Wyniki wyszukiwania

1

Dekoloryzacja wywaru gorzelniczego z wykorzystaniem szczepu bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus casei 08481

100%

Krzywonos M., Kopacz M., Wilk M.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

|

2014

|

tom 13

|

nr 3

Wywar melasowy buraczany jest to produkt odpadowy otrzymywany w gorzelniach podczas produkcji etanolu z melasy buraczanej. Ze względu na wysoką wartość ChZT oraz związków barwnych (melanoidyn, karmeli oraz produktów alkalicznego rozkładu inwertu) jest on wysoce niebezpieczny dla środowiska. Celem badań było określenie wpływu stężenia wywaru, dodatku ekstraktu drożdżowego, KH2PO4, (NH4)2SO4 oraz glukozy na stopień dekoloryzacji wywaru melasowego buraczanego przy udziale bakterii Lactobacillus casei 0848 z wykorzystaniem dwuwartościowego planu frakcyjnego. Hodowle bakterii prowadzono na wytrząsarce rotacyjnej przy 120 obrotach·min-1 w temp. 37°C przez 96 godzin, w kolbach stożkowych o poj. 250 cm3 zawierających 100 cm3 podłoża hodowlanego o składzie wynikającym z planu eksperymentu (wartości minimalne i maksymalne): stężenie wywaru (25 i 100%), ekstrakt drożdżowy (0,5 i 5 g· dm-3), KH2PO4 (0 i 2 g· dm-3), (NH4)2SO4 (0 i 2 g·dm-3) oraz glukoza (5 i 50 g· dm-3). Eksperymenty wykonano w dwóch powtórzeniach dla każdego z wariantów doświadczenia. Stopień dekoloryzacji wywaru oznaczano spektrofotometrycznie (475 nm). Odnotowano dobre dopasowanie przyjętego planu eksperymentu (R2 = 0,9891). Stwierdzono istotnie statystyczny wpływ (p ≤ 0,05) minimalnego i maksymalnego stężenia wywaru, glukozy i (NH4)2SO4 na proces dekoloryzacji. Najwyższy uzyskany stopień dekoloryzacji wywaru wynosił 24,78%.

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wiązanie cholesterolu przez bakterie fermentacji mlekowej izolowane od dzieci

85%

Boguslawska-Was E., Dlubala A., Malec J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2019

|

tom 26

|

nr 3

3

Bio-transformation of selenium in Se-enriched bacterial strains of Lactobacillus casei

85%

Kurek E., Ruszczynska A., Wojciechowski M., Luciuk A., Michalska-Kacymirow M., Motyl I., Bulska E.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2016

|

tom 67

|

nr 3

Background. Selenium is an element of very great importance for the proper functioning of the human body, mainly due to its antioxidant properties. Selenium exhibits a preventive effect in the case of cardiovascular disease, the immune system, male infertility and inhibits the toxic action of other agents. Selenium is important for Hashimoto’s disease. Intake of selenium in the diet slows the aging process. The biological and toxicological effects of selenium strongly depend on its chemical form. Some organisms for example: plant, yeast, are capable of metabolizing low bioavailable selenium compounds (inorganic selenium) into its high bioavailable forms (organic selenium). Objective. The aim of this study was to investigate the bio-transformation of selenium by Lactobacillus bacteria towards the characterisation of selenium metabolites. Material and Methods. The speciation of selenium was evaluated by high performance liquid chromatography with inductively coupled plasma mass spectrometry detector. The extraction of selenium species from lyophilized bacteria was executed with water, the mixture of lipase and protease, as well as lisozyme and sodium dodecyl sulphate. Results. All investigated bacteria strains cultivated in the presence of Na2SeO3 effectively uptake selenium. Surprisingly, none of the applied extraction media exhibited a strong power to release the majority of the uptaken selenium compounds. Thus a maximum of 10% of the selenium was extracted from bacteria exposed to the enzymes. However, it was found that Lactobacillus bacteria are able to metabolize inorganic ions of selenium (IV) into Se-methionine, Se-methyloselenocysteine and other unidentified forms. Conclusions. The study confirmed the ability of probiotic bacteria to biotransform inorganic selenium into its organic derivatives. Therefore, Se-enriched bacteria can be considered as an addition to the functional food.

