Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz.I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych

• Autorzy: Rutkowska U , Kunachowicz H. , Iwanow K. , Wojtasik A. , Klys W. , Nadolna I. , Paczkowska M. , Przygoda B. , Gosciniarek R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono badania analityczne racji pokarmowych odtwarzanych laboratoryjnie na podstawie danych GUS o spożyciu żywności w 1996 roku w wybranych grupach społeczno-dochodowych (pracowników zatrudnionych na stanowiskach robotniczych i nierobotniczych o najniższych i średnich dochodach oraz osób utrzymujących się z niezarobkowych źródeł). Najniższy stopień realizacji normy dla energii i tłuszczu odnotowano w przypadku racji pracowników zatrudnionych na stanowiskach robotniczych o najniższych dochodach (pokrycie normy w 82% i 92% odpowiednio). W aktualnie badanych racjach stwierdzono podobny stopień realizacji normy na energię i tłuszcz w porównaniu do odpowiednich danych z roku 1990. Wyniki oceny teoretycznej przeprowadzonej z zastosowaniem programu FOOD-2 wykazywały dużą zgodność z wynikami oznaczeń analitycznych dla energii i tłuszczu we wszystkich racjach pokarmowych.

EN

Analytical studies were carried out of food rations reconstituted in laboratory on the basis of data from the Central Statistical Office on food consumption in 1996 in selected socioeconomic population groups (working-class and non-working-class employees with least and medium income, and persons living on non-employment sources). The lowest realization degree of the standards for energy and fat was found in the rations of working-class people with lowest income (standard realized in 82% and 92%). In the presently studied rations a similar covering of requirements for energy and fat was found as in the study done in 1990. The results of theoretical assessment by the FOOD-2 programme showed a high agreement with the results of analytical determinations of energy and fat consumption in all food rations.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; Polska; spozycie zywnosci; jakosc zdrowotna; skladniki pokarmowe; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1999
• Tom: 26
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.275-291,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rutkowska U

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61-63

autor

Kunachowicz H.

autor

Iwanow K.

autor

Wojtasik A.

autor

Klys W.

autor

Nadolna I.

autor

Paczkowska M.

autor

Przygoda B.

autor

Gosciniarek R.

Bibliografia

• 1. AOAC-Official Methods of Analysis 15th Ed., 1990.
• 2. Budżety gospodarstw domowych w 1996 r. Informacje i opracowania statystyczne. Warszawa, GUS, 1997.
• 3. Council Directive of 24 September 1990 on nutrition labelling for foodstuffs (90/496/EEC) OJ. No L 276/40 6.10.90.
• 4. Gertig H., Przysławski J., Hęćka D.: Ocena wartości energetycznej całodziennego wyżywienia młodzieży akademickiej. Żyw. Człow., 1981, 8, 139.
• 5. Kłys W., Kunachowicz H.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. II. Wartość odżywcza białka (oddana do druku).
• 6. Kunachowicz H., Rutkowska U.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. I. Wartość energetyczna, zawartość białka i tłuszczu. Roczn. PZH 1990, 41, 11.
• 7. Kunachowicz H., Sekuła W., Niedziałek Z., et al.: Effects of the revisions in the energy content of foods and diets in Poland resulting from consideration of dietary fiber, The Second International “Food Data Base Conference Food Composition Research: The Broader Context”. Finland, Lathi, 27-30.08.1995, poster.
• 8. Kunachowicz H. (red.): Wybrane metody analityczne oceny wartości odżywczej żywności. Warszawa, Prace IŻŻ 83, 1997.
• 9. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygodą B., i in.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Warszawa, Prace IŻŻ 85, 1998.
• 10. Łoś- Kuczera M., Piekarska J.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Cz. II-VII. Warszawa, PZWL, 1988.
• 11. Łoś-Kuczera M. (red.): Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza. Warszawa, Prace IŻŻ nr 54, 1990.
• 12. Morawska M., Sekuła W: Analiza zmian w spożyciu żywności rodzin utrzymujących się z niezarobkowych źródeł. Żyw. Człow. Metab., 1997, 24, 3, 249.
• 13. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1993, 4, 20, 316.
• 14. Paczkowska M., Kunachowicz H., Rutkowska U.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. IV Zawartość błonnika (oddana do druku).
• 15. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Warszawa, PZWL 1983.
• 16. Raport Grupy Badawczej Światowej Organizacji Zdrowia “Dieta, Żywienie i Profilaktyka Chorób Przewlekłych”. Genewa. Serie Raportów WHO Nr 797, 1990. Żyw. Człow. i Metab., 1991, 18, 1, 3.
• 17. Rutkowska U. (red.): Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa, PZWL 1981.
• 18. Szczygieł A., Piekarska J., Muszkatowa B., i in.: Tabele składu i wartości odżywczych produktów spożywczych. Warszawa, PZWL 1976.
• 19. Szczygieł A., Bułhak-Jachymczyk B., Nowicka L., i in.: Normy żywienia i wyżywienia. Warszawa, Prace IŻŻ nr 44, 1987.
• 20. Trzebska-Jeske I., Rutkowska U., Kunachowicz H., i in.: Laboratoryjna ocena wartości odżywczej przeciętnych całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności w Polsce. Cz. I. Zawartość energii, białka i tłuszczu. Roczn. PZH 1984, 35, 543.
• 21. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Nowa Medycyna 1995, 2, 5, 1.