Ciemnienie i moc redukcyjna roztworów aminokwasów z cukrami

• Autorzy: Markuze Z.

Warianty tytułu

RU

Temnenie i reducirujushhaja sposobnost' rastvorov aminokislot s sakharami

EN

Browning and reducing power of sugars solutions with aminoacids

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

brunatnienie; moc redukcyjna; aminokwasy; cukry; tryptofan; laktoza; zmiany pH; kwas askorbinowy

EN

browning; reducing power; amino acid; sugar solution; tryptophan; lactose; pH change; ascorbic acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1959
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.15-25,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Markuze Z.

• Zakład Badania Żywności i Przedmiotów Użytku, Państwowy Zakład Higieny w Warszawie, Warszawa