4

Effect of probiotic and storage time of thiamine and riboflavin content in the milk drinks fermented by Lactobacillus casei KNE-1

85%

Drywien M., Frackiewicz J., Gornicka M., Gadek J., Jalosinska M.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

|

2015

|

tom 66

|

nr 4

Background. Fermented milk drinks are unique products due to content of Lactobacillus and Bifidobacterium that are recognized as probiotics. They are a natural component of the colon microbiota as well as commonly used probiotics in functional food. Objectives. The effects of the storage time and prebiotic type (inuline or oligofructose) were studied in banana-milk drink after fermentation by Lactobacillus casei KNE-1 on the thiamine and riboflavin concentrations. Material and methods. The material for the study was fermented fruit milk drinks: banana-milk prepared in laboratory conditions and fruit milk drinks purchased in a local shop, as a comparative material. The thiamine was determined by thiochrome method and the riboflavin was determined by fluorometric method. Results. The storage time after the end of the fermentation process did not increase the content of thiamine and riboflavin in fermented banana-milk drink more than the output level. The addition of oligofructose significantly affected the synthesis of thiamine by Lactobacillus casei KNE-1 irrespectively of the storage time. The storage time but not the type of prebiotic affected the riboflavin concentration. Taking into account the highest content of both vitamins, the banana-milk drink fermented by Lactobacillus casei KNE-1 should be consumed immediately or 24 days after fermentation. Conclusions. This information could be used by manufacturers for the planning of technological process. The content of thiamine and riboflavin in the fermented milk drinks is the result of the type of prebiotic, the individual bacterial strain properties as well as the storage time. These factors should be investigated to optimize the content of B vitamins in fermented milk drinks in the future.

5

The effect of antioxidants on Lactobacillus casei cultures

85%

Duda-Chodak A., Tarko T., Statek M.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2008

|

tom 07

|

nr 4

39-51

The growing popularity of functional foods causes increasing interest in raw materials, which can raise the pro-health value of food when supplemented. The aim of the study was to assess the effect of compounds with antioxidant properties on Lactobacillus casei, as a representative of probiotic microorganisms. In the experiments the pure antioxidants and plant extracts were used. The results showed that catechin at concentration of 100-400 μM and chlorogenic acid (400 μM) had a stimulatory effect on L. casei growth. Quercetin at concentrations of 25-50 μM showed an inhibitory effect when incubation time was ≥6 h. The lingonberry leaves extract caused a slight increase in the dry substance of biomass in comparison with control. Extracts of coffee, chokeberry, and dog rose should not be used as additives for probiotic food as they significantly inhibited L. casei. We conclude that: 1) antioxidants at concentrations higher than 100 μM may stimulate growth of L. casei; 2) except the antioxidants, some other compounds which are present in plants extracts e.g. tannins and alkaloids may exert an antibacterial influence; 3) the probiotic yoghurts supplementation with fruit and other plant materials should be preceded by careful studies about their influence on the bacteria

6

Lactobacillus spp. belonging to the Casei group display a variety of adhesins

85%

Konieczna C., Olejnik-Schmidt A., Schmidt M. T.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2018

|

tom 17

|

nr 1

7

Badania nad przezywalnoscia bakterii Lactobacillus casei KN29 w napoju sojowym

85%

Zielinska D.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2006

|

tom 13

|

nr 4

120-127

8

Wykorzystanie opornych dekstryn przez bakterie z rodzaju Lactobacillus

80%

Kapusniak J., Barczynska R., Slizewska K., Libudzisz Z.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2008

