Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 6 Przegląd Piekarski i Cukierniczy

  2. 3 Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny

  3. 3 Przemysł Spożywczy

  4. 2 Biotechnologia

  5. 2 Cukiernictwo i Piekarstwo

Więcej...
Autorzy help

  1. 3 Okolska G.

  2. 2 Kluza F.

  3. 2 Kozlowicz K.

  4. 2 Obuchowski W.

  5. 2 Prajer M.

Więcej...
Lata help

  1. 2 2010

  2. 3 2008

  3. 5 2006

  4. 2 2005

  5. 4 2004

Więcej...
Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 34

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  sorbitol
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wplyw sorbitolu na sieciowanie kolagenu osierdzia wieprzowego w procesie fotooksydacji

100%
Wisowski G., Olczyk K., Kozma E. M., Jura-Poltorak A., Olczyk P., Kuznik-Trocha K.
Biotechnologia
|
2005
|
nr 4
189-196
2

Effect of polyols content on rheological properties of whey protein gels

86%
Gustaw W., Glibowski P.
Polish Journal of Natural Sciences. Supplement
|
2004
|
tom 02
55-60
3

Glucose, sorbitol and insulin as exogenous agents that monitor the interautogamous interval [IAI] in Paramecium primaurelia

86%
Prajer M.
Folia Biologica
|
2005
|
tom 53
|
nr 3-4
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Water vapour transmission properties of wheat starch-sorbitol film

86%
Napierala D. M., Nowotarska A.
Acta Agrophysica
|
2006
|
tom 07
|
nr 1[132]
5

Sorbitol E 420 - naturalny dodatek do zywnosci [1]

81%
Nowak K., Mitka K.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
2006
|
tom 50
|
nr 07-08
77-78
6

Polski rynek produktow bezcukrowych

72%
Krygier K., Jasinski J.
Przemysł Spożywczy
|
2002
|
tom 56
|
nr 05
14-16
Dokonano analizy dostępności na polskim rynku produktów bezcukrowych. Ogółem stwierdzono 141 produktów, w których zastosowano substytucję cukru, w tym 13 gum do żucia. Najczęściej stosowanym dodatkiem był aspartam, znajdował się w 96 produktach (68% wszystkich produktów bezcukrowych) i acesulfam K -w 62 produktach (44%), dalej sorbitol i sacharyna lub jej sól sodowa. W zdecydowanej większości produktów stosowano po kilka substancji jednocześnie, pojedyncze dodatki stwierdzono tylko w 48 produktach. Najwięcej dodatków jednocześnie, po 5-6, stwierdzono w gumach do żucia, a po 3-4 w napojach gazowanych, karmelkach, herbatnikach i koncentratach napojów. Najczęściej stosowanym układem substancji zastępujących cukier było połączenie aspartamu z acesulfamem K, występował on w ponad 1/3 wszystkich produktów. W badanych produktach nie stwierdzono obecności kwasu cyklaminowego i jego soli oraz neohesperydyny DC. W większości grup artykułów spożywczych produkty bezcukrowe stanowiły zaledwie kilka procent. Wyjątkiem okazały się gumy do żucia, które we wszystkich przypadkach były bezcukrowe.
7
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw dodatkow stabilizujacych kinetyke inaktywacji cieplnej alfa-amylazy z Aspergillus oryzae

72%
Samborska K.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2006
|
tom 13
|
nr 4
32-38
8

Osmolity i osmoregulacja w komorkach nerek

72%
Wieckowsi M., Zablocki K.
Postępy Biochemii
|
1996
|
tom 42
|
nr 2
167-177
9

Sorbitol addition on extrusion process

72%
Sobczak P.
Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
|
2006
|
tom 06A
10

Otrzymywanie i regeneracja sferoplastow bakterii Zymomonas mobilis

72%
Piotrowska M., Szopa J. S.
Zeszyty Naukowe. Politechnika Łódzka. Chemia Spożywcza i Biotechnologia
|
1998
|
tom 58
139-147
11

Biokonwersja D-sorbitolu do L-sorbozy przy uzyciu immobilizowanych komorek bakterii

