Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 27

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Enzymatyczne metody transformacji skrobi

100%
Slominska L.
Przemysł Spożywczy
|
1995
|
tom 49
|
nr 12
472-475
W artykule przedstawiono metody enzymatycznej modyfikacji skrobi celem produkcji cennych produktów skrobiowych. Omówiono następujące enzymatyczne sposoby przekształcania skrobi: metodę hydrolizy, metodę izomeryzacji, metodę utleniania i cyklizacji, właściwości uzyskanych produktów i ich zastosowanie.
2

Weglowodanowe zamienniki tluszczu

100%
Slominska L.
Przemysł Spożywczy
|
1999
|
tom 53
|
nr 07
12-15
Dążenie konsumenta do spożywania żywności atrakcyjnej smakowo i jakościowo, a także bezpiecznej zdrowotnie (zawartość tłuszczu i cholesterolu) sprawiają, że gama produkowanych zamienników tłuszczu jest coraz bogatsza. Przedstawiono najbardziej atrakcyjną pod względem właściwości i funkcjonalności grupę zamienników tłuszczu produkowanych na bazie węglowodanów.
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Studies on the isomerization of D-glucose into D-fructose with application of immobilized gucose isomerase maxazyme G I.

100%
Slominska L.
Acta Alimentaria Polonica
|
1985
|
tom 11
|
nr 1
The aim if the work was to study the influence of three parameters, i.e. type of substrate, addition of calcium ions and short-lasting effect of increased temperature on the action of enzyme, imrriobilized glucose isomerase Maxazyme G I, a preparation produced by Gist Brocades Company, the Netherlands. Isomerization of D-glucose into D-fructose was carried out applying the continuous column process. The obtained results reveal the influence of the above mentioned factors upon the activity, stability and productivity of the enzyme.
4

Procesy membranowe w produkcji hydrolizatow skrobiowych

100%
Slominska L.
Przemysł Spożywczy
|
2000
|
tom 54
|
nr 07
31-33
Procesy membranowe w produkcji hydrolizatów skrobiowych obejmują procesy ultrafiltracji, które znajdują zastosowanie w ciągłych procesach enzymatycznej hydrolizy skrobi, oraz procesy mikrofiltracji wykorzystywane w filtracji hydrolizatów. Podano główne zalety, a także mankamenty technik membranowych.
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Studies on influence of pullulanase action on maltodextrins properties

100%
Slominska L.
Acta Alimentaria Polonica
|
1991
|
tom 17(41)
|
nr 4
Enzymatic degradation of starch makes possible produce of starch hydrolyzates with great flexibility of properties in final products. Altemps to change of maltodextrins properties as a result of additional treatment of pullulanase on the low conversion starch hydrolyzates have been made. The investigations have indicated the influence of pullulanase action on some physico-chemical properties of modified products - carbohydrates compositon, iodine absorbance value, viscosity, filterability.
6

Hydrolizaty skrobiowe otrzymywane z surowcow zbozowych

100%
Slominska L.
Przemysł Spożywczy
|
1997
|
tom 51
|
nr 03
9-12
Przedstawiono wpływ różnic składu chemicznego skrobi ziemniaczanej, kukurydzianej i pszennej na produkcję hydrolizatów skrobiowych. Praca wskazuje na możliwość uzyskania lepszej jakości hydrolizatów produkowanych ze skrobi pszennej przez wprowadzenie do hydrolizy skrobi udziału enzymów specjalnych, takich jak lizofosfolipaza i pentozanaza.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Ocena wybranych preparatów unieruchomionej izomerazy glukozowej

100%
Slominska L.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
1986
|
tom 297
8

Nowosci w produkcji enzymow stosowanych w hydrolizie skrobi

100%
Slominska L.
Przemysł Spożywczy
|
1993
|
tom 47
|
nr 12
341-342
W artykule opisano enzymy amylolityczne biorące udział w hydrolizie skrobi. Wymieniono szczepy bakterii będące ich źródłem, warunki działania oraz produkty rozkładu skrobi. Opisano również odkryte w ostatnich latach szczepy pleśni, za pomocą których uzyskuje się jednostopniową hydrolizę skrobi do glukozy.
9