|

tom 530

445-457

Oporne na trawienie enzymatyczne chemicznie modyfikowane dekstryny otrzymane w wyniku ogrzewania skrobi ziemniaczanej z kwasem chlorowodorowym jako katalizatorem oraz dodatkowo kwasami polikarboksylowymi (cytrynowym i winowym) testowano jako źródło węgla dla bakterii z rodzaju Lactobacillus o potwierdzonych właściwościach probiotycznych. Hodowano bakterie Lactobacillus rhamnosus GG i Lactobacillus casei DN 114 001 w podłożu zawierającym testowane dekstryny jako jedyne źródło węgla. Dynamikę wzrostu badano bezpośrednio po zaszczepieniu oraz po 4, 8, 12, 24, 48, 72, 96 i 168 godzinach inkubacji (37°C) metodami płytkową Kocha oraz spektrofotometryczną. Badano również pH i aktywność kwaszącą szczepu. Wykazano, że szczepy Lactobacillus rhamnosus GG i Lactobacillus casei DN 114 001 były zdolne do metabolizowania dekstryn ze skrobi ziemniaczanej, które w zastosowanym podłożu stanowiły jedyne źródło węgla. Najlepszym źródłem węgla okazały się dekstryny D1 i D2.

9

Właściwości fizykochemiczne szynek surowo dojrzewających z dodatkiem probiotyku

80%

Skwarek M., Dolatowski Z.

Acta Scientiarum Polonorum. Biotechnologia

|

2010

|

tom 09

|

nr 1

Celem badań było przygotowanie technologii mięsnego produktu probio- tycznego oraz określenie wpływu zastosowanej mikroflory na właściwości fizykochemiczne wyrobu. Materiałem badawczym były szynki wieprzowe i szczep bakterii probiotycznych Lactobacillus casei ŁOCK 0900 (zgłoszenie patentowe nr P-382761). Zakres badań obejmował produkcję i ocenę probiotycznych wyrobów surowo dojrzewających. Oceny fizykochemicznej dokonano w zakresie pomiaru parametrów barwy w systemie CIE L*a*b* oraz CIE L*C*H0, kwasowości, ORP, wskaźnika TBARS, aktywności wody. Zmierzono względną zawartość Mb, MbO2, MetMb oraz ogólną zawartość barwników hemowych (OZB) w tkance mięśniowej. W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono wpływ dodatku szczepu probiotycznego na wzrost kwasowości wyrobu. Zastosowanie Lactobacillus casei ŁOCK 0900 w produkcji szynki surowo dojrzewającej spowodowało zmiany stopnia utlenienia tłuszczu, czego wskaźnikiem jest obniżenie wskaźnika TBARS, zmiany potencjału oksydacyjno-redukcyjnego, przemiany mioglobiny oraz parametrów barwy w porównaniu do próby bez dodatku probiotyku.

10

Właściwości fizykochemiczne i przeżywalność Lactobacillus casei w mlecznych napojach fermentowanych otrzymanych z dodatkiem wybranych preparatów białek mleka

71%

Gustaw W., Koziol J., Wasko A., Skrzypczak K., Michalak-Majewska M., Nastaj M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 6

Celem niniejszej pracy było określenie wpływu wyselekcjonowanych preparatów białek mleka na właściwości fizykochemiczne i reologiczne mlecznych napojów fermentowanych, otrzymanych przy użyciu potencjalnie probiotycznych bakterii Lb. casei. Preparaty białek mleka zastosowane do produkcji mlecznych napojów fermentowanych wpływały stymulująco na wzrost szczepu Lb. casei L26. Po 3-tygodniowym przechowywaniu w warunkach chłodniczych mlecznych napojów fermentowanych, otrzymanych z pełnego mleka w proszku, najwyższą liczbę komórek bakterii szczepu Lb. casei L26 (3,50×10⁸ jtk/ml) stwierdzono w produktach wzbogaconych 1 % koncentratu białek serwatkowych (WPC). Dodatek preparatów białek serwatkowych miał wyraźny wpływ na właściwości reologiczne mlecznych napojów fermentowanych. Skrzepy mlecznych napojów fermentowanych otrzymane z mleka odtłuszczonego charakteryzowały się wyższymi wartościami takich parametrów, jak twardość czy współczynnik konsystencji. Twardość skrzepów mlecznych napojów fermentowanych otrzymanych z odtłuszczonego mleka w proszku (OMP) wynosiła 0,51 N. Skrzepy napojów z dodatkiem 2 % izolatu białek serwatkowych (WPI) cechowały się twardością – 1,65 N. Produkty otrzymane przy użyciu szczepu Lb. casei L26 charakteryzowały się dużą synerezą, niezależnie od zawartości tłuszczu w mleku. Wzrost stężenia WPI od 0,5 do 2 % w napojach fermentowanych otrzymanych z OMP powodował stopniowe zmniejszanie ilości wydzielonej serwatki z 11,98 do 1,03 %. Oprócz poprawy właściwości fizykochemicznych mlecznych napojów fermentowanych, wzbogacanie ich preparatami białek mleka wpływało na zwiększenie walorów prozdrowotnych oraz nadawało produktom cechy żywności funkcjonalnej.