72%
Walisch S., Lipinski J.
Biotechnologia
|
1994
|
nr 4
164-170
12

The effect of selected cryoprotectants on the properties of frozen pork

72%
Krala L., Dziomdziora M.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
2000
|
tom 09/50
|
nr 1
The effect of Polydextrose®, sorbitol and Abise S90 containing carrageens, on functional properties of frozen (t = -25°C) minced pork during 120 days of storage was compared. The solubility of proteins, emulsifying capacity (EC), thermal stability of emulsions (TSE), water holding capacity (WHC) and the amount of frozen-out water were analysed. It was found that the tested cryoprotectants affect, to different extent, the analysed quality indices of frozen meat. Polydextrose® and sorbitol have a substantial effect on the decrease of the amount of frozen-out water (by 7% at t = -25°C). However, contrary to Abise S90, they do not affect water holding capacity. Sorbitol and Abise S90 stabilise the solubility of proteins, while Polydextrose® does not. Sorbitol and Polydextrose®, contrary to Abise S90, enable maintaining a high emulsifying capacity. In general, it was found that none of the tested cryoprotectants protected at the same time all properties of frozen pork.
13

Wpływ suszenia rozpyłowego oraz dodatków stabilizujących na degradację preparatu alfa-amylazy

71%
Samborska K., Wronka M., Witrowa-Rajchert D.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2010
|
tom 552
Zbadano wpływ suszenia rozpyłowego na degradację aktywności preparatu α-amylazy, a w szczególności wpływu dodatków ochronnych: glicerolu, sorbitolu i sacharozy. Preparat suszono w temperaturze powietrza wlotowego 160 i 220°C przy strumieniu zasilania surowcem 0,4 i 1,3 cm3·s-1. Suszenie rozpyłowe wpłynęło na zmniejszenie aktywności enzymu, co było spowodowane wpływem temperatury oraz intensywnego usuwania wody w czasie odparowania. Największą degradację zaobserwowano przy zastosowaniu temperatury powietrza wlotowego 160°C i strumienia surowca 0,4 cm3·s-1. Parametry te wybrano do kolejnego etapu badań, aby ewentualny efekt ochronny substancji dodatkowych był możliwie najlepiej widoczny. Każdą z trzech substancji ochronnych zastosowano w dwóch stężeniach, obliczonych tak, aby otrzymać taką samą ilość gryp hydroksylowych pochodzących z różnych źródeł. Dodatki stabilizujące zastosowane w niższym stężeniu wpływały na zwiększenie aktywności amylazy po procesie, bądź pozostawały bez znaczącego wpływu, jak w przypadku sacharozy. Sacharoza w ilościach zastosowanych w eksperymentach miała negatywny wpływ na aktywność badanego enzymu. Zastosowanie wyższego stężenia dodatku powodowało we wszystkich przypadkach obniżenie aktywności preparatu α-amylazy. Nie zaobserwowano korelacji między ilością grup hydroksylowych a otrzymaną aktywnością względną enzymu po suszeniu.
14

Wybrane cechy jakościowe mrożonego pieczywa drożdżowego kształtowane niektórymi zamiennikami cukru oraz technikami rozmrażania

71%
Kozlowicz K., Kluza F.
Acta Scientiarum Polonorum. Technica Agraria
|
2008
|
tom 07
|
nr 3-4
15

Poliole - sorbitol i ksylitol - kariogenne substytuty cukru

71%
Berner-Strzelczyk A., Kolodziejska J., Zgoda M. M.
Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
|
2004
|
tom 37
|
nr 2
175-180
16

Makarony szybkogotujace

58%
Obuchowski W.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
1997
|
tom 41
|
nr 03
9-10
17

Selected properties of frozen bakery products with an addition of spelt wheat and sorbitol

58%
Kozlowicz K., Kluza F.
Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Agricultural Engineering
|
2008
|
tom 11
|
nr 2
18

Dalekowschodnie makarony blyskawiczne

58%
Hanftwurcel A.
Przegląd Zbożowo-Młynarski
|
2001
|
tom 45
|
nr 08
13-15
19

Acesulfam K oraz walory kompozycji slodzacej z jego udzialem w zastosowaniu do sokow przecierowych i napojow

58%
Owczarek L., Jasinska U., Maczynska D., Zdziennicka D.
Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
|
1996
|
tom 40
|
nr 05
24-26
W artykule scharakteryzowano acesulfam K - alternatywny środek słodzący o wysokiej stabilności w żywności oraz przedstawiono korzyści stosowania mieszanin zamienników sacharozy w produktach niskoenergetycznych. Opisano, przeprowadzone w Instytucie Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego, poszukiwania zjawiska synergetycznego przyrostu słodyczy mieszanin zamienników cukru. Podano podstawową charakterystykę opracowanych w IBPRS warzywno-owocowych soków/napoju o obniżonej wartości energetycznej, słodzonych mieszaniną „acesulfam K/aspartam", pozwalającą na 30-40% oszczędności środków słodzących w związku ze stwierdzoną synergią składników kompozycji.
20

Dietetyczne wyroby cukiernicze

58%
Englot A.
Cukiernictwo i Piekarstwo
|
2004
|
tom 08
|
nr 09
46
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 2 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.