Srodki slodzace na bazie skrobi

100%
Slominska L.
Przegląd Piekarski i Cukierniczy
|
1998
|
tom 46
|
nr 05
28-33
10

Scukrzanie skrobi wybranymi preparatami enzymatycznymi

88%
Slominska L.
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe
|
1993
|
tom 239
23
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Skutecznosc dzialania nowych enzymatycznych preparatow pozyskiwanych ze zmodyfikowanych organizmow

63%
Slominska L., Kulik A.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2003
|
tom 10
|
nr 3
72-82
W pracy przebadano skuteczność działania preparatów glukoamylazy (AMG 300L, AMG E), mieszaniny glukoamylazy i pullulanazy (Dextrozyme 225/75L, Dextrozyme E) oraz pullulanazy (Promozyme 200L) w procesie scukrzania hydrolizatu skrobiowego (maltodekstryny) oraz upłynnionej skrobi (pszennej i tapiokowej). Badania prowadzono przy ustalonych parametrach tj. stężeniu substratu, temperaturze, pH i dawce preparatu. Preparaty uzyskane z genetycznie zmodyfikowanych mikroorganizmów charakteryzowały się większą efektywnością hydrolizy. Zastąpienie preparatu AMG 300L preparatem Dextrozyme E stosowanym w tej samej dawce pozwalało uzyskać hydrolizaty o wyższym DE o 16-32% lub uzyskać podobny stopień scukrzenia w skróconym do 24 h czasie hydrolizy.
12

Porownanie wlasciwosci hydrolitycznych dwoch termostabilnych preparatow enzymatycznych

63%
Slominska L., Garbacik M.
Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
|
2002
|
tom 01
|
nr 2
21-30
W pracy przedstawiono wyniki procesu wstępnej enzymatycznej hydrolizy różnych rodzajów skrobi dwoma termostabilnymi preparatami amylolitycznymi o odmiennych właściwościach: Termamyl 120 L i Termamyl Supra. Badania prowadzono zachowując te same warunki procesu, a w uzyskanych hydrolizatach oznaczano: równoważnik glukozowy, wskaźnik przezroczystości i liczbę absorpcji jodowej. Z dwóch zastosowanych preparatów zdecydowanie lepszymi właściwości hydro litycznymi charakteryzował się Termamyl Supra i jednocześnie wymagał użycia mniejszej dawki enzymu (korzyści ekonomiczne).
13

Environmental stress increases plasma tumor necrosis factor and decreases interferon gamma levels in rats

51%
Wrona D., Zander A., Slominska L., Grembecka B.
Acta Biologica Cracoviensia. Series Zoologia
|
2008
|
tom 50
29-36
14

Hydroliza nieskleikowanej skrobi ziemniaczanej preparatami enzymów amylolitycznych

51%
Slominska L., Zielonka R., Jaroslawski L., Buszka M.
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
|
2012
|
nr 266
15

Opracowanie i porównanie metod oznaczania wydajności hydrolizy skrobi

51%
Zielonka R., Jaroslawski L., Slominska L.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 557
W pracy przedstawiono i porównano nowo opracowane dwie metody oznaczania wydajności procesu hydrolizy skrobi. Jedna z metod (A) polega na oznaczeniu uzysku suchej substancji skrobi, która została przemieniona w hydrolizat, jak również na oznaczeniu pozostałości suchej substancji skrobi, która nie została przekształcona w hydrolizat. Druga metoda (B) polega na oznaczeniu tylko uzysku. Oznaczenia wykonywane obu metodami charakteryzują się podobnym stopniem precyzji. Ze względu na swą złożoność, metoda A jest pracochłonna i wymaga bardzo dobrego opanowania techniki wykonawczej. Metoda B jest łatwa i szybka w wykonaniu, nadaje się zarówno do stosowania w badaniach laboratoryjnych, jak również do wykonywania badań w warunkach technicznych.
16

The influence of additional enzymes treatment of corn and wheat starches on filtration properties of hydrolysates