11

Modele przezywalnosci bakterii potencjalnie probiotycznych Lactobacillus casei KN291 w fermentowanym napoju sojowym

71%

Zielinska D., Kolozyn-Krajewska D., Goryl A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2008

|

tom 15

|

nr 5

126-134

Celem niniejszej pracy było skonstruowanie prognostycznych modeli wzrostu i przeżywalności bakterii potencjalnie probiotycznych Lactobacillus casei KN291 w fermentowanym napoju sojowym, przechowywanym w różnych warunkach temperatury. Skonstruowano nieliniowe modele prognostyczne charakteryzujące się dobrym dopasowaniem i właściwościami stochastycznymi ocen parametrów. Modele te w zadowalający sposób opisują zachowanie bakterii L. casei KN291 w fermentowanym napoju sojowym i mogą służyć do szacowania (prognozowania) liczby bakterii w zależności od czasu przechowywania. Fermentowany napój sojowy w badanych warunkach przechowywania charakteryzował się odpowiednio dużą liczbą bakterii potencjalnie probiotycznych L. casei KN291 (około 10⁹ jtk/ml), co może gwarantować efekt prozdrowotny po spożyciu 100 g porcji produktu.

12

Wpływ dodatku szczepu Lactobacillus casei Łock 0900 i warunków dojrzewania na jakość fermentowanych polędwic podczas przechowywania

71%

Neffe-Skocinska K., Kolozyn-Krajewska D., Goryl A.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2013

|

tom 20

|

nr 6

Celem pracy była ocena wpływu warunków dojrzewania na przeżywalność szczepu probiotycznego Lb. casei ŁOCK 0900 w polędwicach wieprzowych i na ich jakość sensoryczną podczas 180 dni przechowywania w warunkach chłodniczych, beztlenowych. Podjęto też próbę skonstruowania matematycznych modeli wzrostu i przeżywalności badanych bakterii. Materiałem doświadczalnym był szczep probiotyczny Lb. casei ŁOCK 0900 i polędwice wieprzowe dojrzewające w różnych wariantach temperatury (16, 20 i 24 °C), następnie pakowane próżniowo i przechowywane w 4 °C przez 180 dni. Przygotowano próby kontrolne z dodatkiem glukozy i próby z dodatkiem szczepu probiotycznego i glukozy. Zakres badań obejmował analizy mikrobiologiczne, pomiar pH i ocenę sensoryczną (QDA). Oznaczenia wykonywano co 30 dni. Stwierdzono, że pod względem mikrobiologicznym i sensorycznym najlepszą trwałość przechowalniczą wykazały polędwice z dodatkiem bakterii probiotycznych, wyprodukowane w temperaturze dojrzewania 20 °C (średnio 7,00 - 8,00 log jtk/g; sensoryczna jakość ogólna > 7 j.um.). Zadowalający model wzrostu i przeżywalności LAB podczas przechowywania skonstruowano w odniesieniu do polędwic dojrzewających w 24 °C (dopasowanie na poziomie C24 = 98 %, P24 = 96 %).

13

Wpływ kolonizacji Lactobacillus casei na morfologię przewodu pokarmowego prosiąt gnotobiotycznych

71%

Rotkiewicz T., Wisniewska M., Bomba A., Depta A., Rotkiewicz Z.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

