Zastosowanie mleczanow do produkcji wyrobow drobiowych niezawierajacych dodatku azotanu [III] sodu

• Autorzy: Gajowiecki L. , Kotowicz M. , Lachowicz K. , Dabrowski W. , Koronkiewicz A. , Zochowska-Kujawska J. , Sobczak M. , Zych A.

Warianty tytułu

EN

Use of lactates in processing of poultry meat products without sodium nitrate [III] addition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; mieso drobiowe; peklowanie; mleczany; zastosowanie; jakosc mikrobiologiczna; azotan sodu; zawartosc azotanow; przetwory drobiowe bez dodatku azotanu sodu; bezpieczenstwo zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.86-99,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gajowiecki L.

• Akademia Rolnicza, ul.Kazimierza Krolewicza 4, 71-550 Szczecin

autor

Kotowicz M.

autor

Lachowicz K.

autor

Dabrowski W.

autor

Koronkiewicz A.

autor

Zochowska-Kujawska J.

autor

Sobczak M.

autor

Zych A.