Przedmiotem artykułu jest ilościowe określanie oddziaływania na środowisko różnych rozwiązań w obszarze sektora rolno–spożywczego, m.in.stosowanych w nim procesów, wykorzystywanych obiektów oraz wytwarzanych produktów. Opisano metody wykorzystywane do realizacji wartościowania wspomnianego oddziaływania, jak i dokonano oceny ich przydatności. Dokonano także przeglądu prac podejmowanych w obszarze wartościowania wpływu na środowisko (LCA) sektora rolno–spożywczego. Artykuł kończą wnioski dotyczące uwarunkowań szerszego stosowania omawianych w tekście narzędzi oceny.