Wplyw niektorych warunkow przechowywania granulatow na zmiany zawartosci alfa-kwasow i wybranych olejkow chmielowych

• Autorzy: Stasiak M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The benefits of the hops preparations use are presented in this paper. There are discussed the results of researches showing that the hops cones lost about 50% of alpha component during the 12 months keeping through and hop granulates T-90 and T-45 retained this component to 6 month of keeping and lost even 50% of it to the 18 months of keeping.

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; granulaty; skladniki chemiczne; chmiel; postep technologiczny; zmiany zawartosci; warunki przechowywania; produkcja; olejki chmielowe; alfa-kwasy; piwo; browarnictwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.8,10,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stasiak M.

• Instytut Uprawy, Nawozenia i Gleboznawstwa, Pulawy

Bibliografia

• [1] Stasiak M.: 2001. Kierunki w technologii przetwórstwa chmielu jako surowca przemysłu piwowarskiego. Agrofizyka na początku XXI wieku. Wyd. Nauk FRNA 3.
• [2] Benitez J. L. i in.: 1997. Hops and Hop Products. Nürnberg.
• [3] Vent L., Vent J.: 1998. Chmiel i jego przetwory . Hopsteiner.
• [4] Migdal J.: Badania własne.
• [5] Polski Komitet Normalizacyjny. POLSKA NORMA PN-A-79097. Granulaty i ekstrakty chmielowe. Warszawa 2001