Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 3

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  utlenienie lipidow
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Oddziaływanie kazeinianu sodowego na rozpuszczalność białek, zawartośc aldehydu mrówkowego, utlenienie lipidów oraz na właściwości fizyczne farszów z dorszy bałtyckich w czasie zamrażalniczego składowania

100%
Swiniarska L., Zarzycki B.
Zeszyty Naukowe. Rybactwo Morskie i Technologia Żywności. Akademia Rolnicza w Szczecinie.
|
1988
|
tom 17[133]
2

Antioxidant activity of wheat bran extract in rapeseed oil

100%
Mikulajova A., Takacsova M., Nemeth K., Rasova N., Vojtekova S.
Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
|
2003
|
tom 10
|
nr 2
Lipids can undergo autooxidation leading to undesirable compounds formation. In an effort to retard the processes involved, various natural antioxidants are applied. In our paper, the antioxidant activity of the ethanol extract from wheat bran on the oxidative stability of rapeseed oil was studied. The extract was added at the 0.1 and 0.3% vol. concentration. The results of the peroxide and thiobarbituric acid values have shown that the wheat bran extract has an antioxidant effect. The inhibition effect in percentage was 34.4%, and 46%respectively for 0.1 %, and 0.3% addition of wheat bran ethanol extract. Total phenolics in wheat bran extract (0.08 mg TAE/g dry matter) were determined spectrometrically using Folin-Ciocalteu reagent and expressed as tannic acid equivalents (TAE).
3
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

The effect of lyophilization on selected biologically active components (vitamin C, catalase, lysozyme), total antioxidant capacity and lipid oxidation in human milk

80%
Martysiak-Zurowska D., Puta M., Rodzik A., Malinowska-Panczyk E.
Żywność Nauka Technologia Jakość
|
2017
|
tom 24
|
nr 3
Human milk is rich in polyunsaturated fatty acids, as well as lysozyme, vitamin C and other bioactive compounds. The effect of lyophilization on the content of antioxidants (vitamin C and catalase CAT), bactericidal compounds (lysozyme), total antioxidant capacity (TAC) and lipid peroxidation in human milk was investigated in this study. Samples of mature human milk were collected from five healthy women who gave birth on the scheduled date and without complications. Freeze drying resulted in the removal of 88.2 % of the initial water content from milk. The human milk lyophilizate was readily soluble in water. Lyophilization had no effect on the content of primary (lipid peroxides LP) and secondary (thiobarbituric acid reactive substances TBARS) products of lipid oxidation. Freeze-drying led to a significant decrease in the vitamin C content and TAC values of milk (by 31 % and 16.5 %, respectively). Catalase and lysozyme were resistant to freeze-drying. Lyophilization induced a decrease in lysozyme content (9 %) and catalase activity (11 %) but these changes were not statistically significant. Low-temperature dehydration and rehydration of human milk lyophilizates promote satisfactory retention of biologically active ingredients and prevent the oxidation of human milk lipids. The results of this study indicate that lyophilization can be considered as an effective method for prolonging the shelf life of human milk.
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.