Wyniki wyszukiwania

1

Artykuł dostępny w postaci pełnego tekstu - kliknij by otworzyć plik

Physiochemical properties of cocoyam starch extracted in two media

100%

Ishiwu C., Onoh I. M., Nwanya P. O., Agulanna A. C.

International Letters of Natural Sciences

|

2017

|

tom 64

Starch was extracted (isolated) from cocoyam with the aid of water solution of oxalic acid and ammonium oxalate in 8 samples of ratios, 1:3, 1:1, 3:1, 2:3, 2:1, 1:2 and 0:0 respectively. The physiochemical properties were investigated in order to unveil its characteristics and unravel the potentials for industrial applications of the cocoyam starch. The physiochemical properties investigated includes; Amylose and Amylopectin contents, water binding capacity, particle size distribution, swelling power and solubility. The results obtained showed that swelling power and solubility of the starch were temperature dependent. The solubility was found to increase with temperature increase as the cocoyam starch showed highest solubility within the 70-90°C temperature range. The swelling power was found fluctuating between the temperatures of 25-90°C. The swelling power starch sample isolated with blending ratios of 2:1 and 1:2 were temperature dependent. The Amylose content ranges from 3.06 to 31.21%.

2

Zastosowanie przemysłowego soku ziemniaczanego do otrzymywania preparatów białka acylowanego

80%

Miedzianka J., Peksa A., Smolarczyk E.

Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

|

2010

|

tom 557

Produkowane przez szereg zakładów suszone białko paszowe wykazuje bardzo słabe właściwości funkcjonalne związane z nadmierną denaturacją białka. Takie właściwości funkcjonalne, jak np. hydratacja czy rozpuszczalność są niezbędne, aby preparat białkowy mógł być użyty jako składnik żywności. Celem pracy było określenie wpływu acylacji izolatu białka ziemniaczanego otrzymanego w procesie koagulacji termicznej z udziałem CaCl₂ z soku pochodzącego z zakładu przemysłowego, na wybrane właściwości funkcjonalne i skład chemiczny uzyskanych modyfikatów. Otrzymany preparat białka ziemniaczanego poddano procesowi acylacji za pomocą bezwodników kwasu octowego (acetylacja) i bursztynowego (sukcynylacja), w różnych dawkach. W wyniku modyfikacji chemicznej izolatu białka ziemniaczanego poprzez acylację otrzymano preparaty zróżnicowane pod względem zawartości białka i właściwości funkcjonalnych. Zarówno acetylacja jak i sukcynylacja spowodowały zmniejszenie zawartości białka w otrzymanych preparatach. Próby acetylowanego białka ziemniaczanego charakteryzowały się znacznie większą wodochłonnością niż preparat nie poddany modyfikacji. Proces acylacji spowodował zmniejszenie olejochłonności izolatu białka ziemniaczanego, niezależnie od dawek bezwodników.

3

A hundred years of research into starch in Poland

80%

Leszczynski W., Palasinski M.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

|

1997

|

tom 06

|

nr 4

4

Perspektywy rozwoju przetworstwa ziemniakow na skrobie

70%

Szczepaniak I.

Ziemniak Polski

|

2005

|

tom 15

|

nr 2

4-10

5

Terazniejszosc i program naprawy funkcjonowania branzy ziemniaczanej w Polsce

61%

Nowacki W.

Ziemniak Polski

|

2002

|

nr 2

22-34

Ograniczanie wyników

2 Ziemniak Polski

1 International Letters of Natural Sciences

1 Polish Journal of Food and Nutrition Sciences

1 Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych

1 Agulanna A. C.

1 Ishiwu C.

1 Leszczynski W.

1 Miedzianka J.

1 Nowacki W.

1 Nwanya P. O.

1 Onoh I. M.

1 Palasinski M.

1 Peksa A.

1 Smolarczyk E.

1 Szczepaniak I.

1 2017

1 2010

1 2005

1 2002

1 1997

Physiochemical properties of cocoyam starch extracted in two media

Zastosowanie przemysłowego soku ziemniaczanego do otrzymywania preparatów białka acylowanego

A hundred years of research into starch in Poland

Perspektywy rozwoju przetworstwa ziemniakow na skrobie

Terazniejszosc i program naprawy funkcjonowania branzy ziemniaczanej w Polsce