Przedstawiono wyniki oznaczania śladowych ilości rtęci w próbkach preparatów przeciwpianotwórczych i odpieniających stosowanych w przemysłach cukrowniczym i drożdżowym. Zastosowano metodę absorpcyjnej spektrofotometrii atomowej w zimnych parach", która pozwala oznaczyć rtęć w mineralizatach badanych próbek na poziomie 0,01 mg/kg produktu.