Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 7 Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki

  2. 5 Polish Food

  3. 3 Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica

  4. 3 Przegląd Gastronomiczny

  5. 3 Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement

Więcej...
Autorzy help

  1. 2 Barowicz T.

  2. 2 Brejta W.

  3. 2 Piotrowski J.

  4. 2 Wajda S.

  5. 1 Borzuta K.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2017

  2. 1 2013

  3. 2 2010

  4. 1 2009

  5. 1 2007

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 35

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  beef meat
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Changes in beef meat colour and tenderness after different cold storage and freezing periods

100%
Litwinczuk Z., Florek M., Ryszkowska-Siwko M.
Annals of Animal Science. Supplement
|
2005
|
nr 2
2

The attempt of video image analysis use for estimation of meat quality of beef breeds bulls

100%
Dasiewicz K., Slowinski M., Sakowski T., Oprzadek J., Wisnioch A., Dymnicki E., Sloniewski K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2003
|
tom 06
|
nr 2
The study based on use of VIA for estimation of beef quality from four beef breeds: Limousine, Charolaise, Angus, Hereford and cross-breed Black-and–White x Piemontese were performed. The average values of colour components R and G estimated with a VIA method differed statistically between the investigated breeds. The marbling of the MLD cross-section was for each beef breed significantly diversified. Many significant correlation between physical and chemical properties of meat were obtained, especially between colour components R, G, B, and marbling percentage. In our opinion VIA could be used as a fast and objective method for estimation of chemical composition, texture and technological quality of meat.
3

Influence of high-voltage electrical stimulation on the structure of beef meat

100%
Zywica R., Budny J., Cierach M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1998
|
tom 07
|
nr 2 Suppl.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The neural model of consumer acceptability of the product: the taste of beef evaluation

84%
Wozniak K., Jaros M.
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Agriculture
|
2017
|
nr 70
5

EU requirements in respect of market prices for beef and pig meat under the Integrated Agricultural Market Information System

84%
Polish Food
|
2000
|
nr 1
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Simultaneous occurrence of selected food-borne bacterial pathogens on bovine hides, carcasses and beef meat

67%
Wieczorek K., Osek J.
Polish Journal of Veterinary Sciences
|
2010
|
tom 13
|
nr 4
The aim of this study was to determine the simultaneous occurence of Salmonella spp., L. monocytogenes, verotoxigenic E. coli (VTEC), and Campylobacter spp. in slaughtered cattle and in beef meat subjected for human consumption. A total of 406 bovine hides and 406 corresponding carcasses were used to collect the samples with a swab method after exsanguination and evisceration of animals, respectively. Furthermore, 362 beef meat samples were purchased in local retail shops over the same period of time as for the bovine samples. Food-borne bacterial pathogens were identified with standard ISO methods with some modification by the use of PCR for VTEC. The isolated bacteria were then molecularly speciated (Campylobacter), serotyped (L. monocytogenes) and characterized for the presence of several virulence marker genes (VTEC and Campylobacter). It was found that 49 hide (12.1%) and 3 (0.7%) carcass samples were contaminated with more than one bacterial pathogen tested. Most of the hides were positive for Campylobacter spp. and VTEC (27 samples) and Campylobacter spp. together with L. monocytogenes (12 samples). Eight bovine hides contained L. monocytogenes and VTEC while L. monocytogenes and Salmonella spp. were detected in one sample. Furthermore, 3 pathogens (Campylobacter spp., L. monocytogenes and VTEC) were simultaneously identified in one bovine hide tested. In case of bovine carcasses 2 samples contained Campylobacter spp. and VTEC whereas one carcass was positive for L. monocytogenes and VTEC. On the other hand, 10 out of 362 (2.8%) minced beef samples were contaminated with at least two pathogens tested. The majority of these samples were contaminated with L. monocytogenes and Salmonella spp. (6 samples). It was noticed that equal number of C. jejuni and C. coli were found, irrespective of the origin of the samples. Most of the strains possessed more than one pathogenic factor as identified by PCR. Molecular serotyping of L. monocytogenes revealed that the majority of the isolates (27 out of 31; 87.1%) belonged to 1/2a serogroup. It was found that most of the VTEC isolates possessed the Shiga toxin stx2 gene (12 strains) whereas only 2 strains were stx1-positive. The eneterohemolysin and intimin markers were identified only in 7 and 2 isolates, respectively. PCR analysis revealed that 4 VTEC belonged to O91 serogroup, 2 strains were O145 and 1 isolate was identified as O113. None of the VTEC detected in the study was O157 serogroup.
7

Passionate breeder

67%
Radzewicz A.
Polish Food
|
2009-2010
|
nr 4
8

Wolowina bez skazy

67%
Kloczko I.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 04
6-7
9
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Jakość mięsa krów w poszczególnych klasach uformowania i otłuszczenia tusz ocenianych według systemu EUROP

