Wyniki wyszukiwania

1

Preparaty nowej generacji w zywieniu swin. Czesc II

100%

Gwizdala M.

Trzoda Chlewna

|

1995

|

tom 33

|

nr 07

22-23

2

Ocena wplywu preparatow barwiacych zawartych w mieszance paszowej dla kur niesnych na barwe zoltek jaj

80%

Gornowicz E., Stanislawski P., Lisowski M.

Postępy Drobiarstwa

|

1997

|

tom 35

|

nr 2

70-73

3

Wpływ preparatów barwiących podawanych kurom na intensywność barwy żółtka jaj

80%

Rozycka B., Wezyk S.

Roczniki Naukowe Zootechniki

|

1987

|

tom 14

|

nr 1

4

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Wplyw mikrobiologicznej redukcji azotanow[V] w soku z buraka cwiklowego na jego wlasciwosci sensoryczne

80%

Walkowiak-Tomczak D., Czapski J.

Żywność Nauka Technologia Jakość

|

2002

|

tom 09

|

nr 1

52-65

Celem pracy było określenie wydajności procesu denitryfikacji soku z buraka ćwikłowego z zastosowaniem bakterii Paracoccus denitriflcans oraz wpływu procesu hodowlanego na właściwości sensoryczne soku po denitryfikacji i możliwości jego wykorzystania do barwienia żywności. Zastosowanie badanego szczepu pozwoliło na całkowite usunięcie azotanów(V) z soku, przy początkowej ich zawartości 4 g/dm3, z maksymalną szybkością 0,67 g/dm3 ·h-1. Na podstawie badań modelowych soku w warunkach biodenitryfikacji stwierdzono, że na straty barwników betalainowych i stosunku ich zawartości oraz zmianę parametrów barwy największy wpływ miała wartość pH i ilość dostępnego tlenu. Proces mikrobiologicznej denitryfikacji wpłynął na zmianę barwy, smaku i zapachu soku. Jednak po odparowaniu części wody wraz z substancjami lotnymi, możliwe jest zastosowanie soku po hodowli do produkcji preparatu barwiącego.

5

Wplyw zmiennego poziomu wybranych preparatow barwotworczych na wyrozniki barwy modelowych kielbas o obnizonym dodatku azotynu sodu

70%

Pietrasik Z., Duda Z., Jarmoluk A.

Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

|

2003

|

tom 02

|

nr 1

143-153

W pracy podjęto próbę określenia wpływu zróżnicowanego poziomu dodatku dwóch wybranych preparatów barwiących na jakość modelowych kiełbas drobno rozdrobnionych, wyprodukowanych ze zmniejszoną o połowę, w porównaniu ze standardową, wyjściową dawką azotynu sodu w farszu modelowych kiełbas. Wpływ stosowanych preparatów barwotwórczych na jakość przetworów oceniano na podstawie wyróżników technologicznych, fizycznych parametrów barwy oraz analizy organoleptycznej. Wprowadzenie substancji barwiących do receptury doświadczalnych kiełbas spowodowało zwiększenie udziału barwy czerwonej w ogólnym tonie barwy oraz wpłynęło korzystnie na pożądalność barwy ocenianą przez konsumentów. Naświetlanie zmniejsza udział barwy czerwonej w barwie modelowych przetworów oraz zwiększa wielkości parametru jasności barwy i parametru b* barwy, w barwie wszystkich wariantów eksperymentalnych kiełbas. Nie stwierdzono istotnego wpływu dodatku preparatów barwiących, zastosowanych w doświadczeniu, na stabilność cieplną farszów oraz ilość wolnego azotynu w finalnych produktach.

6

Siła barwy

50%

Suski K.

Opakowanie

|

2012

|

nr 11

Ograniczanie wyników

1 Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria

1 Opakowanie

1 Postępy Drobiarstwa

1 Roczniki Naukowe Zootechniki

1 Trzoda Chlewna

1 Żywność Nauka Technologia Jakość

1 Czapski J.

1 Duda Z.

1 Gornowicz E.

1 Gwizdala M.

1 Jarmoluk A.

1 Lisowski M.

1 Pietrasik Z.

1 Rozycka B.

1 Stanislawski P.

1 Suski K.

1 Walkowiak-Tomczak D.

1 Wezyk S.

1 2012

1 2003

1 2002

1 1997

1 1995

1 1987

Preparaty nowej generacji w zywieniu swin. Czesc II

Ocena wplywu preparatow barwiacych zawartych w mieszance paszowej dla kur niesnych na barwe zoltek jaj

Wpływ preparatów barwiących podawanych kurom na intensywność barwy żółtka jaj

Wplyw mikrobiologicznej redukcji azotanow[V] w soku z buraka cwiklowego na jego wlasciwosci sensoryczne

Wplyw zmiennego poziomu wybranych preparatow barwotworczych na wyrozniki barwy modelowych kielbas o obnizonym dodatku azotynu sodu

Siła barwy