Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 40

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Evaluation of the usability of sorption isotherms for specification of weight growth factor in noodle products

100%
Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2008
|
tom 11
|
nr 1[156]
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparison of the sorption properties of milk powder with lactose and without lactose

100%
Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2014
|
tom 21
|
nr 4
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Comparing the sorptive properties of selected brands of instant coffee - a short report

100%
Ocieczek A.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2010
|
tom 60
|
nr 3
Sorption isotherms of the tested brands of instant coffee were determined by the static dessicator method at 20°C. The equilibrium water content was significantly (α=0.05) dependent on the product type and water activity (aw). A distinct increase in water content was observed in the coffees K2 and K3 at the value of aw about 0.70 and in coffee K1 at the value of aw about 0.50. Above specified value of aw it is likely that capillary condensation occurred. The monomolecular layer capacity was determined from the BET equation (K1 – 6.3044; K2 – 5.0424; K3 – 6.7225 g/100 g of the dry substance); this, in turn, was used to calculate the specific surface of sorption (K1 – 221; K2 – 177; K3 – 236 m2/g). The value of aw corresponding to water content at the monolayer level was also determined, thereby estimating the storage durability of particular coffee brands. The value of the energy constant, calculated from the BET equation (about 20 kJ/mol) indicated that the process of adsorption in the experiment was a physical phenomenon.
4

Mozliwosc zastosowania metod obliczeniowych w prognozowaniu zmian jakosciowych zywnosci podczas przechowywania

100%
Ocieczek A.
Magazyn Przemysłu Spożywczego
|
2001
|
nr 5
10-11
5
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Sorption properties of various types of commercial wheat flour

100%
Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2012
|
tom 19
|
nr 2
The investigated types of wheat flour were characterised by varied chemical composition. The sorption properties were assessed on the basis of monolayer capacity, sorption specific surface, total capacity of capillaries in the area of capillary condensation, the most prob-able capillary radius and radius of capillaries subject to filling in the first phase of condensation. The initial data were obtained by the static-desiccation method at 20ºC and 30ºC. The results revealed that the effect of temperature growth on sorption properties of flour is not explicit, although at higher ambient temperature a significant differentiation of sorption properties of individual types of flour is observed, most probably determined by their chemical composition. Sorptivity of wheat flour is correlated to the protein content. On the other hand, the capillary structure is not a feature differentiating individual types of flour.
6
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Impact of comminution on adsorption properties of gluten-free wheat starch

100%
Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2013
|
tom 20
|
nr 1
The process of grinding of wheat grain endosperm leads to damage of the starch fraction. Starch damage in wheat flour changes its water absorption. Intact starch absorbs water in the amount of 70% of its mass, and damaged granules have up to 3-fold higher level of absorption, which is conditioned by the increased number of small crystalline structures and damage to many crystalline structures. These changes cause an increase of the volumetric water absorption capacity and it can be assumed that this will be reflected in the surface microstructure of starch particles that affect the adsorption of water vapour. The aim of the study was to evaluate the impact of comminu-tion of gluten-free wheat starch on the adsorption properties of its granules. The study included the determination of adsorption isotherms of water vapour at 20°C with the static-desiccator method and the determination of adsorption parameters and microstructure of starch granule surface based on the GAB and Kelvin equations. The results confirmed the positive impact of mechanical processing on the capacity of surface water vapour adsorption by starch granules and this was indicated by a significantly diversified distribution of adsorption isotherms, surface adsorption parameters and parameters of microstructure of molecules on which adsorption was tested.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Verification of potential theory of adsorption in determining food sorption isotherms

100%
Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
8
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Uwarunkowania wyboru żywności funkcjonalnej w gospodarstwach domowych w województwie zachodniopomorskim

63%
Ocieczek A., Korpowska M.
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
|
2017
|
tom 19
|
nr 2
Celem pracy jest identyfikacja czynników decydujących o wyborach dokonywanych przez konsumentów w stosunku do żywności funkcjonalnej. Badanie przeprowadzono w czerwcu i lipcu 2016 roku na grupie 115 mieszkańców województwa zachodniopomorskiego przy zastosowaniu metod CAPI i PAPI. Do badania wykorzystano kwestionariusz autorski. Analizę statystyczną wyników przeprowadzono porównując procentowe udziały odpowiedzi z uwzględnieniem wybranych czynników zmienności oraz weryfikując hipotezy niezależności zmiennych z zastosowaniem testu χ2 i współczynników kontyngencji. Uzyskane wyniki pozwoliły stwierdzić, że rosnąca świadomość konsumencka może być postrzegana jako czynnik sprzyjający rozwojowi rynku żywności funkcjonalnej.
9

