Znaleziono wyników: 5

Liczba wyników na stronie

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych: trimetyloamina

Sortuj według:

Ogranicz wyniki do:

Zawartość lotnych zasad w świeżym krylu antarktycznym (Euphasia superba Dana)

100%

Kolakowski E., Moreno M. M.

Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1987

tom 20

nr 1

Wpływ żywienia na występowanie "rybiego" zapachu jaj

67%

Lambucki P.

Polskie Drobiarstwo

2007

tom 15

nr 07

Wskaźniki świeżości ryb i owoców morza (artykuł przeglądowy)

67%

Ochrem A.

Komunikaty Rybackie

2013

nr 3

The paper describes indexes of fish and seafood freshness. The sensory evaluation of these meats are evaluated using three systems: QIM (Quality Index Method), the EU (European Union), and the TORRY freshness scale. Based on these, it is determined that pH values can increase through the accumulation of substances such as ammonia or trimethylamine (TMA), or decrease through fermentation or from free fatty acid formation by enzymatic hydrolysis. The presence of nutritive amines is discussed based on the histamine produced by histidine decarboxylation. The TVB-N (Total Volatile Basic Nitrogen) and TMA methods for assessing fish meat freshness are also examined. Research results are also presented pertaining to electrical resistance measurements, and using ATP breakdown products to create biochemical indexes of fish meat freshness.

Repetytorium z mleka koziego. Czesc III

59%

Kostyra E., Kostyra H., Krawczuk S., Senderowska I.

Przegląd Mleczarski

1996

nr 04

107-108

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Ocena stopnia swiezosci i przydatnosci spozywczej ryb i przetworow rybnych na podstawie zawartosci histaminy i trimetyloaminy

51%

Gajewska R., Ganowiak Z.

Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1992

tom 43

nr 3-4

245-251

Oznaczono zawartość histaminy i trimetyloaminy w 3-ch gatunkach ryb morskich i w 15 rodzajach przetworów rybnych. Wykazano ilościowe i jakościowe różnice w zawartości amin zależnie od stopnia świeżości i gatunku analizowanych ryb.

Ograniczanie wyników

1 Bromatologia i Chemia Toksykologiczna

1 Komunikaty Rybackie

1 Polskie Drobiarstwo

1 Przegląd Mleczarski

1 Roczniki Państwowego Zakładu Higieny

1 Gajewska R.

1 Ganowiak Z.

1 Kolakowski E.

1 Kostyra E.

1 Kostyra H.

1 Krawczuk S.

1 Lambucki P.

1 Moreno M. M.

1 Ochrem A.

1 Senderowska I.

1 2013

1 2007

1 1996