Wyniki wyszukiwania

1

Wykorzystanie surowców kolagenowych w przemyśle mięsnym (część I)

100%

Stanislawczyk R.

Gospodarka Mięsna

|

2014

|

nr 07

s.16,18,20

2

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Śródmięśniowy kolagen a kruchość mięsa

84%

Gorska M.

Wszechświat

|

2015

|

tom 116

|

nr 10-12

3

Zawartość kolagenu w skórach mieszańców bydła czarno-białego z rasami mięsnymi

84%

Zapletal P., Weglarz A., Skrzynski G., Gil Z., Makulska J.

Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement

|

2003

|

tom 17

|

nr 2

4

Zawartość kolagenu w mięśniach piersiowych i udowych u 6-tygodniowych kurcząt brojlerów pochodzących z czterech różnych linii genetycznych

84%

Stoltman W.

Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany

|

1997

|

tom 32

5

Wplyw zawartosci tluszczu i kolagenu na kruchosc miesa jagniecego

84%

Kedzior W., Lesniak A.

Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego

|

1994

|

tom 31

121-139

6

Budowa histologiczna i zawartosc kolagenu w tkance skornej buhajkow cb, czb i simental

67%

Zapletal P.

Acta Agraria et Silvestria. Series Zootechnica

|

1997

|

tom 35

3-9

7

Analiza składu chemicznego mięśni piersiowych gołębi

67%

Zielezinski M., Pawlina E.

Zeszyty Naukowe Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu. Biologia i Hodowla Zwierząt

|

2011

|

tom 63

8

Skład podstawowy i pH szpiku kostnego w zależności od wieku i gatunku zwierząt

67%

Pelczynska E., Nowakowski Z.

Medycyna Weterynaryjna

|

1988

|

tom 44

|

nr 06

Цель исследований состояла в определении содержания сырого белка, полного коллагена, жира, воды и золы, а также уровня pH костного мозга свиней и скота в зависимости от возраста и вида животных, а также по сравнению с мышечной тканью. Исследования провели на костном мозгу плечевых костей, происходящих в общем от 24 свиных туш и 24 туш скота (самки). Животных разделили на 2 возрастные группы: молодые особи — свиньи массой 70—80 кг, скот возрастом ок. 2 лет, взрослые особи — свиньи массой 120—150 кг, скот возрастом ок. 7 лет. Для сравнительных целей провели также анализ основного состава мышечной ткани исследуемых животных (m. semitendinosus). Отметили, что: 1) костный мозг свиней и скота отличается существенно от мышечной ткани уровнем основных веществ и pH; он содержит меньше белка и воды, а больше коллагеча и жира чем мышечная ткань, отличается также высшими величинами pH, составляющими через 24 часов после забоя от 7,2 у свиней до 7,8 у скота, 2) возраст животных влияет лишь на содержание полного коллагена и кислотности костного мозга: костный мозг молодых особей содержит меньше коллагена и отличается низшими величинами pH чем старших животных, 3) вид животного является главным факторм, дифференцирующим основной состав и уровень pH костного мозга; костный мозг свиней содержит больше белка, коллагена и воды, а меньше жира чем скот, показывает также низшую кислотность.

9

Jakosc miesa tucznikow mieszancowych otrzymanych w wyniku krzyzowania ras wbp, pbz, Duroc, Pietrain, Hampshire

67%

Wojciechowski A., Szmanko T., Majewski A., Gajewczyk P.

Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego

|

2004

|

nr 4

48-49

10

Zmiany w mikrostrukturze i teksturze miesni bydlecych podczas dojrzewania poubojowego i ogrzewania

67%

Palka K.

Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Rozprawy

|

2000

|

nr 270

1-68

11

Porównanie jakości tuszek i mięsa gęsi 17-tygodniowych i 3-letnich

67%

Gardzielewska J., Jakubowska M., Karamucki T., Rybarczyk A., Natalczyk-Szymkowska W.

Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego

|

2009

|

tom 05

|

nr 2

12

Handel zagraniczny na rynku wieprzowiny

67%

Puka A.

Higiena

|

2005

|

nr 3-4

12-16

13

Wplyw skladu chemicznego i dodatkow funkcjonalnych na charakterystyke reologiczna produktow miesnych. Czesc II

59%

Olkiewicz M.

Gospodarka Mięsna

|

2007

|

tom 59

|

nr 05

12

14

Wpływ żywienia paszami oleistymi, suplementacji witaminą E oraz pochodzenia rasowego na wybrane parametry jakościowe i teksturę mięsa jagniąt

59%

Krzysztoforski K., Borys B., Kaczor U., Banasik N.