe ilości tłuszczu zawierały czipsy uzyskane z ziemniaków odmiany Eldena, w porównaniu z odmianą Lady Rosetta, przy czym smażenie w oliwie z oliwek powodowało największą chłonność tłuszczu.
14
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Zbior i przechowywanie ziemniakow przeznaczonych na frytki i czipsy

71%
Czerka Z., Gruczek T.
Ziemniak Polski
|
1993
|
nr 3
27-35
15

Nowoczesna technologia - wysoka jakosc surowca

71%
Gruczek T.
Agrochemia
|
2000
|
nr 11
16-20
16

Zawartosc tluszczu i sklad kwasow tluszczowych wybranych produktow przekaskowych [chipsy]

71%
Mojska H., Pawlicka M., Swiderska K., Jacorzynski B., Balas J., Daniewski M., Szponar L.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2005
|
tom 38
|
nr 2
113-118
Określono zawartość tłuszczu i skład kwasów tłuszczowych w 20 próbkach produktów przekąskowych (chipsy). Stwierdzono, że badane chipsy zawierały w zależności od asortymentu od 27,4 do 37,8% tłuszczu. Skład tego tłuszczu był bardzo zróżnicowany, zależnie od rodzaju chipsów i producenta. Zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych wahała się w zakresie od 6,8 do 51,5 g/100 g tłuszczu, a izomerów trans od 0,0 do 18,8 g/100 g tłuszczu. Ze względu па wysoką zawartość tłuszczu, nasyconych kwasów tłuszczowych i izomerów trans spożycie chipsów powinno być ograniczane.
17

Nasiennictwo miernikiem efektywnosci hodowli ziemniaka skrobiowego i na przetwory spozywcze

61%
Chotkowski J., Nowacki W.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2008
|
tom 530
31-42
Treścią pracy jest analiza i próba oceny efektywności hodowli nowych odmian ziemniaka. Polska hodowla twórcza ziemniaka w latach 1945-2007 wniosła do produkcji zauważalny potencjał postępu biologicznego. Ze względu na zbyt niską częstotliwość wymiany sadzeniaków, postęp ten był wykorzystany w zbyt małym stopniu. Stwierdzono niską efektywność polskiej hodowli mierzoną skalą reprodukcji i wymiany kwalifikowanego materiału nasiennego. Odmiany wykorzystywane w przetwórstwie, ze względu na niższą odporność na wirusy, wymogi jakościowe odbiorcy oraz większą skalę uprawy w gospodarstwach odznaczaj ą się kilkakrotnie wyższymi wskaźnikami wymiany.
18

Pobor akryloamidu w diecie przez studentow i kandydatow na studia w SGGW

61%
Bekas W., Kowalska D., Gozdowski D., Kowalski B.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2008
|
tom 41
|
nr 3
495-500
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Przydatnosc dwoch diploidalnych form rodzicielskich ziemniaka do tworzenia tetraploidalnego potomstwa typu 'cold chipping'

61%
Domanski L., Jakuczun H., Zimnoch-Guzowska E., Flis B.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2006
|
tom 511
|
nr 1
115-121
In 2004-2005, at the Plant Breeding and Acclimatization Institute, Research Division at Młochów, the usefulness of two 2n pollen-producing diploid clones DG.93-332 and DW.96-1025 were assessed - using interploid Ax-2x hybridization - to develop the tetraploid breeding material of cold chipping type. Both diploid parental forms are complex hybrids; they are possessing in their pedigree, besides dihaploids of Solanum tuberosum, the following species: S. acaule, S. chacoense, S. demissum, S. gourlayi, S. yungasense and the clone DW.96-1025 additionally also S. phureja species. The key characters of both paternal forms DG.93-332 and DW.96-1025 are: cold chipping ability and resistance to PVY and Synchytrium endobioticum. The additional valuable traits of DG.93-332 are very low enzymatic browning, lack of after cooking blackening and resistance to PLRV and PVX. The progenies originating from crosses between diploid paternal forms (DG.93-332, DW.96-1025) and the set of five tetraploid maternal forms were evaluated for tuber yield, mean tuber weight, depth of eyes (buds), the incidence of external and internal tuber defects and chip colour after cold storage (4-6°C). Each cross was represented by 60 unselected seedlings grown on the non-irrigated field in 2004. Out of two tested diploid parents, the clone DG.93-332 was more suitable for generation of valuable tetraploid progeny. The half sib family of the DG.93-332 in comparison with the half sib family of the clone DW.96-1025, was characterized on average by: higher tuber yield, higher mean tuber weight, more light-coloured chips after cold storage at 4-6°C. The frequency of cold chipping clones and the level of agronomic and resistance (PVY, PLRV) traits above target values in 4x-2x half sib family of the DG.93-332 was 24.1%, while in the 4x-4x progenies of tetraploid parents with high breeding value for chip colour ranged from 5 to 18.6%.
20

Jakosc produktow smazonych otrzymanych z ziemniakow przechowywanych w warunkach podwyzszonego stezenia CO2

61%
Czerko Z., Zgorska K.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2008
|
tom 530
325-334
Doświadczenie miało na celu ocenę zawartości cukrów redukujących w bulwach oraz barwę czipsów i frytek usmażonych z ziemniaków przechowywanych w atmosferze o zróżnicowanym stężeniu CO₂(0,1%; 1%; 3% i 5%) i w temperaturze 8°C. Badano odmiany: Asterix, Saturna, Tokaj i Monsun. Zawartość cukrów redukujących w ziemniakach badanych odmian po przechowywaniu w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂ przekraczała 0,25%. Najwięcej cukrów redukujących miały ziemniaki przechowywane w atmosferze o stężeniu 5% CO₂. Ciemniejszą barwę czipsów i frytek uzyskano z ziemniaków przechowywanych w atmosferze o podwyższonym stężeniu CO₂. W miarę wydłużania okresu przechowywania ziemniaków barwa frytek z nich usmażonych pogarszała się, najbardziej z bulw przechowywanych w atmosferze o wysokim stężeniu CO₂ (5%).
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.