Preferencje help
Polish version English version Język
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników

Znaleziono wyników: 16

Liczba wyników na stronie
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników

Wyniki wyszukiwania

Wyszukiwano:
w słowach kluczowych:  termizacja
help Sortuj według:

help Ogranicz wyniki do:
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
1

Wpływ termizacji na jakość mikrobiologiczną, trwałość mleka i produktów mlecznych

100%
Molska I.
Przegląd Mleczarski
|
1988
|
nr 12
2

Wplyw termizacji i przechowywania mleka na jakosc mikrobiologiczna i trwalosc sera twarogowego

88%
Molska I., Kielak I., Lapinska H.
Przemysł Spożywczy
|
1992
|
tom 46
|
nr 02
42-46
W warunkach laboratoryjnych przeprowadzono doświadczenia nad zastosowaniem mleka termizowanego przez 15 s w temperaturze 65°C (mleka z RZD, o dobrej jakości) lub 69 C (mleko z punktu, o miernej jakości) i przetrzymywanego przez 3 doby w temperaturze 3-5C na jakość i trwałość sera twarogowego kwasowego. Bezpośrednio po wyrobie oraz podczas przechowywania przez 7 dni w temperaturze ok. 4 C określono cechy fizyko-chemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne sera. Wytwarzanie sera twarogowego z mleka termizowanego nie wymagało zmian w stosowanym dotychczas procesie technologicznym, a cechy fizyko-chemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne tego sera bezpośrednio po wyrobie były takie same jak sera kontrolnego otrzymanego z mleka nie przechowywanego i nie poddawanego termizacji. Na trwałość sera podczas przechowywania wywierała wpływ jakość surowca. Zmiany kwasowości ogólnej, kwasowości tłuszczu, zawartości resztkowego azotu formolowego i cech organoleptycznych zachodziły z większą intensywnością w serach z mleka z punktu skupu niż w serach z mleka z RZD. Po 7 dniach przechowywania zanotowano wyraźne pogorszenie się cech organoleptycznych serów z mleka z punktu skupu.
3

Ogolne zasady produkcji twarogu i serow twarogowych.Czesc I.Metoda tradycyjna

63%
Smietana Z., Szpendowski J., Bohdzewicz K., Swigon J.
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 01
7-9
4

Wpływ termizacji i przechowywania surowca na jakość mikrobiologiczną i trwałość mleka pasteryzowanego

63%
Molska I., Glabkowska M., Utrata E.
Przemysł Spożywczy
|
1991
|
tom 45
|
nr 02
5

Modyfikacja szczepionek do produkcji niedojrzewajacych serow twarogowych

63%
Kornacki K., Maciejska A., Klebukowska L.
Przegląd Mleczarski
|
1999
|
nr 06
184-185
6

Badanie sposobów dojrzewania mleka w produkcji serów

63%
Szyngariowa T. I.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 05
7

Wplyw warunkow produkcji kazeiny na jej wlasciwosci funkcjonalne

51%
Baca E., Skarzynska M., Gawel J., Jaworski S.
Przegląd Mleczarski
|
1995
|
nr 06
163-166
8

Trwalosc jogurtow pakowanych w atmosferze czystego powietrza

51%
Panfil-Kuncewicz H.
Przemysł Spożywczy
|
1998
|
tom 52
|
nr 11
19-21
W artykule przedstawiono wyniki badań trwałości jogurtu naturalnego pakowanego w atmosferze czystego powietrza chroniącego produkt przed zakażeniem mikrobiologicznym podczas tego procesu. Jogurt pakowany w takich warunkach cechował się mniejszym zakażeniem drożdżami i pleśniami w porównaniu z jogurtem pakowanym bez ochrony przed reinfekcją.
9

Ogolne zasady produkcji twarogu i serow twarogowych.Czesc III.Sposob przedluzania ich trwalosci

51%
Smietana Z., Szpendowski J., Bohdzewicz K., Swigon J.
Przegląd Mleczarski
|
1994
|
nr 03
69-71
10

Nowe trendy w technologii produkcji jogurtu

51%
Zbikowski Z.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 03
66-71
11
Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik
Content available

Mleko odpadowe - zagrożenia związane z wykorzystaniem w gospodarstwie

51%
Markiewicz H., Krumruch W., Gouda R.
Życie Weterynaryjne
|
2018
|
tom 93
|
nr 06
12

The effect of cooling and heating of milk on the size, composition and functional properties of casein micelles

45%
Panfil-Kuncewicz H., Kuncewicz A.
Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
|
1994
|
nr 26
29-36
13

Czynniki wpływające na wydatek serów dojrzewających

45%
Chojnowski W., Nowak H.
Przegląd Mleczarski
|
2013
|
nr 01
14

Modyfikacja niektorych cech funkcjonalnych preparatow bialkowych

45%
Baca E., Skarzynska M., Gawel J., Jaworski S.
Przemysł Spożywczy
|
1996
|
tom 50
|
nr 04
35-37
Artykuł przedstawia wyniki pracy nad możliwością zastosowania kilku metod obróbki cieplnej konwencjonalnej i niekonwencjonalnej do poprawy jakości preparatów kazeinowych. Obecność enzymów protolitycznych i lipolitycznych pochodzenia bakteryjnego powoduje niepożądane zmiany cech funkcjonalnych produktów wysokobiałkowych. Zastosowano kilka zabiegów technologicznych, tj.: termizację mleka surowego, termizację ziarna kazeinowego, napromieniowanie kazeiny promieniami gamma i ekstruzję kazeiny. Oceniono jakość mikrobiologiczną produktu oraz zmiany lepkości roztworów kazeinowych w czasie przechowywania. Stwierdzono dużą skuteczność procesu termizacji i ekstruzji.
15

Termizacja twarogu i jogurtu

44%
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 07
203-204
16

V Sympozjum - Technika i technologia w przemysle mleczarskim - Mikolajki'97

38%
Rojewska H.
Przegląd Mleczarski
|
1997
|
nr 05
152-153
Pierwsza strona wyników Pięć stron wyników wstecz Poprzednia strona wyników Strona / 1 Następna strona wyników Pięć stron wyników wprzód Ostatnia strona wyników
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.