Wyniki wyszukiwania

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Energy conservation in the meat industry

100%

Ferguson E. J.

Acta Alimentaria Polonica

1982

tom 08

nr 3-4

Zanalizowano efekt wprowadzenia do praktyki przemysłowej w USA techniki odkostniania mięsa wołowego w stanie ciepłym (bez wychładzania), wyrażony w nakładach kosztów oraz nakładach energii na wyprodukowanie wołowiny oraz jej dystrybucję. Stwierdzono, że wprowadzenie tej techniki wywiera wpływ na obie wymienione dziedziny - jednak wpływ na składowanie i dystrybucję mięsa jest większy. W procesie produkcyjnym największe oszczędności energii dzięki odkostnianiu mięsa na ciepło uzyskuje się przy wstępnym schładzaniu i składowaniu chłodniczym mięsa. Technika odkostniania mięsa na ciepło nie ma wpływu na optymalizację promienia transportu mięsa, jednakże daje wyraźne oszczędności nakładów kosztów i energii na transport. Największe oszczędności dzięki zastosowaniu tej techniki uzyskuje się w odniesieniu do mięsa produkowanego z przeznaczeniem na transportowanie go na większe odległości.

Ograniczanie wyników

1 Acta Alimentaria Polonica

1 Ferguson E. J.

1 1982

Wyniki wyszukiwania

Energy conservation in the meat industry