67%
Janiszewski P., Borzuta K., Lisiak D., Grzeskowiak E., Powalowski K., Lisiak B., Samardakiewicz L.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 3
Celem pracy było określenie wpływu klas uformowania i otłuszczenia tusz wołowych ocenianych systemem EUROP na jakość mięsa. Badano populację 216 tusz krów rasy nizinnej czarno-białej, reprezentującą trzy klasy uformowania i cztery klasy otłuszczenia w celu określenia zależności pomiędzy jakością mięśnia longissimus thoracis a klasami EUROP. Ocena jakościowa mięśnia obejmowała pomiar pH₂₄, parametry barwy w systemie CIE L*a*b* mierzone przy użyciu spektrofotometru Minolta CR-400 oraz ocenę marmurkowatości. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że zarówno klasyfikacja uformowania, jak i otłuszczenia nie wiążą się z jakością mięsa w klasach R i O oraz w klasach 2, 3 i 4. Wykazano natomiast, że mięso tusz klasy uformowania P oraz klasy otłuszczenia 1 charakteryzowało się wyższym pH₂₄ (p ≤ 0,01) i większą częstotliwością występowania odchyleń jakościowych typu DFD (ang. Dark Firm Dry). Ponadto mięso tusz klasy otłuszczenia 1 cechowało się najniższymi wartościami parametrów składowych barwy a* i b* (p ≤ 0,01) oraz mniejszą marmurkowatością (p ≤ 0,01) w porównaniu z klasami 3 i 4. Klasy uformowania i otłuszczenia krów miały związek z masą tusz ciepłych, która wzrastała wraz ze zwiększeniem stopnia uformowania (p ≤ 0,01) oraz ze zwiększeniem stopnia otłuszczenia (p ≤ 0,01). Wielkość powierzchni przekroju mięśnia longissimus thoracis nie zależała od klasy otłuszczenia (p ≤ 0,88), różniła się natomiast w zależności od klasy uformowania i wykazywała istotną różnicę pomiędzy klasą P a klasami O i R (p ≤ 0,05).
10

System interwencji rynku miesa wolowego w Polsce i Unii Europejskiej

67%
Roman A.
Biuletyn Informacyjno-Handlowy. Ośrodek Doradztwa Rolniczego Boguchwała
|
2000
|
nr 05
27-29
11

Forming the tenderness of beef using of selected enzymatic preparations microbiological origin

67%
Krasnowska G., Rudownik E., Hylinski A., Nowak A.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Veterinary Medicine
|
2006
|
tom 09
|
nr 4
12

Aktuelle fragen zur Rindfleischerzeugung unter besonderer Berucksichtigung der haltung von Mutterkuhen

67%
Neumann W.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
2002
|
tom 40
|
nr 3
13

Nowosci z grilla

67%
Strzalkowski J.
Przegląd Gastronomiczny
|
2001
|
tom 54
|
nr 05
38
14

BSE- 'choroba wscieklych krow'. Co nas czeka po przystapieniu do Unii Europejskiej?

59%
Krol M., Dobrzykowski J.
Biuletyn. Korporacja Producentów Żywności – Klub Promocji Jakości
|
1998
|
nr 1
22-23
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Survey of cysticercus (bladder worm) in meat sold for consumption in Bukuru, Plateau State, Nigeria

59%
Kaze P. D., Gam K. P.
International Letters of Natural Sciences
|
2013
|
tom 02
A cross – sectional study of bovine, porcine and dog cysticercosis was carried out in Bukuru Plateau State Nigeria,in 2010 using Gyel Bukuru abattoir, Fwagul and Kuru trade centre slaughtering abattoir, as study areas. Two hundred and twenty-five samples were collected at random comprising of seventy-five samples each from cattle, dog and pig respectively, where twenty-five samples were taking for raw meat, cooked meat and feaces in relation to the sex of the animals examined. The overall prevalence rate of 28 (12.44 %) was recorded out of the total sample of 225. Raw meat records 10 (4.44 %), cooked meat record 7 (3.11 %) and feaces records 11 (4.98 %) infection rate. X2 analysis show no significant difference in the prevalence rate of cysticercus in meat and cyst in feaces of the examined animals (p > 0.05). There was no record of infection in cattle, both in beef and feaces in different sexes of the cattle examined, sex specific incidence rate obtained in both studies did not differ significantly (p > 0.05). The female animal studied had the highest infection rate of 17 (60.71 %).There was significant difference in tapeworms encountered with the meat and feaces examined (p < 0.05) Taenia solium had the highest infection rate of 14 (6.22 %), Dipylidium caninum had 12 (5.33 %) with the least infestatioin recorded in T. hydatigena 2 (0.89 %). Hence no record of T. saginata infection was encountered in the present study. However mixed infection was recorded in Dog with T. hydatigena & D. caninum.
16

Spozycie miesa wybranych gatunkow zwierzat na Slowacji

59%
Staruch L., Cejpek K.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
186-189
W artykule przedstawiono tradycje spożycia mięsa i omówiono najważniejsze aspekty charakteryzujące je jako składnik pożywienia człowieka. Przedstawiono trendy spożycia mięsa wybranych gatunków zwierząt na Słowacji oraz wskazano przyczynę spadku spożycia mięsa wołowego.
17

Podstawowy sklad chemiczny miesa buhajkow pochodzacych po buhajach ras miesnych i od krow rasy cb

59%
Wajda S., Daszkiewicz T., Piotrowski J.
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
|
2004
|
tom 03
|
nr 2
133-140
18

Wplyw intensywnosci i technologii zywienia na jakosc rzezna tusz buhajow, wolcow i jalowek

59%
Rohrmoser G.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1992
|
tom 30
|
nr 3-6
36-65
19

Wplyw zastosowania ochronnej powloki zelatynowej na barwe i stan mikrobiologiczny miesa surowego przechowywanego w warunkach chlodniczych

59%
Malicki A., Jarmoluk A., Bruzewicz S.
Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
|
2003
|
tom 02
|
nr 1
55-63
20

Czynniki warunkujace jakosc miesa wolowego

59%
Brejta W., Barowicz T.
Biuletyn Informacyjny. Instytut Zootechniki
|
1998
|
tom 36
|
nr 1
33-41
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.