2000

|

tom 48

14

Warunki dojrzewania i przechowywania fermentowanego napoju sojowego

71%

Zielinska D., Uzarowicz U.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2007

|

tom 14

|

nr 5

186-193

Celem badań był dobór warunków dojrzewania i przechowywania fermentowanego napoju sojowego o właściwościach potencjalnie probiotycznych, biorąc pod uwagę kryterium sensoryczne i mikrobiologiczne. Zakres pracy obejmował określenie czasu dojrzewania napoju sojowego po fermentacji oraz zbadanie przeżywalności bakterii Lactobacillus casei KN291 w fermentowanym napoju sojowym, po okresie dojrzewania i podczas przechowywania w temp. 5°C przez 28 dni. W przechowywanym napoju oznaczano także kwasowość oraz określano jakość sensoryczną, w celu wyznaczenia terminu jego przydatności do spożycia. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że po fermentacji napój sojowy powinien być przechowywany w celu dojrzewania w temp. 15°C przez 48 godz. Biorąc pod uwagę liczbę bakterii probiotycznych i jakość sensoryczną, napój fermentowany może być przechowywany w temp. 5°C nie dłużej niż 12 dni.

15

Przezywalnosc patogenow jelitowych w mleku ukwaszonym przez kultury kefirowe i Lactobacillus casei Shirota

71%

Usajewicz I., Pijanowska E., Nalepa B.

Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

|

2001

|

tom 13

133-136

16

Utilization of UF-permeate for production of beta-galactosidase by lactic acid bacteria

71%

Murad H. A., Refaea R. I., Aly E. M.

Polish Journal of Microbiology

|

2011

|

tom 60

|

nr 2

Four lactobacilli strains (Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacilus casei and Lactobacillus reuteri) were grown in MRS broth and three lactococci strains (Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis subsp. Lactis and Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis) were grown in M17 broth. L. reuteri and S. thermophilus were chosen on the basis of the best mean β-galactosidase activity of 10.44 and 10.01 U/ml respectively, for further studies on permeate-based medium. The maximum production of β-galactosidase by L. reuteri was achieved at lactose concentration of 6%, initial pH 5.0–7.5, ammonium phosphate as nitrogen source at a concentration of 0.66 g N/L and incubation temperature at 30°C/24 hrs to give 6.31 U/ml. While in case of S. thermophilus, maximum β-galactosidase production was achieved at 10% lactose concentration of permeate medium, supplemented with phosphate buffer ratio of 0.5:0.5 (KH2PO4:K2HPO4, g/L), at initial pH 6.0–6.5, ammonium phosphate (0.66g N/L ) as nitrogen source and incubation temperature 35°C for 24 hrs to give 7.85 U/ml.

17

Aktywność peptydaz wybranych szczepów Lactobacillus poddanych obróbce termicznej

71%

Garbowska M., Stefanska I., Mlynek M.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2015

|

tom 22

|

nr 6

Celem niniejszej pracy było określenie aktywności amino- i dipeptydaz wybranych kultur bakterii mlekowych (Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus), poddanych działaniu temperatury 50 ÷ 75 °C, przez 1, 15 i 25 min. Badane kultury Lactobacillus syntetyzowały peptydazy o podobnej specyficzności substratowej, ale z różną aktywnością. Wykazywały one wyższą aktywność aminopeptydaz w porównaniu z aktywnością dipeptydaz. Średnia aktywność dipeptydaz Lb. acidophilus była wyższa o 45 % od średniej aktywności bakterii Lb. casei. Wyższą o 25 % aktywnością aminopeptydaz charakteryzował się szczep Lb. casei. Szczep ten wykazywał największą specyficzność względem substratów: Ala-Leu, Ala-Ala, Gly-Leu, natomiast Lb. acidophilus – względem Ala-Ala oraz Ala-pNa. Najwyższą aktywność amino- i dipeptydaz Lb. casei oraz dipeptydaz Lb. acidophilus stwierdzono po obróbce termicznej bakterii przez 15 min. W przypadku amino- i dipeptydaz Lb. casei ich aktywność wynosiła odpowiednio: 5,10 i 0,83 U·min⁻¹·mg⁻¹ oraz 1,66 U·min⁻¹·mg⁻¹ – w przypadku dipeptydaz Lb. acidophilus. Z kolei średnia aktywność aminopeptydaz Lb. acidophilus wzrastała wraz z wydłużaniem czasu ogrzewania – najwyższe jej wartości uzyskano po 25 min (3,89 U·min⁻¹·mg⁻¹). Wykazano, że wydłużenie czasu obróbki termicznej wpłynęło statystycznie istotnie (p < 0,05) na wzrost aktywności aminopeptydaz badanych kultur bakterii, co wskazuje na ich wysoką termostabilność.

