Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Przeżywalność Campylobacter jejuni w wodzie z dodatkiem

100%

Bartoszcze M., Dabrowski J.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1987

|

tom 38

|

nr 4-5

2

Mikrobiologiczna i organoleptyczna jakość sera gouda wyprodukowanego z mleka o różnym dodatku azotanu potasu

86%

Przybylowski P., Smiechowska M., Steinka I.

Przemysł Spożywczy

|

1991

|

tom 45

|

nr 10

3

Wpływ zmodyfikowanego sposobu stosowania KNO3 na cechy sensoryczne i mikrobiologiczne serów dojrzewających podpuszczkowych

72%

Stasiuk E., Przybylowski P.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2005

|

tom 12

|

nr 3

W warunkach przemysłowych wyprodukowano sery dojrzewające podpuszczkowe, stosując dodatek saletry potasowej nie do mleka, lecz do solanki. Tak wyprodukowane sery poddano ocenie mikrobiologicznej i sensorycznej. Materiał porównawczy stanowiły sery kontrolne wyprodukowane bez dodatku lub z dodatkiem saletry do mleka serowarskiego. Stwierdzono, że sery twarde typu szwajcarskiego i holenderskiego wyprodukowane zmodyfikowanym sposobem stosowania azotanów(V) osiągały dobrą jakość mikrobiologiczną. Następowało zahamowanie rozwoju bakterii z grupy coli i bakterii fermentacji masłowej. Dojrzałe sery gouda I wyprodukowane zmodyfikowanym sposobem stosowania KNO3 wykazywały miano bakterii z grupy coli i miano bakterii beztlenowych przetrwalnikujących na poziomie: nieobecne w rozcieńczeniu 10-1 g. Podobne rezultaty otrzymano w przypadku dojrzałego sera tykocińskiego. Dojrzałe sery gouda II charakteryzowały się gorszą jakością mikrobiologiczną w porównaniu z serami gouda I i tykocińskim. Miano bakterii przetrwalnikujących wynosiło: nieobecne w 10-1 g, natomiast miano coli wynosiło od 10-2 do 10-4. Pomimo tego wszystkie sery wyprodukowane zmodyfikowanym sposobem stosowania saletry potasowej częściej klasyfikowano jako sery wyższej jakości. Częściej też dyskwalifikowano (poza klasą) sery kontrolne wyprodukowane przy stosowaniu dodatku azotanów do mleka serowarskiego.

4

Wpływ zróżnicowanego dodatku KNO3 na jakość sera żuławskiego. Cz.II. Cechy mikrobiologiczne i organoleptyczne sera żuławskiego o różnym dodatku KNO3

58%

Przybylowski P., Smiechowska M., Steinka I.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

1991

|

tom 42

|

nr 1

5

O zaburzeniach spoczynku zimowego drzew

58%

Basak A.

Sad Nowoczesny

|

2008

|

tom 36

|

nr 12

6

Substancje dodatkowe w produktach ekologicznych

58%

Brodziak A., Krol J.

Przemysł Spożywczy

|

2016

|

tom 70

|

nr 12

W artykule scharakteryzowano substancje dodatkowe stosowane w produkcji żywności ekologicznej. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 889/2008 wraz ze zmianami dopuszcza użycie 53 dodatków do żywności ekologicznej, w porównaniu z 321 substancjami dozwolonymi w produkcji konwencjonalnej. Substancje, które mogą być stosowane w ekologicznej produkcji żywności, przedstawiono z uwzględnieniem grupy przetwarzanych produktów, tj. pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Zestawiono także substancje dodatkowe najczęściej stosowane w ekologicznych produktach mlecznych dostępnych na polskim rynku. Poruszono również problem używania azotynu sodu i azotanu potasu.

7

Azotan potasowy i azotan sodowy

51%

Ekopartner

|

1996

|

nr 02

28-29

8

Nic nie zastąpi dokładnej higieny

51%

Mięso i Wędliny

|

1995

|

nr 4

9

Dodatki funkcjonalne dozwolone do stosowania w przetworstwie miesnym w Polsce

44%

Slowinski M.

Mięso i Wędliny

|

1996

|

nr 2

2

10

Wpływ nawożenia różnymi formami nawozów potasowych na plon oraz skład chemiczny podłoża i liści warzyw

44%

Nurzynski J.

Nawozy i Nawożenie

|

2005

|

tom 07

|

nr 3[24]

11

Kwas węglany. Z powodu odkrycia p. Wróblewskiego

44%

Zn.

Wszechświat

|

1882

|

tom 1

|