Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 6

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  fat industry
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

In memoriam

100%
Zwierzykowski W.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1992
|
tom 01
|
nr 4
2
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Preparing the cocoa butter replacer by fractional crystallisation of hydrogenated rapeseed oil

100%
Pawlowicz R., Drozdowski B., Hazuka Z.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
|
1996
|
tom 05
|
nr 3
The rapeseed oil was hydrogenated with sulphur modified nickel catalyst. The parameters of hydrogénation process were found not to affect the physical properties of fats having the same hydrogénation degree. The conditions of fractional crystallisation from acetone of hydrogenated rapeseed oil were optimised for a high yield of the fat replacing cocoa butter. At 22°C and 2°C for the first and second crystallisation, respectively, such product was obtained with an over 60% yield as the middle fraction out of three that were isolated. The degree of hydrogenation of the fractionated fat did not affect the physical properties of the cocoa butter replacer, although it affected the yield. The physical properties of the fractions after the crystallisation of hydrogenated fat resulted mostly from high differences in the content of saturated and trans-unsaturated fatty acids.
3

Aktywność bakterii Bacillus subtilis BH w biodegradacji zaolejonej ziemi bielącej

80%
Krzysko-Lupicka T.
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
|
2011
|
tom 567
Zaolejona ziemia bieląca (Z) jest odpadem porafinacyjnym przemysłu tłuszczowego o naturalnym kwaśnym pH 3,8-4,2 i zawartości tłuszczu 18-40%. W pracy zbadano aktywność lipolityczną autochtonicznego szczepu Bacillus subtilis BH w biodegradacji substancji tłuszczowych Z w zależności od stymulacji wybranymi dodatkami mineralnymi (jonami wapnia i/lub żelaza). Zastosowanie tego szczepu w warunkach in situ z udziałem aktywatorów enzymów lipolitycznych prowadziło do powstawania różnych związków chemicznych, takich jak: kwasy nasycone, aldehydy i węglowodory, a ich rodzaj i ilość zależały od typu modyfikacji. W obecności szczepionki obserwowano wzrost zawartości węglowodorów w produktach rozkładu substancji tłuszczowej. Natomiast jony wapnia stymulowały jej aktywność w kierunku tworzenia aldehydów ogółem, a jony żelaza - nasyconych kwasów tłuszczowych.
4
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Wplyw czasu na stopien przeestryfikowania triacylogliceroli w ciaglym procesie enzymatycznym

71%
Ledochowska E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2000
|
tom 07
|
nr 4
72-81
Badania prowadzono na przykładzie acydolizy niskoerukowego oleju rzepakowego kwasem stearynowym. Jako katalizator stosowano immobilizowany enzym Lipozyme IM. Czas procesu był zmienny i wynosił od 5 do 180 min. Z produktów acydolizy izolowano wolne kwasy tłuszczowe (WKT) i triacylo-glicerole (TAG), w których oznaczano skład kwasów tłuszczowych oraz skład tych kwasów w pozycjach zewnętrznych sn-1,3 i wewnętrznej sn-2 cząsteczek TAG. Stwierdzono, że kwas stearynowy wbudowywał się głównie w pozycje sn-1,3 TAG oleju rzepakowego (max. 22%). Wbudowywanie to trwało aż do momentu ustalenia się stanu równowagi dynamicznej (30 min.), uzyskując ujednolicenie składu kwasów tłuszczowych w pozycjach sn-1,3 TAG ze składem tych kwasów we frakcji WKT. Wydłużanie czasu reakcji nie powodowało już dalszego wzrostu ilości wbudowanego kwasu stearynowego w pozycje zewnętrzne TAG, natomiast powodowało niewielkie wbudowywanie się tego kwasu również w pozycje sn-2 TAG.
5

Mazury Meat Plant in Elk S.A. ANIMEX Capital Group

70%
Polish Food
|
2000
|
nr 3
6

Leaders of food sectors

61%
Drozdz J.
Przemysł Spożywczy
|
2008
|
tom 62
|
nr 08
In many sectors of food industry (sugar production, oil production, juices, beer, tobacco, wine, spirits) the level of concentration of production is high. There are few leaders in a given market who control its main parts. However lack of concentration in production still occurs in such sectors as bakery and red meat processing. Moreover, the share of micro firms in mill, fruit and vegetables, confectionery, pasta, sweet and food concentrates sectors is found on the level of 10-15%.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.