18

Investigation into the susceptibility of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei dairy cultures to heavy metals

71%

Kottferova J., Korenekova B.

Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy

|

1998

|

tom 42

|

nr 2

Standard Pb, Cd, Zn and Cu additives were investigated for their effects on the fermenting activity of Lactobacillus helveticus and Lactobacillus casei. In milk enriched with a Lb. helveticus dairy culture and containing the standard Cu additive, activation of dairy bacteria could be observed. Standard amounts of Pb and Zn did not cause changes in titration acidity when compared to the control sample. On the other hand, increased growth inhibition was observed in these bacteria after adding 0.01 and 0.05 mg.kg⁻¹ Cd. Susceptibility of bacteria to increased Cd levels became evident in inhibition of the former. Pb-induced inhibition was obvious only after the addition of the 500% of the !egal level. Moderate activation was observed in samples containing Cu. The remaining elements did not cause changes in titration acidity.

19

Poszukiwanie prostych modeli do badania adhezji bakterii probiotycznych

70%

Czaczyk K., Olejnik A., Miezal P., Grajek W.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2005

|

tom 12

|

nr 1

84-96

Przeprowadzono studia porównawcze nad możliwością zastąpienia w badaniach adhezji bakterii mlekowych modelu kultury komórek nabłonka jelitowego innymi uproszczonymi modelami. Badano przyczepność bakterii probiotycznych Lactobacillus casei Shirota ATCC 39539, Lactobacillus acidophilus LC1 oraz Lactobacillus rhamnosus GG ATCC 53103 do membran wykonanych z alginianu, karagenu, żelatyny, kolagenu, szkła, polistyrenu i karboksymetylocelulozy. Zaobserwowano największy stopień przyczepności bakterii probiotycznych do membran wykonanych z karboksymetylocelulozy i kolagenu. W większości wariantów doświadczeń liczba przyczepionych komórek bakteryjnych wzrastała wraz ze wzrostem czasu ich kontaktu z powierzchnią stałą. Wykazano także różnice w przyczepności komórek do hydrożeli o różnych stężeniach. Na podstawie przeprowadzonych badań można stwierdzić, że stopień adhezji bakterii probiotycznych do różnych powierzchni organicznych i nieorganicznych jest cechą zaleną od szczepu mikroorganizmu. Żaden z prostych modeli adhezyjnych, zastosowanych w tej pracy, nie charakteryzował się adhezyjnością porównywalną z komórkami nabłonka jelitowego Caco-2 i HT-29, stosowanego obecnie jako główny model in vitro do badań adhezji bakterii probiotycznych.

20

Proby aplikacji bakterii Lactobacillus casei do wybranych produktow spozywczych

70%

Goderska K., Rychlik T., Szwengiel A., Czarnecki Z.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

|

2008

|

tom 41

|

nr 3

797-803

Ograniczanie wyników

Dekoloryzacja wywaru gorzelniczego z wykorzystaniem szczepu bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus casei 08481

Wiązanie cholesterolu przez bakterie fermentacji mlekowej izolowane od dzieci

Bio-transformation of selenium in Se-enriched bacterial strains of Lactobacillus casei

Effect of probiotic and storage time of thiamine and riboflavin content in the milk drinks fermented by Lactobacillus casei KNE-1

The effect of antioxidants on Lactobacillus casei cultures

Lactobacillus spp. belonging to the Casei group display a variety of adhesins

Badania nad przezywalnoscia bakterii Lactobacillus casei KN29 w napoju sojowym

Wykorzystanie opornych dekstryn przez bakterie z rodzaju Lactobacillus

Właściwości fizykochemiczne szynek surowo dojrzewających z dodatkiem probiotyku

Właściwości fizykochemiczne i przeżywalność Lactobacillus casei w mlecznych napojach fermentowanych otrzymanych z dodatkiem wybranych preparatów białek mleka

Modele przezywalnosci bakterii potencjalnie probiotycznych Lactobacillus casei KN291 w fermentowanym napoju sojowym

Wpływ dodatku szczepu Lactobacillus casei Łock 0900 i warunków dojrzewania na jakość fermentowanych polędwic podczas przechowywania