Ograniczanie wyników

Czasopisma help

  1. 1 Acta Alimentaria Polonica

Autorzy help

  1. 1 Davidek I.

  2. 1 Pokorny J.

Lata help

  1. 1 1979

Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 1

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Influence of interactions of proteins with oxidized lipids on nutrition and sensory value of food

100%
Pokorny J., Davidek I.
Acta Alimentaria Polonica
|
1979
|
tom 05
|
nr 2
Hydroperoxides, carbonylic derivatives and various other lipid oxidation products react with proteins modifying their chemical, physical and technological properties. The digestibility and the biological value are decreased by destruction of some essential amino acids and by formation of insoluble compounds, the sensory value is affected by reactions of volatile lipid oxidation products and by browning reactions.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.