Wyniki wyszukiwania

1

Jakosc zdrowotna dodatkow do napojow bezalkoholowych

100%

Halat Z.

Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

|

1999

|

tom 43

|

nr 06

23-24

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wpływ niektórych barwników żywnościowych i kosmetycznych na aktywność oksydazy bursztynianowej

80%

Sikorska E., Krauze S.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1962

|

tom 13

|

nr 5

3

Swawolny Dyzio

80%

Paprocki J.

Przegląd Piekarski i Cukierniczy

|

2010

|

tom 58

|

nr 09

4

Syntetyczne organiczne barwniki spozywcze jako dodatki do zywnosci

71%

Janiak J.

Przemysł Spożywczy

|

2006

|

tom 60

|

nr 05

22-24

W artykule przedstawiono obecne uregulowania prawne dotyczące stosowania w Polsce syntetycznych, organicznych barwników spożywczych jako substancji dodatkowych do żywności. Omówiono ich najważniejsze własności fizykochemiczne oraz zróżnicowaną budowę. Opisano również właściwości toksykologiczne syntetycznych organicznych barwników spożywczych wynikające zarówno z ich budowy chemicznej, jak i złożonych procesów technologicznych.

5

Barwniki stosowane w produkcji jaj: aspekty prawne, toksykologiczne i analityczne

71%

Piatkowska M., Jedziniak P., Zmudzki J.

Medycyna Weterynaryjna

|

2013

|

tom 69

|

nr 10

It is an old practice for food producers to colour their products to make them look more attractive to consumers. Also egg yolks are coloured to give them an appealing appearance. Owing to highly developed trade within the European Union countries, regulations for the usage of food dyes have been harmonized and the risks of harmful effects of some of these substances have been re-evaluated. In some countries of the European Union even dyes that have been approved as food additives are subjected to special surveillance or banned. Some additives are mutagenic and carcinogenic, and therefore their presence in food (including food of animal origin) is deemed unsafe. Illegal use of industrial dyes to colour egg yolks destined for human consumption has led to the development of accurate analytical methods for their detection. This paper includes, among others, a review of procedures applied for preparing samples for chromatographic analysis by methods published over the last ten years which are used to determine banned dyes and canthaxanthin in eggs. The health risk to consumers from the presence of industrial dyes in eggs makes it necessary to monitor their occurrence in eggs and egg products, as well as to include them in the Polish “National control programme for prohibited substances and the residues of chemical, biological, and veterinary medicinal products in live animals and animal products”.

6

Karcynogenna aktywnosc mikroorganizmow jelitowych

71%

Nowak A., Libudzisz Z.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 6

25-39

W jelicie grubym człowieka występuje złożony ekosystem, składający się z ponad 1000 gatunków mikroorganizmów, które odgrywają bardzo ważną rolę w metabolizmie składników pokarmowych i zapewnieniu zdrowia człowieka. Wiele produktów tego metabolizmu może sprzyjać rozwojowi nowotworów jelita grubego. Główną rolę w tworzeniu związków karcynogennych odgrywają bakteryjne enzymy: β-glukuronidaza, β-glukozydaza, nitroreduktaza, 7-α-dehydroksylaza, β-galaktozydaza i azoreduktaza. Ich produktami mogą być groźne dla zdrowia człowieka: związki fenolowe i indolowe, aglikony flawonoidowe, barwniki azowe, fekapentaeny, estrogeny oraz drugorzędowe kwasy żółciowe.

7

Mutagenne i karcynogenne metabolity tworzone przez mikroflore jelita grubego czlowieka

71%

Nowak A., Libudzisz Z.

Postępy Mikrobiologii

|

2004

|

tom 43

|

nr 3

321-339

8

Uwagi w związku z koniecznością zmiany polskiego rozporządzenia wykonawczego o barwnikach żywnościowych

71%

Siedlecka J.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1957

|

tom 08

|

nr 3

9

Barwniki ze sciekow

41%

Ekopartner

|

2009

|

nr 10

32

Ograniczanie wyników

2 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Ekopartner

1 Medycyna Weterynaryjna

1 Postępy Mikrobiologii

1 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

1 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

1 Przemysł Spożywczy

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

2 Libudzisz Z.

2 Nowak A.

1 Halat Z.

1 Janiak J.

1 Jedziniak P.

1 Krauze S.

1 Paprocki J.

1 Piatkowska M.

1 Siedlecka J.

1 Sikorska E.

1 Zmudzki J.

1 2013

1 2010

1 2009

1 2008

1 2006

1 2004

1 1999

1 1962

1 1957