51%
Slominska L., Wisniewska D., Niedbach J.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series: Biotechnology
|
2004
|
tom 07
|
nr 2
17
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wpływ fizycznej i amylolitycznej modyfikacji ziarna kukurydzy i produktów przemiału na zawartość wybranych składników

51%
Zielonka R., Jaroslawski L., Slominska L., Radke J.
Acta Agrophysica
|
2012
|
tom 19
|
nr 1
Celem pracy było określenie wpływu fizycznej i amylolitycznej modyfikacji ziarna kukurydzy na zawartość wybranych składników w uzyskanych produktach. Materiałem badawczym były ziarna kukurydzy handlowej typu flint, odmiany Delitop, poddane przemiałowi „na sucho”. Uzyskano cztery asortymenty przemiału ziarna kukurydzy: łom (2,5- 6,0 mm), kaszę (0,75- 1,25 mm), kaszkę (0,25-0,75 mm), mąkę (< 0,25 mm), które wraz z ziarniakiem (około 10 mm) stanowiły pięć surowców poddanych modyfikacji amylolitycznej i fizycznej. Zaproponowana w niniejszej pracy modyfikacja amylolityczna, polegająca na hydrotermicznej obróbce mieszaniny reakcyjnej enzymami amylolitycznymi (jednoczesne działanie α-amylazy i amylazy maltogennej) wraz z modyfikacją fizyczną, polegającą na rozdziale zawiesiny poreakcyjnej na dwie fazy, umożliwia otrzymanie nowych modyfikatów ziarna kukurydzy lub produktów jego przemiału, charakteryzujących się zmienioną zawartością wybranych składników (zwiększenie zawartości białka i tłuszczu, zmniejszenie zawartości skrobi). Uzyskane modyfikaty kukurydziane – ze względu na zawartość wybranych składników – mogą być stosowane jako składniki wyrobów spożywczych, a także jako komponenty mieszanek paszowych.
18

Low conversion starch hydrolysates

51%
Slominska L., Grzeskowiak-Przywecka A., Wisniewska D.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2002
|
tom 09
|
nr 4
Starch liquefaction without significant increase in dextrose value was attempted. Potato, corn and pea high amylose starches were digested with thermostable alpha-amylase. Different reaction conditions (starch concentration, enzyme dosage, time reaction) were used in hydrolyses into DE < 10. Chemical and physical properties of obtained hydrolysates such as carbohydrate composition, iodine absorbance value, turbidity measurement, viscosity, gelling ability, swelling power were recognised. Comparison of properties of hydrolysates of similar DE indicated that the potato hydrolysates distinguish in the highest solubility and the lowest iodine absorbance. The high-amylose corn hydrolysates were characterised with the following properties: the highest swelling power,and gelling ability. Pea hydrolysates had the highest viscosity.
19

Rheological properties of maltodextrine gels

51%
Slominska L., Krzyzaniak W., Stempin K.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
|
2004
|
tom 07
|
nr 2
The relationships between structural-mechanical properties of maltodextrine gels texture have been presented in this paper. The study shows substantial differences of the observed features between the industrial (Nowamyl) and laboratory maltodextrines (ME1 and ME2). Values of parameters such as strength, adhesion, ductility, and gumminess were higher for Nowamyl than for ME1 and ME2. In spite of a similar value of DE, industrial maltodextrine was harder and presented greater adhesion than ME1 and ME2 maltodextrines. The positive correlation between concentration and gel strength of all tested maltodextrines was observed. However, unessential influence of pH was indicated only for Nowamyl.
20

Enzymatic hydrolysis of maltodextrin into maltose syrup in a continuous membrane reactor

51%
Slominska L., Grzeskowiak A., Jaroslawski L., Zielonka R.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2002
|
tom 11/52
|
nr 1
Enzymatic hydrolysis of potato starch into maltose syrup in a tubular membrane reactor was studied. Hydrolysis and ultrafiltration conditions were determined in order to estimate the permeate flux and maltose concentration suitable for industrial production of maltose syrup. Experiments were made with different parameters such as: substrate: enzyme ratio, membrane porosity, transmembrane pressure. In a membrane bioreactor fungal α-amylase was able to produce maltose syrup with maltose and maltotriose content of 55-65% and 16-23%, respectively.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.