Sorption properties of the selected food products with special nutritional purposes for infants

63%
Ocieczek A., Ruszkowska M.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2015
|
nr 3
10

Wybrane właściwości fizykochemiczne gumy ksantanowej jako składnika preparatów o zwiększonej pojemności sycącej

63%
Ocieczek A., Skotnicka M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
11

Wpływ warunków przechowywania na higroskopijność kawy palonej

63%
Ocieczek A., Klopotek K.
Ekologia i Technika
|
2016
|
tom 24
|
nr 2
12

Wpływ dodatku trehalozy na wybrane parametry jakości miękiszu chleba pszennego

63%
Ocieczek A., Korzeniowska-Ginter R.
Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
|
2015
|
nr 4
13

Consumer education as an important condition for increasing wild animal meat consumption in the context of promoting the idea of sustainable development in Poland

63%
Mesinger D., Ocieczek A.
Polish Journal of Environmental Studies
|
2020
|
tom 29
|
nr 5
14

Sorpcyjne właściwości zup w proszku typu instant

63%
Ruszkowska M., Ocieczek A.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2005
|
tom 12
|
nr 2
Celem pracy było określenie właściwości sorpcyjnych koncentratów spożywczych na podstawie analizy izoterm sorpcji. Uzyskane wyniki przedyskutowano w aspekcie trwałości i zdolności do rehydracji badanych produktów. W badaniach określono początkową zawartość wody w materiale metodą suszenia termicznego pod ciśnieniem atmosferycznym. Właściwości sorpcyjne obu rodzajów produktów badano metodą statyczną, wyznaczając izotermy sorpcji w zakresie 0,07-0,98 aktywności wody. Wyznaczone izotermy sorpcji poddano przekształceniu BET w zakresie 0,07-0,44, obliczono pojemność warstwy monomolekularnej Vm i odpowiadającą jej aktywność wody oraz określono powierzchnię właściwą sorpcji. Wykazano, że początkowa zawartość wody w badanych koncentratach uzależniona była od składu chemicznego produktu i zastosowanej technologii. Izotermy sorpcji badanych produktów odpowiadały typowi III w klasyfikacji Brunauera. Pojemność warstwy monomolekularnej oraz powierzchnia właściwa sorpcji, będąca jej pochodną, były zależne od składu chemicznego produktu. Znaczne powinowactwo części badanych produktów do wody wskazywać może na ich zadowalającą podatność na rehydrację. Ponadto duża pojemność warstwy monomolekularnej może korzystnie wpływać na trwałość przechowalniczą produktu.
15
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Porównanie właściwości sorpcyjnych ziarna wybranych odmian komosy ryżowej (Chenopodium quinoa Willd.)

63%
Ocieczek A., Ruszkowska M.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2018
|
tom 25
|
nr 3
16

Wykorzystanie metod sorpcyjnych w ocenie wpływu zamrażalniczego przechowywania chleba na świeżość miękiszu

63%
Ocieczek A., Pukszta T.
Chłodnictwo
|
2011
|
tom 46
|
nr 01-02
17

Wpływ parametrów przechowywania na dynamikę zmian liczby kwasowej i nadtlenkowej oleju rzepakowego i lnianego

63%
Ocieczek A., Klopotek K.
Chłodnictwo
|
2017
|
tom 52
|
nr 01-02
18

Ocena indeksu sytości oraz składników żywności w wybranych produktach spożywczych

63%
Skotnicka M., Ocieczek A.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2014
|
tom 47
|
nr 3
19
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Characteristics of sorption properties of selected wheat cellulose preparations

63%
Makala H., Ocieczek A.
Acta Agrophysica
|
2008
|
tom 12
|
nr 3[163]
20

Kinetyczne prognozowanie trwalosci makaronow z wykorzystaniem testow przyspieszonych

63%
Palich P., Ocieczek A.
Przemysł Spożywczy
|
2001
|
tom 55
|
nr 07
44-45
W artykule przeprowadzono ocenę możliwości wykorzystania testów przyspieszonych do prognozowania trwałości wyrobów makaronowych oraz wyprowadzenia na ich podstawie modelu kinetycznego opisującego zmiany jakości makaronu w czasie przechowywania.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.